• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vegetarische wellington met paddenstoelen & jus

13 december 2017 By Ellen Reageer

Recept voor vegetarische wellington met paddenstoelen & jus.

Vegetarische wellington met paddestoelen & jus made by ellen

Wat zal ik eens over deze vegetarische wellington zeggen? Wanneer je smaakvolle paddestoelen gebruikt dan heb je echt een goddelijk kerst recept. De jus maakt het helemaal af en geeft de wellington een heerlijke diepere en volle smaak.

Deze vegetarische wellington is super makkelijk te maken en wanneer je wilt kun je deze zelfs heel goed de dag ervoor al voor 35 minuten in de oven bakken. Op deze manier hoef je de wellington op de dag zelf in ongeveer 10 minuten slechts af te bakken. De spruitjes smaken er ook heerlijk bij! Mmmm……. deze vegetarische wellington is een aanrader voor iedereen (en dus zeker niet alleen voor de vegetariër).

Recept vegetarische wellington met paddenstoelen & jus

Voor 8 tot 10 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – oventijd: 40 à 45 minuten

5 from 1 reviews
Vegetarische wellington met paddestoelen & jus
 
Print
Voorbereiding
30 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur 10 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
Ingredienten
  • Scheut olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 350 gram mix van paddestoelen, zoals koningsoesterzwam, shii-takes en cantharel
  • 20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood + vocht na weken
  • 225 gram knolselderij, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 8 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 1 ei
  • Peper en zeezout
  • Voor de jus:
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • 1 takje tijm
  • 100ml rode wijn
  • 500ml (kippen)bouillon
  • Scheut vocht van het eekhoorntjesbrood
Instructies
  1. Een half uur van te voren leg je de gedroogde paddestoelen in een kommetje.
  2. Schenk er lauwwarm water overheen totdat de gedroogde paddestoelen net onder water staan.
  3. Laat de paddestoelen een half uur weken.
  4. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.
  5. Verwarm een oven voor op 180 graden.
  6. Veeg of borstel de paddestoelen schoon.
  7. Scheur of snijd de paddestoelen in stukken.
  8. Verwarm een grote koekenpan.
  9. Schenk er een goede scheut olijfolie in en eventueel een klontje roomboter.
  10. Wanneer de roomboter gesmolten is fruit je hierin de knoflook en ui aan.
  11. Voeg de blokjes knolselderij toe en roerbak eventjes.
  12. Doe, op de geweekte paddestoelen na, alle paddestoelen in de pan.
  13. Voeg een snuf zeezout toe en roerbak de groenten totdat alles beetgaar is.
  14. Giet de geweekte paddestoelen af en vang het vocht op.
  15. Snijd de geweekte paddestoelen in grove stukken en roer deze door de andere paddestoelen.
  16. Voeg eventueel een schep paddenstoelen vocht toe.
  17. Breng op smaak met peper en zout.
  18. Schep het paddestoelen mengsel in een kom en maak de koekenpan vooral niet schoon.
  19. Leg de plakjes bladerdeeg 4x2 tegen elkaar aan op een met bakpapier beklede ovenplaat.
  20. Doe dit met een hele kleine overlap en druk alles licht aan.
  21. Schep de paddestoelenmix over de lengte aan een kant van het bladerdeeg in een strook.
  22. Laat hierbij de uiteinden vrij.
  23. Rol het bladerdeeg nu samen met het bakpapier op.
  24. Trek het bakpapier weer terug en leg het neer op de bakplaat.
  25. Maak de uiteinden van de wellington dicht en druk alles aan.
  26. Splits een ei en bestrijk het bladerdeeg met het eigeel.
  27. Plaats de vegetarische wellington voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven. Totdat het bladerdeeg gaar en goudbruin is.
  28. Ondertussen maak je de jus:
  29. Schenk rode wijn in de koekenpan met restjes.
  30. Voeg de bouillon en wat van het paddestoelen vocht toe.
  31. Druk de kruidnagel door het laurierblaadje en leg deze samen met het takje tijm in de bouillon.
  32. Breng alles aan de kook.
  33. Laat zachtjes inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
  34. Verwijder het laurierblaadje en takje tijm en breng de jus op smaak met wat peper.
  35. Haal de wellington uit de oven en snijd in stukken.
  36. Serveer deze met een paar gekookte spruitjes en de jus.
  37. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Ik ga bij dit recept uit dat het geserveerd wordt binnen een (kerst)menu en dat je er makkelijk 8 grote of 10 kleinere stukken uit kan halen. Serveer je alleen deze vegetarische wellington dan kun je er met 4 à 5 volwassenen goed van eten.

De reden waarom ik eventueel roomboter zeg in combinatie met olijfolie is dat het niet perse nodig is en je ook alleen olijfolie kan gebruiken. Maar het maakt het eten met een beetje roomboter mijns inziens wel nog net iets lekkerder.

Gedroogde paddestoelen koop je op speciale biologische markten maar ook in biologische of buitenlandse supermarkten. Je kan deze natuurlijk ook vervangen voor verse paddestoelen (dan ongeveer 75 gram) maar het fijne van ook gedroogde paddestoelen te gebruiken is dat ze echt vol van smaak zijn en je het vocht kan gebruiken als mooie basis voor je jus.

De jus laat ik echt flink inkoken zodat je een mooie dikke saus krijgt. Je kan dit ook al eerder doen? Bewaar dan wat bouillon en/of paddestoelenvocht. Zodra je de saus weer gaat verwarmen schenk je hier iets van bij en laat je het weer zachtjes inkoken. Op deze manier behoud je de rijke smaak. Heb je nog een mooie bouillon over van bijvoorbeeld een fazant recept? Deze is dan ook geweldig om als basis te gebruiken.

Spruitjes kook ik altijd in ongeveer 10 à 12 minuten beetgaar. Afgieten en in een kom scheppen. Klontje boter erover en wat nootmuskaat. Erg lekker!

Ook heb ik eerder al eens een pompoen wellington gemaakt. Het recept vind je hier.

Eet je ook graag zalm? Dan is deze wellington met zalm met verse kruiden een aanrader! 

Bekijk ook eens deze meer dan 60x kerst recepten inspiratie!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. Wanneer je een foto van het gerecht op Instagram plaatst #tag me dan met #kerstismagic & #madebyellen. Vind ik leuk!!

Vegetarische wellington made by ellen recept

Vegetarische wellington met paddestoelen & jus made by ellen

 

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Tortilla recept: makkelijk zelf tortilla maken
Video paaseieren schilderen met natuurlijke verf
Smoothie maken met banaan video recept
Culinair genieten in regio Arnhem Nijmegen

Share19
Pin205
Tweet
224 Shares

Categorie: Bakken, Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, februari, Herfst, Hollands, Hoofdgerecht, januari, Kerst, Koken, november, oktober, Paddestoelen, Slider, Tussengerecht, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht, Winter Tags: bladerdeeg, diner, hapjes oud en nieuw recepten, hoofdgerecht, kerst, Kidsproof, kinderen, rol, vegetarisch, voorgerecht, wellington

Vorig bericht: « Kerst recepten – 60x feestelijke recepten voor kerst
Volgend bericht: Zalm roken in je eigen rookoventje doe je zo! (video) »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8158


  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer