Recept voor hazenbout stoven in bier.
Dit keer deed ik het anders. Niks de hazenbout voor uren in de marinade leggen maar direct in de pan. Niet met wijn maar met bier. En in plaats van op het fornuis laten stoven plaatse ik mijn pan met hazenbout in mijn slowcooker van de oven (ik heb nu een ingebouwde slowcooker in een van de vier Stoves ovens onder mijn fornuis maar daarover later meer). Het resultaat? Heerlijk! Ik nam er wel de tijd voor. Maar liefst 8 uur. Maar dat deed ik ’s nachts dus daar had ik geen last van. Maar je kan het ook op het fornuis of in een gewone oven laten stoven. Reken dan zo’n drie uurtjes.
Recept hazenbout stoven in bier
Voor 2 tot 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 3 uur of 8 uur
- Achterpoten haas of konijn, 2 stuks
- Sjalotjes, 2 stuks. gepeld en fijngehakt
- Twee tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 rode ui, gepeld en fijngehakt
- 6 worteltjes, in blokjes
- Een takje rozemarijn, alleen de blaadjes fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 4 jeneverbessen
- 100ml (herfst) bokbier
- *Wanneer je geen slowcooker gebruikt dan schenk je het hele flesje bier erbij zodat de hazenbout net onderstaat
- 1 goed e plak ontbijtkoek
- Pak een stevige ovenpan en zet op het vuur. Schenk olijfolie erbij en braad de hazenbouten rondom aan. Haal de hazenbouten uit de pan en leg apart.
- Fruit de uien en knoflook in het overgebleven braadvocht aan. Schep de blokjes wortel samen met de rozemarijn erdoor. Laat zachtjes even sudderen totdat alles zacht en glazig wordt.
- Leg de jeneverbessen en laurierblaadjes in de pan en schenk het bier erbij. Voor slowcook voeg je slechts 100ml bier toe en voor bereiding op vuur of in oven een heel flesje zodat de hazenbout net onder staat.
- Doe de hazenbouten terug en schenk ook het vrijgekomen vocht erbij. Leg een deksel op de pan en plaats de pan voor ongeveer 2,5 uur op een heel klein pitje op het fornuis, inde oven of voor ongeveer 8 uur in de slowcooker.
- Het laatste uurtje verdeel je de plak ontbijtkoek over de pan en zet je deze weer terug.
- Wanneer het vlees makkelijk van het bot gaat is de hazenbout klaar.
- Je kan de hazenbout in z'n geheel serveren of je snijdt het van het bot en roert het door de saus.
- Serveer met een aardappelpuree, aligot ofkastanjepuree.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Enjoy!
TIPS
Serveer er aardappelpuree, aligot, kastanjepuree of, zoals hierboven, aardpeerpuree bij.
Mijn slowcooker oven is 95 graden. Heb je geen slowcooker of heb je minder tijd? Dan kun je het gerecht ook in een gewone oven plaatsen. Zet de temperatuur dan op 175 graden. Ook kun je de pan op het fornuis laten staan op zacht vuur. Zorg dat het vlees dan zachtjes pruttelt.
Liever een klassieke hazenpeper? Kijk dan eventjes hier.
Heb jij dit recept voor hazenbout stoven in bier ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Hoi hoi op hoeveel graden moet de oven staan met slow cooking hazenbout?
Hi Rita, mijn slowcook oven is 95 graden. Zal het ook nog even erbij vermelden, dank! Groetjes, Ellen