Pompoenstoof veganistisch recept.
Deze heerlijk kruidige pompoenstoof is zo simpel te maken en echt goddelijk! Zelfs mijn zoon die niet zo van de pompoen is vond dit een écht lekker gerecht. De pompoenstoof smaakt niet alleen kruidig door de kurkuma en komijn maar ook erg romig terwijl er op geen enkele manier room door zit. Bijzonder toch?! Heerlijk zó, met wat (zilvervlies) rijst of een stuk stevig brood. Oh, enne. Je hoeft voor dit gerecht echt niet veganistisch te zijn. Iedereen zal hier van smullen!
Pompoenstoof veganistisch recept
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: ongeveer 20 minuten
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 rode ui, gepeld en in grove blokjes.
- Halve flespompoen, geschild, pitten verwijderd en in blokjes
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel komijnzaad, fijngemalen
- 100 gram gedroogde linzen (kan rood, groen of mix zijn)
- 500ml bouillon
- Plukje verse peterselie of koriander
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Schenk een goede scheut olie in de pan en fruit hierin de knoflook en rode ui.
- Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak voor enkele minuten. Schep af en toe om.
- Doe de kurkuma en komijn erbij en roer door. Zorg ervoor dat alles een mooie glanzende en beetje grill kleur krijgt.
- Na enkele minuten kunnen de linzen erbij. Schep om en schenk de bouillon erdoor.
- Breng de pompoenstoof net aan de kook en zet het vuur laag. Laat voor ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes pruttelen. Totdat de pompoen en linzen gaar zijn en je een mooie dikte hebt.
- Breng op smaak met wat peper en zout en schep over de kommen.
- Strooi er wat verse kruiden over.
- Enjoy!
TIPS
Zelf vind ik het lekker als de pompoenstoof dik en vol wordt. Ik laat deze dan ook bijna 25 minuten zachtjes inkoken totdat het meeste vocht eruit is. Dit geeft die warme en romige smaak aan de stoof.
Probeer ook eens deze Turkse linzensoep met tomaten.
Heb jij dit pompoenstoof veganistisch recept ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie