Recept voor paddenstoelentaart vegetarisch.
Tijdens het herfstseizoen kun je me bijna elke vrijdag op de biologische markt op de Botermarkt in Haarlem vinden. Je vindt daar dan de prachtigste (wilde)paddestoelen. Heerlijk vind ik het dan om bekende en minder bekende paddestoelen mee te nemen om thuis weer iets nieuws mee te bedenken. Dit keer lagen er onder ander prachtige kastanjeboleten en fluweelpootjes. Fluweelpootjes? Ja, ik kende ze ook nog niet. Dat zijn hele mooie ‘fluweelzachte’, slanke en kwetsbare paddestoelen. Deze smaken een beetje naar bieslook. Lekker om ze rauw te eten dus strooide ik deze nog even over de paddenstoelentaart toen die uit de oven kwam. Oh ja, en om de taart helemaal Hollands te laten zit er heerlijke Hollandse boerenkaas overheen. Ik zou zeggen….. bak deze goddelijke paddenstoelentaart maar!
Paddenstoelentaart vegetarisch
- 250 gram mix van (wilde) paddestoelen, schoongeborsteld en gescheurd of in plakjes
- 75 gram aardpeer, eventueel geschild en in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
- 7,5 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
- 100 gram boerenkaas, geraspt
- 2 eieren
- 75ml slagroom
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zet een pan op het vuur.
- Schenk een beetje olijfolie in de pan en fruit hier de knoflook.
- Voeg de plakjes aardpeer toe.
- Schep een paar keer om en schep de paddestoelen erdoor.
- Bak in een aantal minuten alles net gaar en goudbruin.
- Zet het vuur uit en laat even staan.
- Vet een bakvorm in en bedek de bodem en randen met het bladerdeeg.
- Druk alles licht aan en prik met je vork een paar gaatjes in het deeg.
- Schep het gebakken paddestoelen aardpeer mengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig.
- Klop de eieren los en schenk de slagroom erbij.
- Breng op smaak met peper en zout en klop alles nog even door.
- Schenk het eimengsel over de paddestoelen in de bakvorm.
- Strooi de kaas over de hartige taart .
- Druk de bladerdeeg randen nog iets naar beneden zodat dit net zo hoog is als de vulling.
- Plaats de paddenstoelentaart voor ongeveer 30 a 40 minuten in de oven.
- Totdat de paddenstoelentaart goudbruin is en het deeg gaar en mooi krokant.
- Haal de taart uit de oven.
- Strooi eventueel nog wat rauwe fluweelpootjes paddestoelen over de taart.
- Serveer met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je de paddenstoelentaart bakt haal deze dan vooral niet te vroeg uit de oven. Houd de oven gewoon goed in de gaten. Wanneer je de taart er net wat langer in laat maakt dit gewoon echt het verschil van smaak.
Ik kreeg ’s middags de aardperen van iemand uit de moestuin. Ik besloot deze er gewoon doorheen te doen. Dit pakte ontzettend lekker uit. Maar kun je geen aardperen vinden? Voeg dan gewoon 75 gram meer paddestoelen toe. Wanneer de aardpeer echt heel vers is dan kun je de schil er aan laten. Is deze toch al iets stugger dan haal je deze er eerst even af.
Een Hollandse boerenkaas smaakt hier heelrijk bij. Zorg ervoor dat de kaas voldoende pit heeft maar niet te scherp van smaak is zodat je ook de smaak van de paddenstoelen goed blijft proeven.
Hier vind je het recept voor een simpele frisse salade voor erbij.
Heb je dit recept voor paddenstoelentaart vegetarisch gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een reactie