• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pompoen koekjes

21 oktober 2019 By Ellen 1 Reactie

Recept voor pompoen koekjes.

Pompoen koekjes

Het is nu herfstvakantie en Halloween komt er weer aan. Een uitgelezen moment om, eventueel met kids, pompoen koekjes te bakken. Heb je al eens eerder zoet gebakken met pompoen? Dit is verrassend lekker! Zo maakte ik eerder al eens deze heerlijke zoete pompoen taart.

Ik gebruikte voor deze pompoen koekjes een kabocha pompoen. Deze is al zoetig van zichzelf en bij uitstek geschikt voor zoete gerechten. Maar een kleine bio oranje pompoen of een fles pompoen kunnen ook. En om het mezelf extra makkelijk te maken liet ik de schil er gewoon aan. Dit merkte je niet eens toen de koekjes nog warm waren. Als de koekjes afgekoeld zijn dan worden de schilletjes iets harder wat je wel proeft in het koekje. Wij vonden ze erg lekker en dit niet storend. Vind je van die schilletjes toch niet fijn? Verwijder de schil dan na het roosteren van de pompoen. Na het roosteren gaat het namelijk een stuk makkelijker en dus ook sneller.

Recept pompoen koekjes

Voor 12 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 15 minuten

5 from 1 reviews
Pompoen koekjes
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
12 minuten
Totale tijd
22 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 12
Ingredienten
  • Ongeveer 400 gram pompoen, zonder pitten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 theelepel kaneel
  • 80 gram boter, op kamertemperatuur
  • 80 gram suiker
  • 200 zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • Vanille
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de pompoen in plakjes van ongeveer 1 a 1,5 cm en leg deze op een ovenplaat.
  3. Schenk een beetje olijfolie over de pompoen en rooster deze in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Verwijder eventueel de schil.
  4. Doe de stukken geroosterde pompoen in een hoge kom en mix met een staafmixer tot een gladde massa.
  5. Leg de boter samen met de suiker en pompoenpuree in een keukenmachine en mix.
  6. Voeg kaneel, vanille en ei toe.
  7. Roer er vervolgens het bakmeel door.
  8. Maak met een ijsschep bolletjes en verdeel op een met bakpapier beklede ovenplaat. Druk ietsje plat met je vingers.
  9. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 12 a 15 minuten in de oven. Totdat de koekjes gaar zijn en de onderkant een goudgele kleur hebben.
  10. Haal uit de oven en laat na een paar minuten afkoelen op een rooster.
  11. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Heb je deze pompoen koekjes gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Nog op zoek naar een leuk Halloween recept? Dan moet je beslist eens deze pompoen kaasfondue uit de oven of deze pompoensoep met bladerdeeg spinnen bekijken.

Pompoen koekjes

Gerelateerde posts:

Parelgerstrisotto met tuinbonen en spekjes
Quesadilla maken met kaas, tomaat & bosui
Ambachtelijke friet uit de oven
Gerookte zalm van de BBQ (incl. recept marineren)

Share9
Pin262
Tweet
271 Shares

Categorie: Bakken, Blog, december, Featured, Herfst, High Tea, Hollands, Koffie, november, oktober, Oven, Recept van de dag, Slider, Sweets, Tussendoortjes, Verjaardag Tags: halloween, herfst, Kidsproof, koekjes, pompoen, zoet

Vorig bericht: « Restjes vlees recept – dit wil je maken!
Volgend bericht: Stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Joelle zegt

    4 november 2019 om 16:13

    Hele fijne pagina heb je! Heerlijk voor basis recepten en nieuwe dingen uit te proberen voor mijn zoontje! Uiteindelijk geef ik er een beetje mijn eigen draai aan, maar was echt inspiratieloos om wat ik moet maken vooral voor mijn zoontje en toen stuitte ik op deze pagina! Heel blij mee en heb al wat dingetjes uitgeprobeerd! De pompoen koekjes heb ik niet de juiste verhouding gebruikt, maar ze zijn alsnog lekker! Volgende keer toch maar goed een maatbeker gebruiken voor af te wegen en ik had de hoeveelheid bakmeel verkeerd gelezen 🙈

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0