Recept gerookte makreel bitterbal.
Deze gerookte makreel bitterballen zijn heerlijk voor bij de borrel of juist als voorgerecht. En doordat dit gerecht er zo feestelijk uitziet geeft het je borrel of diner net iets extra’s!
En ingewikkeld te maken is het zeker niet. Je hebt alleen even de tijd nodig om de makreel bitterballen vooraf te maken. Dan hoef je op het moment dat je gasten er zijn ze alleen nog maar in enkele minuten in de olie te bakken. En lekker dat deze vis bitterballen zijn!
Recept gerookte makreel bitterbak met gepofte knoflook
Voor 16 makreel bitterballen – voorbereidingstijd: 25 minuten (excl. 1 uur opstijven koelkast) – kooktijd: 30 minuten
- 175 gram aardappelen, geschild en in stukjes
- 200 gram gerookte of gestoomde makreel filet
- 50ml melk
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Sap van halve citroen
- Peper en zout uit de molen
- Paar eetlepels bloem
- 3 eieren
- Paar eetlepels paneermeel
- Olie om mee te bakken
- Afhankelijk van de grootte van je pan ongeveer 500 ml tot 1 liter zonnebloemolie of arachideolie
- Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten zacht zodat je er puree van kan maken.
- Wanneer de aardappelen gaar zin giet je deze af.
- Voeg de melk toe aan de aardappelen en roer om.
- Check de makreel op nog eventuele graatjes en trek deze uit elkaar.
- Doe de makreel samen met de mosterd, peterselie en citroensap bij de puree.
- Breng het royaal op smaak met peper en zout.
- Proef of het mengsel goed op smaak is en schep in een ovenschaal.
- Dek de ovenschaal af met huishoudfolie en plaats deze voor een paar uur in de ijskast zodat het kan opstijven.
- Klop de eieren in een diep bord .
- Doe zowel de bloem als de paneermeel in een kommetje en zet deze samen met de bloem klaar.
- Verdeel het makreel-aardappel mengsel in 16 delen en draai er balletjes van.
- Rol de bitterballen een voor een eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Zorg dat de balletjes gelijkmatig en goed bedekt zijn.
- Rol de bitterbal nog een keer door het ei en daarna nogmaals door het paneermeel.
- Let op dat het paneermeel goed vast zit.
- Verhit de olie in een stevige pan of wok tot 180 graden.
- Afhankelijk van de grootte van je pan bak je in twee keer alle makreel bitterballen.
TIPS
Serveer de makreel bitterballen met deze gepofte knoflook mayonaise!
Wanneer je het als voorgerecht serveert dan smaakt een plukje verse rucola er goed bij.
Als je geen vleesthermometer hebt kun je ook voorzichtig een stukje brood in de pan gooien. Wanneer deze goudbruin wordt is de olie heet genoeg. Ook kun je een paar druppels water in de pan met olie gooien. Wanneer het gaat spetteren is de olie heet.
Wanneer je niet alle bitterballen gaat opeten dan kun je deze, nadat je ze gepaneerd hebt, afgesloten in de vriezer bewaren. Op deze manier heb je altijd iets bij de hand.
Geef een antwoord