Aardperen recept: zó maak je de lekkerste aardpeerpuree.
Aardpeer is verre familie van de artisjok en dat proef je wel een beetje. Het zit een beetje in tussen de wortel en een aardappel qua structuur maar met een lichte zoetige smaak. De aardpeer laat zich dan ook moeilijk omschrijven maar is zeker de moeite waard. Deze aardpeerpuree is zacht en notig van smaak. Lekker bij stoof gerechten of een stukje vis.
Aardperen recept
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 400 gram aardperen met schil
- Kneepje citroensap
- 100 gram zure room
- Sesamolie of walnotenolie
- Zwarte peper en zeezout uit de oven
- Spoel de aardperen goed schoon en snijd in vieren.
- Kook water in een pan en leg de aardpeer hierin. Knijp een halve citroen uit boven het pannetje. Kook de aardpeer in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af.
- Mix de gekookte aardperen samen met de zure room in een keukenmachine glad tot een zachte puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de aardpeerpuree in een kom en schenk een beetje sesamolie over de puree.
- Serveer als bijgerecht.
- Enjoy!
TIPS
Ziet de schil van de aardpeer er niet meer zo goed uit? Dan kun je de aardpeer het beste koken zoals hierboven beschreven. Vervolgens haal je daarna eenvoudig de schil eraf.
Omdat aardpeer een lekkere maar ook bijzondere smaak heeft is dit een gerecht dat heerlijk is om erbij te serveren maar zelf eet ik hier geen grote porties van. Daarom reken ik de bovenstaande hoeveelheid voor 4 personen. Voor kinderen, maar soms ook voor volwassenen, is de smaak wennen. Je zou bijvoorbeeld de helft van de aardperen ook kunnen vervangen voor aardappelen. Zo rkijg je toch een bijzondere maar iets subtielere smaak.
Deze aardpeerpuree is bij heel veel stoof gerechten lekker. Zoals bijvoorbeeld bij gestoofde hazenbout (zie de foto hieronder).
Heb jij deze aardpeerpuree ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Bekijk ook eens het recept voor aardpeer chips.
Geef een antwoord