Recept voor pompoentaart met speculaaskruiden, havermout en roomkaas.
Zin om dit weekend of in de herfstvakantie een lekker taartje te maken? Dan kan ik je deze pompoentaart met speculaaskruiden aanraden! Een fluweel zachte en romige pompoenvulling in een krokante speculaaskorst. De havermout geeft de taartbodem extra smaak en structuur.
Houd er alleen wel even rekening mee dat de taart, het liefst een nachtje, in de koelkast moet rusten.
Pompoentaart met speculaaskruiden
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 25 minuten
- Voor de vulling
- 300 gram pompoenblokjes
- 75 gram suiker
- 100 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- Voor de speculaas bodem:
- 125 gram koude roomboter, in blokjes
- 75 gram havermout
- 10 gram speculaaskruiden
- 1 ei
- 100 gram bloem
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram suiker
- Snufje zout
- Cacao om te garneren
- Extra: keramische knikkers of gedroogde peulvruchten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de pompoenblokjes op een ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Zet de groente voor 20 à 25 minuten in de oven totdat de pompoen gaar is en zet apart.
- Ondertussen doe je de bloem samen met het zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden, zout en 100 gram suiker, havermout en ei in een kom.
- Meng alle ingredienten en kneed de blokjes boter erdoor tot een samenhangend deeg.
- Vet een ovenvorm in met boter of bekleed met bakpapier.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en randen en druk alles licht aan.
- Leg keramische knikkers op de deegbodem totdat de vorm goed gevuld is.
- Plaats de taartbodem voor ongeveer 10 minuten in de oven totdat de bodem net droog is en niet meer kan inzakken.
- Haal uit de oven en verwijder de knikkers.
- Zet de bakvorm voor ongeveer 15 minuten terug, totdat de korst goudbruin is.
- Laat de taartbodem in z'n geheel afkoelen.
- Pureer de pompoenblokjes samen met de suiker fijn in een mixer.
- Mix de roomkaas erdoor tot een gladde massa.
- Verdeel de pompoenvulling gelijkmatig over de bodem.
- Strijk glad met de bolle kant van de lepel.
- Zet de pompoentaart voor een paar uurtjes in dekkoelkast totdat de vulling mooi stevig is.
- Haal de taart ongeveer 10 minuten voor serveren uit de koelkast.
- Strooi wat cacaopoeder over de taart en snijd deze in stukken.
- Enjoy!
TIPS
Ik koop de speculaaskruiden meestal biologisch en kant-en-klaar. Deze heeft een lekkere kruidige samenstelling. Maar je kan de speculaaskruiden ook zelf maken. Bekijk hier het recept.
Het beste kun je deze taart al een dag van te voren maken zodat de vulling goed kan opstijven.
Heb je deze pompoentaart met speculaaskruiden gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een antwoord