Kastanjepuree recept met verse kastanjes.
Vorig jaar maakte ik deze goddelijke ‘no bake’ chocolade kastanjetaart naar een beproefd familie recept. Een heerlijke zijdezachte taart. Voor dit recept gebruikte ik ongezoete kastanjepuree uit blik. Ik wilde nu wel eens zelf de kastanjepuree gaan maken. Van verse tamme kastanjes, zelf geraapt. Hier vind je een wijzer waar je precies kunt zien waar bij jou in de buurt kastanjebomen staan. Maar je kan voor dit recept natuurlijk ook verse kastanjes uit de winkel gebruiken.
Kastanjepuree recept met verse kastanjes
Voor 1 grote schaal (ongeveer 675 gram kastanjepuree) – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 375 gram gepelde verse tamme kastanjes (ongepeld ongeveer 525 gram)
- 500ml melk
- 1 kleine theelepel vanille extract
- Doe de tamme kastanjes samen met de melk en vanille in een pannetje.
- Breng aan de kook.
- Zet het vuur nu zacht en plaats er een deksel half op. Laat voor ongeveer 20 á 25 minuten zachtjes koken totdat de kastanjes zacht zijn en de melk in volume is afgenomen.
- Doe de zachte kastanjes met de melk in een keukenmachine en mix tot je een gladde massa hebt.
- Wanneer de puree iets te vast wordt voeg je heel makkelijk iets extra warme melk toe.
- Deze kastanjepuree kun je gebruiken voor bijvoorbeeld deze heerlijke chocoladetaart maar ook vervangen voor aardappelpuree en serveren met bijvoorbeeld een stukje vlees of gevogelte.
- Ook kun je er deze goddelijke chocoladepasta (zonder verdere toegevoegde suikers) mee maken.
- Enjoy!
TIPS
Zelf maak ik de tamme kastanjes het makkelijkst open met een notenkraker. Je haalt de schil eraf en dan blijft er een witte noot over met een licht bruine velletje. Deze kun je rustig laten zitten.
Wanneer een noot niet meer goed is merk je dit heel snel door de bruine kleur en/of de muffe zurige lucht.
Het is ook erg leuk om zelf kastanjes te gaan zoeken en rapen. Hier kun je dan een puree van maken maar je kan de kastanjes ook poffen. Je leest hier hoe.
Kastanjepuree smaakt ook erg lekker bij stoofvlees (draadjesvlees). Hoe je dit maakt lees je hier.
Merel Teunis zegt
21 oktober 2016 op 14:57Wat een leuk recept, lekker herfstachtig ook! Ik moet eerlijk zetten dat ik dit nog nooit heb gegeten, maar altijd in voor iets nieuws. Ben benieuwd! 🙂
Liefs, Merel
http://www.healthywanderlust.nl
line zegt
21 december 2016 op 09:07Ik heb kastanjes ingevroren… Kan ik deze ook gebruiken in bovenstaand recept denkt u?
Ellen zegt
21 december 2016 op 22:57Hi Line,
Zelf heb ik nog nooit bevroren kastanjes gebruikt maar volgens mij moet dit gewoon zonder problemen kunnen. En mocht de puree iets vochtiger zijn door de bevroren kastanjes dan kunt u deze gewoon net iets langer laten inkoken. Succes ermee! Laat u even weten hoe het gegaan is? Groetjes, Ellen
Vanroosbeke zegt
11 oktober 2017 op 16:48beste kan de kastanjepuree!als ie klaar is dan ingevroren worden om later bij wild te serveren!
Elke zegt
11 november 2018 op 09:41Ja dat kan. Wij vriezen hem in in kleine porties (150 a 200 ML) om nadien bij een soep te voegen. Bv ui en prei laten stoven, aanleggen met een groentebouillon en dan op het einde de portie kastanjepuree toevoegen. Heerlijk!
Ellen zegt
14 november 2018 op 10:53Hi Elke wat goed om te horen! En wat een leuk idee. Dank voor je reactie. Groetjes, Ellen
Chris zegt
14 november 2017 op 16:23Ik vraag me af hoe hoe dan de chocoladepasta maakt
Ellen zegt
17 november 2017 op 06:54Hi Chris,
Dank voor je berichtje! Helaas heb ik op dit moment een technische storing op de blog. Alle recepten zijn hierdoor helaas niet zichtbaar. Dus kan me voorstellen dat je je afvraagt waar het recept te vinden is. Deze staat dus normaal onder het recept en boven de tips. Sorry voor het ongemak, hoop dat het heel snel verholpen is. Ik houd je op de hoogte! Groetjes, Ellen
Geert zegt
12 oktober 2018 op 11:35Heel hartelijk dank voor dit recept, ik ga het zo snel als mogelijk maken (heb een berg geraapte kastanjes). Ooit gelezen dat je op een gelijkaardige manier walnootpasta en uiteraard ook hazelnootpasta kunt maken (met fijngemalen noten dus).
Ellen zegt
18 oktober 2018 op 08:59Hi Geert, kan volgens mij inderdaad allemaal! Ik maak van de kastanjes ook weleens chocopasta en heb nu ook een kastanje pesto opde blog staan. Enjoy! Groetjes, Ellen
Hanne zegt
20 oktober 2018 op 21:13Dag Ellen,
hoe pel jij de kastanjes? Pof je die dan eerst om ze makkelijk te pellen, of pel je ze gewoon met de hand? Ik ben even in de war, omdat er bij het recept voor de chocolade kastanje taart een link staat naar gepofte kastanjes, en niet naar deze pagina. Alvast dank je voor antwoord!
Ellen zegt
20 oktober 2018 op 22:38Hi Hanne,
Oh, ja ik zie wat je bedoeld. Dat is inderdaad niet zo duidelijk. Ik zal dat morgen even gaan aanpassen. Maar je kan het eigenlijk op twee manieren doen. Of je opent de kastanjes met een notenkraker en kookt deze dan in de melk tot een puree. Zo heb ik dat in het kastanjepuree recept gedaan. Maar je kan de kastanjes bijvoorbeeld ook eerst koken (poffen kan eventueel ook), daarna pellen en dan bij de melk doen. Ze hoeven dan alleen niet 20 minuten in de melk te koken. 5 minuten kan dan ook en vervolgens laat je de kastanjes met een deksel op de pan grotendeels afkoelen om het vervolgens te gaan pureren. Ik hoop dat het zo duidelijker is. Als je nog vragen hebt laat het even weten. Succes! Groetjes, Ellen