Recept voor kastanjepuree met spruitjes & stoofvlees.
Zoals je wellicht de afgelopen paar jaar gezien hebt ben ik enorm gek van tamme kastanjes. Ik vind niks leuker dan op een mooie herfst dag met de kinderen kastanjes te rapen voor eigen gebruik. Deze kun je dan op zeer eenvoudige wijze op open vuur, BBQ op in de oven poffen. Ik heb hier een uitgebreide blog over geschreven. Ook waar je tamme kastanje bomen kunt vinden en te herkennen. Lees je mee?!
Tamme kastanje recepten
Maar ik heb er ook al eens kastanjemeel, kastanjebrood, chocoladepasta met kastanjes en een chocolade kastanjetaart mee gemaakt. Stuk voor stuk heerlijke gerechten! Maar vind je het teveel gedoe of heb je er gewoon geen tijd voor dan kun je de tamme kastanjes ook in biologische / buitenlandse supermarkten vinden om een recept mee te maken. Want naast dat het leuk is zijn tamme kastanjes vooral ook erg lekker en gezond.
En om te laten zien hoe je met deze tamme kastanjes een compleet gerecht kan maken schrijf ik vandaag deze post. Want hoe leuk is het om tijdens een etentje op je bord een puree te hebben liggen met je zelf geraapte kastanjes? En ja, ik weet dat kastanjepuree er wellicht minder appetijtelijk uitziet dan je gehoopt had maar wanneer je niet teveel gebruikt (dat is ook helemaal niet nodig qua smaak) en het een beetje leuk aankleed op het bord dan komt dit volgens mij helemaal goed. Maar het is in ieder geval erg lekker!
Je kan trouwens op twee manieren kastanjepuree maken. In dit recept laat ik zien hoe je met je rauwe kastanjes een puree kan maken. Vind je rauwe kastanjes pellen teveel gedoe? Dan kun je deze ook eerst koken of poffen om hier vervolgens een kastanjepuree mee te maken. Gebruik de manier die jouw voorkeur heeft of volg hieronder mijn recept. Ook kun je even mijn nieuwe recept voor zoete kastanjepuree bekijken. Hierin kook ik de kastanjes ook eerst om deze vervolgens voor de puree te gebruiken.
Recept kastanjepuree maken met spruitjes & stoofvlees
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – kooktijd: 20 minuten
- Stoofvlees
- 375 gram gepelde verse tamme kastanjes (ongepeld ongeveer 525 gram)
- 500ml melk
- 1 kleine theelepel vanille extract
- 1 kilo spruitjes
- Nootmuskaas
- Klontje boter
- Peper en zout
- Bereid het stoofvlees zoals hier aangegeven.
- Doe de tamme kastanjes samen met de melk en vanille in een pannetje.
- Breng aan de kook.
- Zet het vuur nu zacht en plaats er een deksel half op.
- Laat voor ongeveer 20 á 25 minuten zachtjes koken totdat de kastanjes zacht zijn en de melk in volume is afgenomen.
- Doe de zachte kastanjes met de melk in een keukenmachine en mix tot je een gladde massa hebt.
- Wanneer de puree iets te vast wordt voeg je heel makkelijk iets extra warme melk toe.
- Kook ondertussen de spruitjes in ongeveer 8 a 10 minuten beetgaar.
- Giet de spruitjes af en serveer met een beetje nootmuskaat en een klontje boter.
- Schep een klein beetje kastanjepuree op de borden en zet met de bolle kant van de lepel een streep op de puree.
- Doe er een goede schep stoofvlees half bovenop en maak af met de spruitjes.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
TIPS
Recept voor lekker zelfgemaakt stoofvlees vind je hier.
Geef een reactie