• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

13 december 2019 By Ellen 2 Reacties

Recept voor zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg.

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Oh la la! Wat is deze zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg lekker. De zuurkool smaakt door de toevoeging van een beetje creme fraiche romig en de mosterd geeft pit. Heerlijk met stukken rookworst van wild erdoor. Liever toch geen vlees? Dan laat je de rookworst net zo makkelijk achterwege. Dit alles gehuld in een super krokante laag bladerdeeg. Serveer er bijvoorbeeld veldsla bij slechts aangemaakt met een beetje olie, een fijne azijn en wat fijngehakte sjalotjes. Klinkt goed toch?

Recept zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Voor 4 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 60 minuten

5 from 1 reviews
Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
60 minuten
Totale tijd
1 uur 15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 9 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 1 wildrookworst, het liefst van de wildpoelier
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 500 gram zuurkool, naturel
  • Scheutje witte wijn
  • 1 volle eetlepel grove mosterd
  • 2 volle eetlepels creme fraiche
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 2 eetlepels fijngehakte (platte) peterselie
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de rookworst over de lengte en haal het buitenste vel eraf. Op deze manier krijg je grove losse stukken worst.
  3. Schenk een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook. Voeg de worst toe en schep voor enkele minuten om totdat de worst wat kleur heeft.
  4. Voeg de zuurkool toe en laat voor een minuut of twee sudderen. Schenk de wijn erbij en laat iets inkoken.
  5. Schep de mosterd en creme fraiche erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout.
  6. Leg een stuk bakpapier op je werkblad en leg de plakjes bladerdeeg per drie aansluitend neer. Zorg voor een heel klein stukje overlap zodat het bladerdeeg niet zo snel opengaat in de oven. Rol het deeg ietsje uit aan alle kanten zodat het iets dunner wordt.
  7. Leg het deeg met bladerdeeg nu op een ovenplaat en schep aan een lange zijde de zuurkool van boven naar beneden (zie de foto).
  8. Pak nu aan diezelfde zijde het bakpapier samen met het deeg vast en rol de zuurkool zo strak mogelijk op in het bladerdeeg. Rol op totdat al het deeg er omheen zit. Vouw de uiteinden dicht en druk licht aan.
  9. Plaats de zuurkool wellington nu voor ongeveer 60 minuten in de oven. Totdat het bladerdeeg echt mooi goudbruin en krokant is.
  10. Wanneer de zuurkool wellington klaar is haal je deze uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer in z'n geheel op een schaal of snijd alvast in stukken.
  11. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Ik gebruikte dit keer een rookworst van Hollands wild. Ik was op zoek naar een rookworst van wild zwijn maar het werd er een tje van hert. Erg lekker! Wanneer je naar een goede poelier gaat dan koop je hoogstwaarschijnlijk een mooi stukje Nederlands kwaliteitsproduct.

Wanneer je het bladerdeeg glanzend en wat harder wil dan kun je deze vooraf twee keer bestrijken met eigeel. Kijk hier voor het verschil. Bij deze pompoen wellington heb ik dit wel gedaan. Zo zie je het verschil. Je kan het bladerdeeg nadat het uit de oven is gekomen ook een beetje bestrijken met een lekkere extra vergin olijfolie. Op deze manier krijgt ie een iets diepere kleur en wordt de wellington wat glanzender.

Bekijk ook eens deze Wellington’s:

Vega/vegan Wellington met paddestoelen & jus.

Vegetarische bloemkool wellington met kaassaus 

Pompoen wellington met kaas, hazelnoten en salie

Heb jij deze zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Gisteren haalden we de boom in huis en versierden we deze onder het genot van een taartje. De kerstperiode is voor mij nu echt begonnen. Dit zal je ook terug kunnen vinden op de blog. Hier vind je al heel veel kerst inspiratie. Of je nou van vlees, vis of juist veel groenten houdt. En vanaf nu ook elke dag een nieuw feestelijk recept. Enjoy!

Zuurkool welington maken

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

 

Gerelateerde posts:

STEK Amsterdam
Falafel maken recept - VIDEO
Scones lemon curd jam en room
Italiaanse bloemkoolsoep met pesto en pijnboompitten

Share10
Pin53
Tweet
63 Shares

Categorie: Blog, Borrel, december, Diner, Favorieten, Featured, februari, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Lunch, november, Oud & Nieuw, Slider, Tussengerecht, Verjaardag, Vlees, Wat eten we vandaag? Tags: bladerdeeg, diner, hoofdgerecht, kerst, Kidsproof, maaltijd, oven, voorgerecht, wellington, wild, zuurkool

Vorig bericht: « Pompoenstoof veganistisch recept
Volgend bericht: Kerst kookboek Made by Ellen – kerstmenu (vis, vlees, of vega) »

Lees Interacties

Reacties

  1. Tjeerd Rijpma zegt

    14 december 2019 om 16:02

    Heb alle poeliers hier in de stad benaderd voor de wild-rookworst. Paar kenden het niet, en niemand had het…

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 december 2019 om 15:42

      Hi Tjeerd, dat meen je niet, wat jammer! Een gewone rookworst kan dan ook hoor. In welke regio woon je? Wellicht vind ik e rnog een voor je, hihi. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0