Recept voor snel en makkelijk zelf kimchi maken.
Tijdens deze tropische temperaturen hebben wij vaak kimchi als bijgerecht gegeten. Heerlijk bij een mooi stuk gegrild vis of vlees, in combinatie met deze Koreaanse krokante kip met sticky saus bijvoorbeeld maar ook met de bloemkool buffalo wings of als kimcheese tosti. Kimchi is een fantastische smaakmaker voor heel veel gerechten. Het is namelijk fris, heeft een beetje pit, een hele eigen smaak, gezond en licht. Ik gaf hier mijn eigen draai aan en zorgde ervoor dat de kimchi snel en makkelijk te maken is zodat je het dezelfde dag nog kan eten.
Hoewel het recept in mijn kookboek Made by Ellen staat kreeg ik hier veel vragen over. Maar aangezien ik de beroerdste niet ben (haha) deel ik vandaag dit fantastische recept met je. Wil je mijn kookboek nog bestellen om van nog veel meer lekkers te genieten? Bestel deze dan hier, nu zonder verzendkosten.
Recept kimchi
Voor 1 pot – bereidingstijd: 15 minuten
- 50 g ram zeezout
- 1 liter water
- ½ tot 1 Chinese kool, onderste stukje verwijderd en balderen uit elkaar gehaald
- 1 wortel, in hele fijne reepjes
- ½ sjalotje, in grove stukken
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ eetlepel suiker
- 3 gram paprikapoeder
- 1-2 kleine gedroogde chilipepers
- 2 cm gember, geschild en fijngehakt
- 1 theelepel harissa
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- 1 theelepel maizena
- 50ml vissaus
- 75ml appelazijn
- Roer het zout door het water.
- Leg de kool en reepjes wortel in een schaal, schenk het zoute water erover en laat eventjes staan.
- Doe ondertussen het sjalotje, de knoflook, suiker, paprikapoeder, chilipepers, gember en harissa in een hoge kom en mix met een staafmixer fijn. Roer de maizena, sesamzaadjes, vissaus en appelazijn erdoor.
- Laat de kool en wortel uitlekken en leg in een kom.
- Schep het kruidenmengsel erdoor totdat de kool en wortel ermee bedekt zijn.
- Schep de groenten in een schone pot. Sluit de pot en laat hem het liefst 2 a 3 uur op kamertemperatuur staan. Keer af en toe even of. Je snelle kimchi is nu klaar voor gebruik. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Enjoy!
TIPS
In het recept staat officieel een halve chinese kool maar als je genoeg ruimte inde pot hebt zou ik de andere helft ook gebruiken. Druk met je hand goed naar beneden zodat er zoveel mogelijk bij kan. Ik scheur de Chinese kool graag zodat je het daarna makkelijker een stukje kan pakken en niet direct de hele pot leeggedronken wordt.
Is na een week je kimchii op? Gooi de marinade saus dan vooral niet weg maar gebruik deze om een heerlijke Caesar salad saus mee te maken (kan ter vevanging van ansjovis dienen), voor een knoflooksaus (ter vervanging van het augurk zuur) of voor een andere salade dressing. Het geeft een extra dimensie aan je gerechten!
Heb jij deze kimchi ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord