Recept voor bloemkool wellington met kaasfondue saus.
Gisteren werkte ik het recept voor deze bloemkool wellington uit en ik moet zeggen, we zijn hier thuis allemaal razend enthousiast. Dus ook de kinderen. We zijn zelfs zo enthousiast dat ik niet langer wilde wachten om dit recept met je te delen. Want wow! Wat is dit een verrassend en goddelijk gerecht geworden. Heerlijk die gegrilde bloemkool met een krokante goudbruine bladerdeeg laag. En de kaasfondue saus smaakt er perfect bij en maakt het gerecht helemaal af.
‘eye catcher’ / showstopper
Dit bloemkool recept is een echte ‘eye catcher’ tijdens etentjes en wellicht al een idee voor kerst?! Ik weet in ieder geval zeker dat deze bloemkool wellington hier voor kerst geserveerd gaat worden. Je kan deze bloemkool wellington als hoofdgerecht, tussen, voor- of als bijgerecht serveren. Houd er alleen rekening mee dat het best vullend is door de kaassaus.
Vooraf te bereiden
Oh, en wat ok goed is te vermelden dat je de vegetarische wellington ook heel goed vooraf kan bereiden. Je bakt deze dan voor zo’n 35 minuten in de oven en zet deze op kamertemperatuur weg. Wanneer je het gerecht wilt serveren verwarm je de oven voor op 180! graden en plaats het gerecht voor nog eens 5 à 10 minuten in de oven.
Recept bloemkool wellington met kaasfondue saus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 30 tot 40 minuten
- 1 hele bloemkool
- 50 gram roomkaas
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Zwarte peper en zeezout
- 4 plakjes roomboter bladerdeeg + 1 extra voor decoratie sterren
- 1 ei
- Voor de kaasfondue:
- ½ teentje knoflook, geperst
- 20 gram bloem
- 20 gram roomboter
- 200ml witte wijn
- 100 gram boeren stolwijker kaas, geraspt
- 100 gram lichtpittige boerenkaas (le petit doruvael uit montfoort), geraspt
- Snuf nootmuskaat
- Zwarte peper
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de bloemkool in met olijfolie.
- Rooster de groente voor 30 à 34 minuten totdat de bloemkool goudbruin is.
- Laat geheel afkoelen.
- Ondertussen meng je de roomkaas met de tijm in een staafmixer,
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de gehele afgekoelde bloemkool gelijkmatig met het mengsel.
- Leg de bladerdeeg plakjes in een vierkant net over elkaar.
- Druk licht aan en rol een klein beetje met de deegroller om heel iets dunner te krijgen.
- Leg het deel voorzichtig over de bloemkool en vouw deze onder de bloemkool dicht.
- Op deze manier is je hele bloemkool ingepakt in het bladerdeeg.
- Klop een eitje los en bestrijk het bladerdeeg.
- Druk met een vormpje sterren uit en plaats 3 à 4 van deze bovenop de bloemkool.
- Bestrijk de gehele bloemkool, dit keer ook inclusief de sterren, nogmaals met ei.
- Plaats de bloemkool in bladerdeeg voor 30 à 40 minuten minuten terug in de oven.
- De laatste 10 minuten van de oventijd maak je de kaasfondue saus.
- Laat de roomboter smelten in een steelpannetje.
- Voeg de knoflook toe en laat heel even fruiten maar niet bruin worden.
- Roer met een garde de bloem erdoor totdat je korrels krijgt.
- Schenk de witte wijn er beetje bij beetje bij.
- Voeg de kaas beetje bij beetje toe en verwarm al roerend totdat je de gewenste dikte hebt.
- Zet de kaasfondue saus met een deksel op de pan weg tot je gaat serveren.
- Haal de bloemkool wellington uit de oven en schep voorzichtig op een schaal.
- Schenk de kaasfondue saus er alvast een beetje overheen of serveer apart.
- Breng de kaasfondue saus eventuele op smaak met wat nootmuskaat en/of peper.
- Enjoy!
TIPS
Over de kazen voor de kaasfondue saus. Waarom altijd maar die buitenlandse bergkaasjes terwijl we zelf ook van die goede kazen hebben, dacht ik dit keer. Daarom ging ik voor Nederlandse kaasjes en dat beviel heel goed. Ik liet mij adviseren door de kaaswinkel en hij kwam met het idee van deze twee kazen. De boeren stolwijker voor de smeuigheid en de le petit doruvael voor de pit. Een perfecte combi en ik maakte er een gewledige kaasfondue saus mee. Maar je kan hier natuurlijk ook andere kzen voor gebruiken. Houd er alleen rekening mee dat de ene helft voor smeuigheid is en de andere voor de extra smaak.
Even over de oventijd. Probeer zo lang mogelijk de bloemkool Wellington in de oven te laten aangezien het bladerdeeg laagje dan alelen maar lekkeerder en krokanter wordt. Heel vaak lijkt het alsof het bladerdeeg te bruin begint te wordne maar als je het even aanziet blijkt dat ie nog best even in de oven had kunnen staan. Houd de oven gewoon goed in de gaten en controller aan het einde elke 5 minuten even. Bij mij heeft deze bloemkool wellington met het deeg er eenmaal omheen 40 minuten ingezeten. En later voor nog eens 5 minuten om het gerecht op te warmen voor het serveren.
Bekijk ook eens deze wellington met zalm, de vega wellington met pompoen & geitenkaas of de vegan wellington met een heerlijke paddenstoelenmix & jus.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Eva zegt
16 november 2018 op 11:27Hoi Ellen,
Dat ziet er heerlijk uit!
Een vraagje… wat is er verder nou echt lekker bij?
Groetjes,
Eva
Ellen zegt
23 november 2018 op 11:21Hi Eva, ik denk dan meteen aan geroosterde spruitjes of juist een frisse groene salade. Groetjes, Ellen