Recept voor stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen.
Als ik stoofvlees aka draadjesvlees maak zorg ik er altijd voor dat ik een grote hoeveelheid bereid. Ik stoof dan rustig zo’n 750gram riblappen. De eerste dag eten we dit dan met rode kool en aardappelen. Een dag of twee later warm ik het stoofvlees op om het vervolgens door de pasta te roeren. Dit stoofvlees met pasta, eekhoorntjesbrood en cantharellen is favoriet bij ons. Lekker om met pecorino- of parmezaanse kaas af te maken. En heb je geen tijd of is er iemand vegetarier? Deze pasta met wilde paddenstoelen is ook geweldig eventueel zonder het stoofvlees.
Recept stoofvlees met pasta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- Stoofvlees van 1 à 2 gestoofde riblappen
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 3 handen schoongemaakte wilde paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood en/of cantharellen
- Scheutje witte wijn
- Ongeveer 200ml ongezoete slagroom
- Eventueel een beetje kookvocht van het vlees of de pasta
- 400 à 500 gram spaghetti (nr 12 bijvoorbeeld)
- Vers geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Peterselie om af te maken
- Kook de pasta, zoals aangegeven op de verpakking.
- Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur en fruit hierin de knoflook met een scheut olijfolie.
- Scheur of snijd de wilde paddenstoelen in stukken en doe dit bij de knoflook in de pan.
- Bak de cantharellen en eekhoorntjesbrood totdat deze zacht en gaar zijn.
- Roer er vervolgens het stoofvlees door.
- Schenk een beetje witte wijn door het gerecht en laat inkoken.
- Giet ondertussen de pasta af en schep deze door het stoofvlees met paddenstoelen.
- Schenk de slagroom erbij en laat tot de gewenste dikte zachtjes inkoken.
- Is de saus te compact geworden? Schenk dan een beetje vlees of pasta kookvocht bij. Wat extra slagroom kan ook.
- Breng het stoofvlees met pasta op smaak met peper en zout en maak af met wat fijngehakte peterselie en geraspte kaas.
- Enjoy!
TIPS
Kijk hier voor het recept voor stoofvlees/draadjesvlees.
In plaats van wilde paddenstoelen kun je eventueel ook gekweekte paddenstoelen gebruiken.
Gebruik je liever geen wijn? Laat deze dan gewoon achterwege.
Heb je dit stoofvlees met pasta gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een reactie