Recept voor sliptong bakken & hoe te bereiden.
Mijn moeder maakte vroeger met regelmatig gebakken sliptong voor ons. We waren er allemaal weg van en die liefde voor deze heerlijke platvis is nooit overgegaan. Zo nu en dan eet ik het weleens in een restaurant maar meestal vind ik de dagprijs waartegen de vis wordt aangeboden gewoon veel te hoog. Helemaal als je je bedenkt dat ik een sliptong voor nog geen 2 euro per stuk inkoop en het bakken van de vis echt een werkje van niks is.
Dus mocht je je eventueel ongemakkelijk voelen bij het bereiden van hele vissen dan is de sliptong een ideale vis om eens mee te beginnen want het is echt ontzettend makkelijk en een goddelijke vis.
Het leuke is dat toen onze kinderen deze vis voor het eerst probeerden ze allebei meteen riepen dat ze de volgende dag ook weer sliptong wilden eten. Nou, hoe goed onze kinderen ook vis eten hadden ze dit nog over geen enkele vis gezegd. Een heerlijke en toegankelijke vis dus, ook voor de kinderen!
Recept sliptong bakken
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 3 á 4 minuten
- 4 tot 8 sliptongen, schoongemaakt (laat de vis door de visspecialist schoonmaken en afhankelijk van het gewicht reken ik 1 á 2 sliptongen per persoon)
- Bloem
- Olijfolie en/of roomboter
- Handje verse (krul)peterselie, fijngehakt
- 1 citroen
- Peper en zout
- Spoel de vis met koud water af en dep droog.
- Strooi op een groot bord bloem en haal de sliptongen hier doorheen.
- Druk aan beide zijden de bloem aan.
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Schenk een goede scheut olijfolie in de pan en voeg eventueel een klontje boter toe.
- Olijfolie alleen kan ook heel goed maar zelf vind ik een beetje boter er erg lekker bij. J
- e kan ook kiezen voor enkel olijfolie.
- Wanneer de olie goed heet is (dit zie je door een paar water druppels bij de olie te gooien. Wanneer het gaat spetteren is de olie heet genoeg en kan de vis erbij). leg je de vis in de pan. Zorg ervoor dat ze niet helemaal tegen elkaar aan liggen. Ik bak alle vis dan liever in twee keer.
- Bak de vis voor ongeveer 1,5 à 2 minuten op middelgroot totdat de vis goudbruin kleurt.
- Draai de vis nu om en bak de andere zijde ook voor ongeveer 1,5 à 2 minuten.
- Wanneer de vis net gaar is haal je deze uit de pan en leg je ze op een grote schaal of verdeel je deze over de borden.
- Voeg eventueel een extra klontje boter toe in de pan en roer de peterselie erdoor.
- Knijp een halve citroen boven de pan uit.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de botersaus met krokante peterselie over de borden.
- Serveer de sliptong met een partje citroen.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik graag krulpeterselie voor dit gerecht maar als ik nog platte peterselie in huis heb gebruik ik gewoon die.
Wanneer je de vis gaat fileren ga je als volgt te werk:
Leg de vis horizontaal op je bord. Nu zie je aan zowel de boven- als onderkant een randje. Ga hier met je mes langs en snijd weg/duw iets naar buiten. Dit zijn graten.
Snijd nu aan de bovenkant in het midden van de vis (vanaf de kop) over de lengte naar beneden. De twee lange stukjes visfilet die los komt leg je eventueel op een schoon bord. Dit zijn de mooie stukjes vis om te eten.
Nu kun je de hele grote graat verwijderen.
De vis die achter blijft (dus onder de grote graag zit) controleer je even op graten en leg je bij de andere stukjes vis.
Je hebt de vis nu gefileerd. Besprenkel met een beetje citroensap.
Probeer ook eens deze makkelijke zeebaars uit de oven met groenten.
Heb je het recept sliptong bakken geprobeerd? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd naar het resultaat. Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook.
Een kleine jonge ondermaatse zeetong als vis (want je hebt ook bijvoorbeeld varkenstong) noemen we slibtong.
Deze visjes hebben niets met onderbroeken te maken (slip) en ze vliegen ook niet uit de bocht vanwege een uitglijder (slippen).
Omdat zeetong een platvis is en zich voornamelijk verblijven in het slib worden ze slibtong genoemd.
Overigens uw recept is prima.
Met vriendelijke groeten;
Frans J Vanderleemputte
Beste Frans,
Ik snap de verwarring! Toen ik dit recept ging plaatsen heb ik nog even extra nagekeken wat nou de juiste schrijfwijze van de sliptong is. En het zal u wellicht verbazen maar sliptong schrijf je tegenwoordig toch echt met een ‘P’. De reden is volgens wikipedia het volgende: Tot in de jaren negentig werd ondermaatse tong aangeduid als slibtong, omdat deze zich voornamelijk in het slib zou verschuilen. Later is men de kleinste tong gaan schrijven als “sliptong”. ‘Slip’ is vermoedelijk etymologisch verwant met de werkwoorden slippen of slepen. Een sliptong is zo klein dat hij gemakkelijk door de mazen van het net slipt; sliptongen worden gevangen met een sleepnet. Het zelfde verhaal kreeg ik op verschillende spellingssites dus ik denk toch echt dat sliptong met een ‘P’ geschreven dient te worden. Maar ik snap heel goed de verwarring! Oh, en fijn om te horen dat het recept u aanspreekt. Groetjes, Ellen
Dank u, ik lust ze zowel meet een p of een b. Een beetje citroen is wel onontbeerlijk![En wat de vis duur tegenwoordig!
Hi Patricia, haha, dank! Goed om te horen;-) Groetjes, Ellen