Voor 4 à 5 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 30 á 35 minuten.
Ingrediënten
- 1 stuk zalmfilet van ongeveer 6oo gram (niet te breed zodat deze ook nog in het bladerdeeg past. Max. 14 cm breed )
- 75 gram mascarpone
- 40 gram verse basilicum, incl steeltjes
- 2 theelepels geraspte bio citroen
- 4 eetlepels pijnboompitjes
- Peper en zout uit de molen
- 1 rol vers bladerdeeg of uit de vriezer
Recept zalm in bladerdeeg met kruiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rooster de pijnboompitjes goudbruin maar niet te donker. Laat afkoelen.
Meng ondertussen met een keukenmachine de mascarpone met de verse kruiden. Roer met de hand de citroenrasp en de pijnboompitjes erdoor.
Rol het bladerdeeg ui en leg op de bakplaat. Wanneer je deeg uit de vriezer gebruikt dan plak je een aantal bladeren aan elkaar en rol je dit met een deegroller iets uit.
Maak de zalm schoon en dep droog.
Leg de zalm op het bladerdeeg en bestrijk deze met het mascarpone mengsel.
Vouw het bladerdeeg dicht en druk goed aan. Snijd het teveel aan bladerdeeg er af en maak hiervan de decoratie voor er bovenop.
Plaats de bakplaat voor ongeveer 30 à 35 minuten in de oven. Totdat deze gaar en goudbruin is.
Haal de zalm in bladerdeeg uit de oven en serveer op een houten plank of groot bord.
Enjoy!
Hoi Ellen,
Leuke site heb je.
Vorige week deze site pas gevonden en nu al 3 recepten gemaakt die goed zijn bevallen, o.a. deze zalm in bladerdeeg. ik had hem zelf iets te lang in de oven laten staan waardoor de vis een tikkie droog was maar verder heerlijk.
Mag ik vragen waarom je in dit recept hebt gekozen voor mascarpone en niet voor ricotta?
Groetjes,
Leonie
Hi Leonie,
Dank voor je bericht! Een beter bewijs dan dit kan ik natuurlijk niet krijgen;-) Wat ontzettend leuk om te horen dat je al 3 recepten van me gemaakt hebt. De reden dat ik voor dit recept ricotta heb gebruikt is dat ik gek ben van ricotta en deze erg lekker vindt af en toe door een ovengerecht maar volgens mij zou je ook prima mascarpone kunnen gebruiken. Groetjes, Ellen
Beste Ellen,
Dit was de hit op ons kerstdiner dit jaar 2016. Zo eenvoudig zo mooi en lekker. Ik had alleen blindelings een bakje basilicum gepakt. Dit was 15 gr voor 2 keer de hoeveelheid uit het recept, maar dat deed niets af aan de smaak. De zalm had ik gekocht vers met vel, dus deels ontdooid en de vel eraf getrokken/gesneden.
Dank voor al het lekkers
Hi Sandra, dank voor het delen! Heel leuk om te horen dat dit recept zo’n succes was;-)) Fijne dag! Groetjes, Ellen