• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

13 december 2019 By Ellen 2 Reacties

Recept voor zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg.

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Oh la la! Wat is deze zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg lekker. De zuurkool smaakt door de toevoeging van een beetje creme fraiche romig en de mosterd geeft pit. Heerlijk met stukken rookworst van wild erdoor. Liever toch geen vlees? Dan laat je de rookworst net zo makkelijk achterwege. Dit alles gehuld in een super krokante laag bladerdeeg. Serveer er bijvoorbeeld veldsla bij slechts aangemaakt met een beetje olie, een fijne azijn en wat fijngehakte sjalotjes. Klinkt goed toch?

Recept zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Voor 4 tot 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 60 minuten

5 from 1 reviews
Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
60 minuten
Totale tijd
1 uur 15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • 9 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 1 wildrookworst, het liefst van de wildpoelier
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 500 gram zuurkool, naturel
  • Scheutje witte wijn
  • 1 volle eetlepel grove mosterd
  • 2 volle eetlepels creme fraiche
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 2 eetlepels fijngehakte (platte) peterselie
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de rookworst over de lengte en haal het buitenste vel eraf. Op deze manier krijg je grove losse stukken worst.
  3. Schenk een beetje olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook. Voeg de worst toe en schep voor enkele minuten om totdat de worst wat kleur heeft.
  4. Voeg de zuurkool toe en laat voor een minuut of twee sudderen. Schenk de wijn erbij en laat iets inkoken.
  5. Schep de mosterd en creme fraiche erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout.
  6. Leg een stuk bakpapier op je werkblad en leg de plakjes bladerdeeg per drie aansluitend neer. Zorg voor een heel klein stukje overlap zodat het bladerdeeg niet zo snel opengaat in de oven. Rol het deeg ietsje uit aan alle kanten zodat het iets dunner wordt.
  7. Leg het deeg met bladerdeeg nu op een ovenplaat en schep aan een lange zijde de zuurkool van boven naar beneden (zie de foto).
  8. Pak nu aan diezelfde zijde het bakpapier samen met het deeg vast en rol de zuurkool zo strak mogelijk op in het bladerdeeg. Rol op totdat al het deeg er omheen zit. Vouw de uiteinden dicht en druk licht aan.
  9. Plaats de zuurkool wellington nu voor ongeveer 60 minuten in de oven. Totdat het bladerdeeg echt mooi goudbruin en krokant is.
  10. Wanneer de zuurkool wellington klaar is haal je deze uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer in z'n geheel op een schaal of snijd alvast in stukken.
  11. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Ik gebruikte dit keer een rookworst van Hollands wild. Ik was op zoek naar een rookworst van wild zwijn maar het werd er een tje van hert. Erg lekker! Wanneer je naar een goede poelier gaat dan koop je hoogstwaarschijnlijk een mooi stukje Nederlands kwaliteitsproduct.

Wanneer je het bladerdeeg glanzend en wat harder wil dan kun je deze vooraf twee keer bestrijken met eigeel. Kijk hier voor het verschil. Bij deze pompoen wellington heb ik dit wel gedaan. Zo zie je het verschil. Je kan het bladerdeeg nadat het uit de oven is gekomen ook een beetje bestrijken met een lekkere extra vergin olijfolie. Op deze manier krijgt ie een iets diepere kleur en wordt de wellington wat glanzender.

Bekijk ook eens deze Wellington’s:

Vega/vegan Wellington met paddestoelen & jus.

Vegetarische bloemkool wellington met kaassaus 

Pompoen wellington met kaas, hazelnoten en salie

Heb jij deze zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Gisteren haalden we de boom in huis en versierden we deze onder het genot van een taartje. De kerstperiode is voor mij nu echt begonnen. Dit zal je ook terug kunnen vinden op de blog. Hier vind je al heel veel kerst inspiratie. Of je nou van vlees, vis of juist veel groenten houdt. En vanaf nu ook elke dag een nieuw feestelijk recept. Enjoy!

Zuurkool welington maken

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

 

Gerelateerde posts:

Kerstrecepten makkelijk en vegetarisch
Boodschappen inslaan corona
Bergen aan Zee weekendje weg - hotel, koffie, eten & winkels
Mijlpaal Made by Ellen ❤ En maak kans…..

Share10
Pin46
Tweet
56 Shares

Categorie: Blog, Borrel, december, Diner, Favorieten, Featured, februari, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Lunch, november, Oud & Nieuw, Slider, Tussengerecht, Verjaardag, Vlees, Wat eten we vandaag? Tags: bladerdeeg, diner, hoofdgerecht, kerst, Kidsproof, maaltijd, oven, voorgerecht, wellington, wild, zuurkool

Vorig bericht: « Pompoenstoof veganistisch recept
Volgend bericht: Kerst kookboek Made by Ellen – kerstmenu (vis, vlees, of vega) »

Lees Interacties

Reacties

  1. Tjeerd Rijpma zegt

    14 december 2019 om 16:02

    Heb alle poeliers hier in de stad benaderd voor de wild-rookworst. Paar kenden het niet, en niemand had het…

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 december 2019 om 15:42

      Hi Tjeerd, dat meen je niet, wat jammer! Een gewone rookworst kan dan ook hoor. In welke regio woon je? Wellicht vind ik e rnog een voor je, hihi. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2207    8188


  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0