Recept voor pompoen bladerdeeg met geitenkaas & hazelnoot maken.
Deze vegetarische pompoen bladerdeeg rol is een feestje op je bord! Heerlijk met een groene salade. Perfect als hoofdgerecht maar je kan dit pompoen gerecht natuurlijk ook als bijgerecht met een stukje vlees eten. En houd je bijvoorbeeld niet van hazelnoten of geitenkaas? Je kan deze dan ook vervangen voor bijvoorbeeld walnoten en feta. Op deze manier maak je dan ook heel makkelijk je eigen favoriete variant.
Recept pompoen bladerdeeg met geitenkaas & hazelnoot
Voor: 1 pompoen bladerdeeg rol – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 45 minuten
- 600 gram pompoen, zonder schil en in kleine stukjes
- 2 sjalotjes in de schil
- 3 teentjes knoflook, in de schil
- 3 takjes verse salie + eventueel 3 verse blaadjes tbv garnering
- Scheutje olijfolie
- 1 groot vel bladerdeeg, vers (40x24cm)
- 75 gram hazelnoten
- 175 gram zachte geitenkaas (50+), in kleine stukjes
- 1 eidooier
- Peper en zout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de kleine stukjes pompoen samen met de sjalotjes en knoflook in de schil in een braadslede of ovenschaal.
- Leg de salieblaadjes erbij en schenk een scheutje olijfolie er overheen.
- Plaats de braadslede voor ongeveer 20 a 25 minuten in de oven of totdat de pompoen stukjes gaar en mooi goudbruin zijn.
- Doe de hazelnoten in een bakblik en zet deze de laatste 5 tot 8 minuten op de bodem van de oven.
- Rooster de hazelnoten op deze manier goudbruin.
- Haal de pompoen en hazelnoten uit de oven en laat afkoelen.
- Verwijder de salie en haal de ui en knoflook uit de schil.
- Hak De knoflook en ui fijn.
- Doe de pompoen samen met de ui, knoflook en hazelnoten in een kom en roer de geitenkaas erdoor.
- Breng royaal op smaak met peper en zout.
- Rol het bladerdeeg iets uit tot een lengte van ongeveer 45 tot 28 cm.
- Leg deze op een met bakpapier bekleedde ovenplaat.
- Schep het pompoen mengsel in de lengte op het bladerdeeg (zie foto).
- En rol/klap het bladerdeeg dicht.
- Druk met een klein druppeltje water alles aan zodat het goed dicht blijft.
- Druk met het uiteinde van een vork patroontjes in het bladerdeeg ter decoratie.
- Splits een ei en bestrijk met een kwastje het eigeel over het bladerdeeg.
- Plaats eventueel een paar salieblaadjes op het bladerdeeg.
- Bestrijk ook deze een beetje met het laatste eigeel.
- Plaats de bladerdeeg rol voor ongeveer 25 á 30 minuten in de oven totdat het bladerdeeg gaar en goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat voor een paar minuten een beetje afkoelen.
- Snijd de bladerdeeg rol in stukken en serveer met een groene salade.
- Enjoy!
TIPS
De reden waarom ik het bladerdeeg iets uitrol is omdat ik het zelf anders iets te dik vindt.
Heb je weinig tijd? Dan kun je in plaats van een hele pompoen natuurlijk ook kant-en-klare pompoenstukjes kopen.
Als de bladerdeeg rol er voor 10 minuten in staat kun je een beetje schrikken van de al donkere kleur. Houd de rol goed in de gaten maar in principe kleurt de rol nu alleen nog maar wat egaler en mooier bij en wordt deze niet nog donkerder. Dit komt door het eigeel dat je gebruikt.
Het eiwit hoef je niet weg te gooien. Je maakt hiermee lekkere meringue met frambozen, of een skinny omelet. Je kan het eiwit ook in een boterhamzakje bewaren en in de vriezer stoppen. Wanneer je genoeg eiwitten hebt haal je deze uit de vriezer om te gebruiken.
Wellicht is deze pompoen bladerdeeg rol alvast een leuk idee voor Sinterklaas of kerst?!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Daniëlle zegt
24 oktober 2016 op 17:13Hmm dit ziet er heel lekker uit! Ik ga hem onthouden voor als er binnenkort wat vriendinnen komen eten!
Anne zegt
25 oktober 2016 op 09:23Wat een origineel recept, het ziet er echt zo ontzettend lekker uit!
HannaH zegt
26 oktober 2016 op 11:49Leuk idee! Ik denk dat er ook goed spruitjes bij passen als extra groenten.
Margriet Linde zegt
28 oktober 2016 op 17:00Gisteren gegeten. Wat lekker!! Zag er ook nog eens prachtig uit. Maak ik zeker nog een keer.
Ellen zegt
6 november 2016 op 20:22Hi Margriet, wat super leuk om te horen. Altijd weer spannend zo’n nieuw recept. Dank voor je enthousiaste reactie! Groetjes, Ellen
Ivana Korolkov zegt
1 juli 2017 op 09:33Hallo Ellen, kan je deze rol ook van te voren maken en dan beetje opwarmen ??
dank en hartelijke groet, Ivana
Ellen zegt
14 juli 2017 op 12:50Hi Ivana,
Dat kan zeker! Zelf vind ik bladerdeeg wel het allerlekkerst wanneer je deze na het bakken meteen opeet maar opwarmen kan ook heel goed. Plaats de rol dan de 1e keer iets korter in de oven (ongeveer 10 minuten) zodat je bij de 2e keer voldoende tijd hebt om de rol goed te laten opwarmen. Groetjes, Ellen