Recept voor Aligot – super romige aardappelpuree met knoflook en kaas.
Aligot is een Franse aardappelpuree die super romig is van zowel structuur als smaak. Er gaat niet alleen room en boter doorheen maar de puree wordt ook afgemaakt met voldoende kaas. Maar dan heb je ook wat! In sommige recepten gaat op een kilo Aligot wel bijna 500 gram kaas door.
Ik zal je niet zeggen dat je dit gerecht dagelijks moet gaan eten maar zo nu en dan, in het weekend of met kerst bijvoorbeeld, is het een uitstekend idee om jezelf en je gasten eens te verwennen met een schaal van dit echte ‘comfort food’.
Vaak gaat er ook knoflook door deze puree heen en wellicht lijkt dit een beetje apart maar ik kan je vertellen dat dit een geweldig idee is. En zoals bij heel veel dingen in het leven is niet eéén Aligot hetzelfde. In de recepten die ik tegenkwam wordt er achteraf heel veel creme fraiches en nog meer roomboter toegevoegd en ik je vertellen dat mijn recept daarentegen nog best wel braaf is maar absoluut niet inboet in romigheid en smaak.
Officieel maak je deze aardappelpuree op het moment dat je deze ook wilt gaan eten maar ik heb deze ook al eens van te voren gemaakt en vlak voor het serveren met een goede scheut melk opgewarmd. Ik kan je vertellen dat de Aligot super romig werd en een prachtige structuur had. Dus van te voren werken kan wat mij betreft ook heel goed met dit recept. Heerlijk bijvoorbeeld bij een rollade, gebakken zalm of een paar plakken ham.
Recept Aligot
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten
- 500 gram aardappelen, iets kruimelig en geschild
- 150ml slagroom
- 50ml water
- 1 teen knoflook, geperst
- 25 gram roomboter
- Goede scheut verwarmde melk
- 175 gram beetje pittige en goed smeltbare kaas, geraspt
- Zwarte peper en eventueel iets zeezout
- Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes en doe deze in een ruiime pan.
- Schenk de slagroom samen met het water bij de aardappelblokjes.
- Zet een deksel op de pan en breng rustig aan de kook.
- Het vuur zet je nu zacht en de aardappelen laat je voor ongeveer 20 minuten koken.
- Wanneer de aardappel goed gaar zijn zet je deze met deksel op de pan weg.
- Verwarm de roomboter op het vuur en roer de geperste knoflook erdoor.
- Prak de aardappelen fijn en schenk de roomboter erdoor.
- Roer de geraspte kaas door de Aligot totdat deze goed is opgelost.
- Schenk eventueel nog een warme scheut melk erbij om de puree nog romiger te krijgen.
- Breng op smaak met wat zwarte peper en eventueel zout.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Uiteraard kun je heel goed een Franse kaas gebruiken door dit gerecht maar ik vind het ook leuk om te werken met kazen van Nederlandse bodem en ben voor deze Aligot ook erg te spreken over deze le petit Dorivael uit Montfoort. Of je neemt een mix wat ik ook vaak doe. Een deel van de kaas eentje die goed smelt en waar je draden van krijgt en de andere voor een beetje pit. Maar vraag vooral je kaasboer.
En wil je meer kaasdraden in de Aligot als je je lepel eruit trekt? Dan kan het zijn dat je een andere meer draderige kaas moet gebruiken of je voegt gewoon nog meer kaas toe. De puree wat romiger maken door het toevoegen van wat meer melk kan ook helpen.
En zorg er voor dat de Aligot echt goed romig is want je zal zien als deze op tafel staat en afkoelt dat de romigheid afneemt.
Wij aten met 2 volwassenen en 2 kinderen van deze Aligot puree. Ben je met vier volwasssenen en wat grotere eters dan zou ik het recept al snel verdubbelen.
Liever een fluweelzachte aardappelpuree waar wat minder room doorgaat? Kijk dan even hier.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord