Kastanjebrood bakken met tamme kastanjes

22 oktober 2017 By Ellen Reageer

Recept voor kastanjebrood bakken.

Tamme kastanjes rapen en poffen

Hoe leuk is dat! Eerst ben ik samen met mijn kinderen op pad gegaan om tamme kastanjes te rapen. Deze hebben we vervolgens gepoft. Van die gepofte kastanjes hebben we kastanjemeel gemaakt. Om hier vervolgens dit prachtige brood mee te maken;-)

Ik realiseer me dat je dit brood zelf niet wekelijks gaat maken omdat het toch wel een werken is. Maar een keertje tijdens de herfstvakantie is bijvoorbeeld wel echt leuk om te doen.

Tamme kastanjes kopen

Maar je kan natuurlijk ook tamme kastanjes en/of kastanjemeel bij de bio winkel halen om er vervolgens ook dit prachtige brood te maken.

Tamme kastanje recepten

Maar je kan natuurlijk ook nog heel veel andere lekkere dingen met tamme kastanjes maken zoals deze chocoladepasta of een kastanjepuree voor mij de hachee.

Recept kastanjebrood bakken met tamme kastanjes

Voor 1 groot en stevig brood – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: ongeveer 20 minuten (excl. rusttijd)

5 from 1 reviews

Kastanjebrood bakken met tamme kastanjes

Voorbereiding

15 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Totale tijd

35 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 1

Ingredienten

250 gram kastanjemeel
700 gram bloem
Extra bloem
2 zakjes gedroogde gist à 7 gram
650ml warm water
30 gram tamme kastanjes, gepoft of geroosterd, fijngehakt
1 royale eetlepel zout
(Kun je niet aan verse kastanjes komen? Koop dan het kastanjemeel en voeg 30 gram extra kastanjemeel toe ipv de kastanjes).

Instructies

Laat de gist oplossen in het warme water.
Doe het kastanjemeel, de bloem en het zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden van de kom en schenk hier beetje bij beetje het water bij.
Schep ondertussen het deeg totdat dit niet meer lukt met een lepel.
Ga het deeg vervolgens 5 minuten met je handen kneden.
Je zal merken dat het deeg nog behoorlijk vochtig is.
Strooi extra bloem en de kastanjes over het deeg en kneed in 5 minuten tot een mooi deeg.
Maak er een bol van en strooi wat bloem over het deeg.
Leg het deeg in een kom en dek af met een warme vochtige theedoek.
Zet voor een half uur weg op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.
Kneed het deeg nogmaals voor zo'n 5 minuten en vorm het tot een brood.
Zet het wederom onder een warm vochtige doek voor een uur warm weg.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
Bestrooi het brood met nog een klein beetje bloem en zet/snijd een of drie sneden bovenop in het brood (dit mag nog wat dieper dan bij mij op de foto, zie hieronder)
Plaats het brood op een met bakpapier beklad bakplaat en plaats het brood voor ongeveer 20 minuten in de oven.
Totdat het brood een krokant en goudbruine korst heeft.
Haal het kastanjebrood uit de oven en laat een beetje afkoelen.
Enjoy!