• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pompoen koekjes

21 oktober 2019 By Ellen 1 Reactie

Recept voor pompoen koekjes.

Pompoen koekjes

Het is nu herfstvakantie en Halloween komt er weer aan. Een uitgelezen moment om, eventueel met kids, pompoen koekjes te bakken. Heb je al eens eerder zoet gebakken met pompoen? Dit is verrassend lekker! Zo maakte ik eerder al eens deze heerlijke zoete pompoen taart.

Ik gebruikte voor deze pompoen koekjes een kabocha pompoen. Deze is al zoetig van zichzelf en bij uitstek geschikt voor zoete gerechten. Maar een kleine bio oranje pompoen of een fles pompoen kunnen ook. En om het mezelf extra makkelijk te maken liet ik de schil er gewoon aan. Dit merkte je niet eens toen de koekjes nog warm waren. Als de koekjes afgekoeld zijn dan worden de schilletjes iets harder wat je wel proeft in het koekje. Wij vonden ze erg lekker en dit niet storend. Vind je van die schilletjes toch niet fijn? Verwijder de schil dan na het roosteren van de pompoen. Na het roosteren gaat het namelijk een stuk makkelijker en dus ook sneller.

Recept pompoen koekjes

Voor 12 koekjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 15 minuten

5 from 1 reviews
Pompoen koekjes
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
12 minuten
Totale tijd
22 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 12
Ingredienten
  • Ongeveer 400 gram pompoen, zonder pitten
  • Scheutje olijfolie
  • 1 theelepel kaneel
  • 80 gram boter, op kamertemperatuur
  • 80 gram suiker
  • 200 zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • Vanille
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de pompoen in plakjes van ongeveer 1 a 1,5 cm en leg deze op een ovenplaat.
  3. Schenk een beetje olijfolie over de pompoen en rooster deze in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Verwijder eventueel de schil.
  4. Doe de stukken geroosterde pompoen in een hoge kom en mix met een staafmixer tot een gladde massa.
  5. Leg de boter samen met de suiker en pompoenpuree in een keukenmachine en mix.
  6. Voeg kaneel, vanille en ei toe.
  7. Roer er vervolgens het bakmeel door.
  8. Maak met een ijsschep bolletjes en verdeel op een met bakpapier beklede ovenplaat. Druk ietsje plat met je vingers.
  9. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 12 a 15 minuten in de oven. Totdat de koekjes gaar zijn en de onderkant een goudgele kleur hebben.
  10. Haal uit de oven en laat na een paar minuten afkoelen op een rooster.
  11. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Heb je deze pompoen koekjes gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!

Nog op zoek naar een leuk Halloween recept? Dan moet je beslist eens deze pompoen kaasfondue uit de oven of deze pompoensoep met bladerdeeg spinnen bekijken.

Pompoen koekjes

Gerelateerde posts:

Gekookte kastanjes met pastinaak en pasta
Jip's vijgen salade
Goddelijke chocoladetaart met ganache en zeezout
Buffalo wings van bloemkool

Share9
Pin156
Tweet
165 Shares

Categorie: Bakken, Blog, december, Featured, Herfst, High Tea, Hollands, Koffie, november, oktober, Oven, Recept van de dag, Slider, Sweets, Tussendoortjes, Verjaardag Tags: halloween, herfst, Kidsproof, koekjes, pompoen, zoet

Vorig bericht: « Restjes vlees recept – dit wil je maken!
Volgend bericht: Stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Joelle zegt

    4 november 2019 om 16:13

    Hele fijne pagina heb je! Heerlijk voor basis recepten en nieuwe dingen uit te proberen voor mijn zoontje! Uiteindelijk geef ik er een beetje mijn eigen draai aan, maar was echt inspiratieloos om wat ik moet maken vooral voor mijn zoontje en toen stuitte ik op deze pagina! Heel blij mee en heb al wat dingetjes uitgeprobeerd! De pompoen koekjes heb ik niet de juiste verhouding gebruikt, maar ze zijn alsnog lekker! Volgende keer toch maar goed een maatbeker gebruiken voor af te wegen en ik had de hoeveelheid bakmeel verkeerd gelezen 🙈

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8274


  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0