Recept lamshaasjes bakken
Vind je het leuk om lamshaasjes eens op een andere manier te bakken? Bereid deze dan eens met de heerlijke Japanse zevenkruidenpoeder Shichimi Togarashi. En wees gerust, deze specerijenmix is ook in de supermarkt te krijgen. Fijn he?!
Japanse zevenkruidenpoeder Shichimi Togarashi
De 7-kruidenmix specerijen komt uit Japan. Het is daar een populaire mix die dan ook veelvuldig in de Japanse keuken gebruikt wordt. De basis is peper waardoor deze mix ook licht pittig is. Verder wordt deze 7-kruidenmix aangevuld met andere ingrediënten. Welke dat zijn verschilt per mix. In de zevenkruidenpoeder die ik heb zit verder nog zwarte peper, sesamzaad, nigellazaad, citroenschil, gember, paprika, venkelzaad en cayennepeper.
Lamshaas
Het zachtste stukje vlees van het lam. Afhankelijk van de grootte gebruik je zo’n 3 á 4 lamshaasjes voor 4 personen.
De 7-kruidenmix geeft de lamshaasjes een net wat andere en licht pittige smaak. Het zoete van de (bloed)sinaasappel brengt het zoete van het lam naar boven en is bovendien verfrissend in combinatie met het ietwat ‘pittige’ krokante korstje.
Maar dit is zeker geen pittig gerecht. Mijn kinderen van 7 en 9 jaar eten dit ook. En mijn zoon die eigenlijk ‘lammetariër’ is (heeft ie een paar maanden geleden zelf bedacht) kon er toch niet vanaf blijven;-)
Recept lamshaasjes bakken met Japanse zenvenkruidenpoeder
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 – kooktijd: 2 minuten
- 3 a 4 kleine lamshaasjes
- 2 eetlepels Japanse zevenkruidenpoeder (Shichimi Togarashi)
- Scheutje olijfolie
- Gewokte paksoi met knoflook
- 1 (bloed)sinaasappel
- Haal de lamshaasjes ruim van te voren uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Leg de lamshaasjes op een bord en wrijf in met een beetje olijfolie.
- Strooi de Japanse zevenkruidenpoeder over de lamshaasjes en druk de kruiden rondom aan.
- Wanneer je de tijd hebt laat je de kruiden even in de lamshaas trekken.
- Verwarm een pan op het vuur en schenk er olijfolie bij.
- Bak de lamshaasjes in ongeveer 1 minuut goudbruin. Draai de lamshaas nu om en bak ook deze voor 1 minuut goudbruin.
- Haal de gebakken lamshaasjes direct van het vuur en laat voor een paar minuten rusten op een schoon bord.
- Snijd de lamshaasjes in schuine plakken en serveer met de gewokte paksoi en met een paar stukjes bloedsinaasappel.
- Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zeezout.
- Enjoy!
TIPS
Bak de lamshaasjes echt maar 2 minuten op redelijk hoog vuur zodat je een mooi goudbruin & krokant korstje krijgt. Niet langer want deze kleine lamshaasjes gaan heel snel. De gebakken lamshaasjes zoals afgebeeld, had ik voor de kinderen een minuutje langer gedaan maar dat doe ik een volgende keer niet meer. Daarna laat je de lam heel even op een schoon bord rusten voordat je deze in plakjes snijdt.
Je kan hiervoor zowel bloedsinaasappels als navel sinaasappels gebruiken. De sinaasappel geeft het lam iets fris en zuurs.
Ook heerlijk in de grillpan te bereiden.
Hier vind je mijn recept hoe je paksoi klaar maakt. Ook heerlijk bij het lam.
Wellicht een idee voor Pasen?!
Geef een antwoord