Pho recept met biefstuk
De officiële benaming voor een Vietnamese Pho soep met rundvlees (biefstuk) is een pho bo soep. Het belangrijkste bij deze soep is dat je een hele rijke bouillon hebt met diepe smaken. Die krijg je het beste door een bouillon te laten trekken met vlees en specerijen. In dit geval gebruik ik de overgebleven bouillon van de spareribs, die ik een dag eerder op Aziatische wijze maakte. Wow! Wat een smaken. Je weet niet wat je proeft;-)
Deze soep kun je goed als lunch of voorgerecht bereiden maar ook eventueel voor een licht hoofdgerecht.
Pho recept met biefstuk
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 4 a 6 minuten
- Een bouillon, zoals deze
- Goede scheut water
- 2 stukjes biefstuk a 150 gram
- 4 plukjes tauge
- 1 eetlepel verse munt
- 4 eetlepels verse koriander of platte peterselie
- 1 stengel bosui, in schuine reepjes gesneden
- 1 limoen
- ½ rode peper
- Eventueel peper en zeezout
- Proef eerst de bouillon. Als deze te sterk van smaak is verdun deze dan eerst een beetje met water. Daarna verwarm je de bouillon rustig op laag vuur.
- Zet een pan op het vuur en wanneer deze heet is schenk je een beetje olijfolie in de pan en eventueel een klontje boter.
- Leg de stukjes biefstuk in de pan en afhankelijk van de dikte bak je deze in 4 tot 6 minuten medium/rare.
- Haal de biefstuk uit de pan en leg op een bord. Bedek het bord met een stuk aluminiumfolie en laat voor 10 minuten staan.
- Zet 4 kommetjes klaar en verdeel de taugé, koriander en munt over de bakjes.
- Haal de biefstuk onder het folie vandaan en snijd deze in dunne plakjes.
- Verdeel de plakjes biefstuk over de kommetjes.
- Schenk de bouillon erbij.
- Maak af met de reepjes bosui en rode peper.
- Breng de biefstuk eventueel op smaak met een beetje peper en serveer de pho soep met een partje limoen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan hier ook een kant-en-klare bouillon voor gebruiken maar hoe beter en intenser de bouillon smaakt hoe lekkerder de Vietnamese pho bo soep zal zijn.
Hier vind je het recept voor de heerlijke spareribs op Aziatische wijze. De bouillon die hiervan overblijft is de perfecte basis voor deze Vietnamese Pho soep.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord