Recept voor kastanjepuree zoet.
Eerder maakte ik al eens een kastanjepuree. Heerlijk bij draadjesvlees, wild of gevogelte. Dit keer wilde ik een kastanjepuree, ook wel kastanjecreme genoemd, maken die je voor taarten en andere zoetigheden kan gebruiken. Het resulteerde in deze heerlijke zacht en zoete kastanjepuree die niet alleen voor taarten goed te gebruiken is maar juist ook voor bij je wild of zelfs op een geroosterde boterham.
In de ingredientenlijst kun je zien dat er 25 tot 50 gram suiker vermeld staat. Dit is omdat ik zelf 25 gram suiker heb gebruikt. Maar ben je een echte zoetekauw of wil je het gewoon wat zoeter voeg dan wat extra toe.
En er zijn twee manieren voor het maken van een kastanjepuree. De eerste methode is dat je de rauwe kastanjes eerst pelt en daarna in de room kookt. Vind je dat vooraf pellen van de kastanjes een lastig klusje dan kun je de kastanjes ook eerst 10 minuten koken of poffen om deze vervolgens nog 10 minuten in de room mee te laten koken. Zelf heb ik het dit keer op de laatste manier gedaan. Wil je de kastanjes wel eerst pellen kijk dan eens bij deze ongezoete kastanjepuree.
En vraag je je af wat je bijvoorbeeld allemaal met deze zoete kastanjepuree kan maken? Bekijk dan sowieso eens mijn 10x favoriete kastanje recepten. En verder deel ik dit weekend ook nog een heerlijk zoet recept met deze kastanjepuree. Dus houd de blog in de gaten!
Recept kastanjepuree zoet
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 225 gram rauwe tamme kastanjes (rauw of gekookt)
- 25 tot 50 gram licht bruine basterdsuiker
- 150ml ongezoete slagroom, 35% vet
- 1 volle theelepel vanille extract
- Eventueel 1 eetlepel calvados of andere lekkere likeur
- Snijd de kastanjes van bovenaf kruiselings of van de zijkant horizontaal in.
- Kook deze voor 10 minuten in een grote pan royaal met water en giet af.
- Wanneer de kastanjes enigszins zijn afgekoeld pel je deze.
- Doe de kastanjes met de slagroom, suiker, vanille extract en eventueel calvados in de pan.
- Zet de deksel schuin op de pan en breng rustig net aan de kook.
- Verlaag direct het vuur en laat voor 10 minuutjes zachtjes pruttelen totdat alle suiker is opgelost.
- Zet het vuur uit en plaats de deksel op de pan.
- Laat het kastanjemengsel grotendeels afkoelen.
- Zet een staafmixer in de pan of doe het mengsel in een keukenmachine en mix fijn.
- Schep de zoete kastanjepuree in een goed afsluitbare pot of bakje en bewaar in de koelkast.
- Enjoy!
TIPS
Deze zoete kastanjepuree kun je mits goed en schoon afgesloten een kleine week in de koelkast bewaren. invriezen kan ook.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord