Stoofvlees recept: draadjesvlees maken

Stoofvlees recept – ben jij ook zo gek van draadjesvlees? Heerlijk met bijvoorbeeld spruitjes of rode kool, kastanjepuree en eventueel een beetje appelmoes? Het is in ieder geval niet moeilijk om te maken. Met 10 minuten ligt alles al in je pan. Het enige wat je nodig hebt is tijd voor het wachten. Ik maak draadjesvlees dan ook graag als ik toch niet naar buiten hoef en juist binnen genoeg te doen heb. En wil je weten hoe je het vlees juist zo mooi zacht krijgt? Lees dan snel verder want hier geef ik een paar handige tips voor!

Voor 5 á 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: tussen de 2 en 3 uur

Ingrediënten

• Goede klont roomboter
• 3 riblappen, op kamertemperatuur
• 3 sjalotjes
• 2 laurierblaadjes
• 5 peperkorrels
• Goede scheut rode wijn
• 500ml (vlees)bouillon
• 2 plakken ontbijtkoek
• Peper en zout uit de molen

Stoofvlees recept – draadjesvlees maken

Pak een stevige braadpan en verwarm deze op het vuur.

Laat hierin een flinke klont boter smelten.

Braad het vlees aan beide kanten kort aan zodat het vlees rondom een mooie goudbruine kleur heeft. Is je pan niet groot genoeg voor 3 grote stukken vlees? Doe het dan in 2 of 3 beurten. Wanneer je het vlees namelijk teveel in de pan gaat ‘proppenn’ krijg je het nooit goed aangebraden.

Leg het vlees op een bord en zet apart.

Doe de sjalotjes in de pan en bak goudbruin.

Voeg de laurierblaadjes en peperkorrels toe.

Schenk de rode wijn en bouillon erbij en laat alles even verwarmen.

Doe de plakjes ontbijtkoek in de pan en leg de stukken vlees terug.

Breng zachtjes net aan de kook.

Zet het vuur nu op de laagste stand en plaats een deksel bijna helemaal op de pan (houd nog een kleine opening). Laat het vlees nu voor ongeveer 2 uur heel zachtjes stoven of totdat het vlees in z’n geheel gestoofd is en je het zo uit elkaar trekt dat je draadjesvlees overhoudt.

Wanneer na het stoven je saus nog te dun is haal je de deksel van de pan en laat je het nog heel zachtjes stoven zodat de saus iets kan indikken.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Enjoy!

TIPS

Om het lekkerste draadjesvlees te krijgen is het handig om met het volgende rekening te houden:

Koop goed en lekker vlees. Zelf kies ik altijd voor riblappen. Hier zit wel iets vet aan maar door dat vet geeft het vlees ook de meeste smaak. En je hoeft het vet ook niet op te eten maar het is wel nodig voor het stoven. En juist door de structuur van het vlees valt de riblap ook sneller uit elkaar en dat is juist wat je wilt.

Wanneer je de wijn en bouillon toevoegt zorg er dan voor dat je aangebraden vlees niet in de pan ligt. Warm het eerst allemaal op en leg dan je vlees weer terug. Door het zuur en de temperatuur van de vloeistof kan je vlees in een keer hard worden en dat krijg je dan ook niet meer lekker mals.

Wanneer je het vlees aan een stuk laat dan heb je zo’n drie uur nodig. Op deze manier doe ik het zelf eigenlijk altijd. Heb je niet zoveel tijd dan kun je het vlees ook in grove stukken snijden en dan red je het met een uur of 2.

Door het vlees vooraf eerst even aan te braden krijgt je vlees een mooie kleur en lekkere smaak. Zelf laat ik het vlees altijd in z’n geheel op het fornuis stoven maar je kan het vlees, wanneer je deze in een ovengeschikte pan hebt liggen, ook op een lage temperatuur in de oven stoven.

Heb je dit recept voor stoofvlees gemaakt? Laat me hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is, ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook!