Zeebaars uit de oven recept.
Kun je je nog herinneren dat ik naar het Martinhal beach resort ben geweest in Portugal? Ik vroeg daar aan de chef kok wat zijn lievelingsgerecht is als hij niet aan het werk is. Zijn antwoord was een hele vis uit de oven met allerlei groenten en kruiden. Super vers, heerlijk en makkelijker kan bijna niet;-)
Ik heb mijn eigen variant hierop gemaakt met zeebaars. Maar je kan hier ook een andere vis voor gebruiken, net wat je lekker en betaalbaar vindt. En ik kan je vertellen: dit is smullen! Toen ik de eerste hap nam kreeg ik in een keer een flashback naar onze vakantie in een heel klein Spaans vissersdorpje van heeeeeel lang geleden (toen we nog geen kinderen hadden). Toen ik manlief vroeg “waar doet jou deze vis aan denken” riep hij meteen de naam van dit vissersdorpje. Nou, als dit niet romantisch en een heerlijke vis is.
Dit zeebaars uit de oven recept is echt ontzettend lekker maar ook snel en makkelijk te maken. En het fileren van deze vis is echt een eitje aangezien deze boterzacht gegaard wordt. Echt waar, geloof me. Let’s do this!
Ik reken bij een hele vis ongeveer 250 a 300 gram per persoon. Deze zeebaars woog nabij de 500 gram met kop, graten en ingewanden). Daarom gebruik ik voor dit gerecht 2 hele vissen maar je kan ook een grote gebruiken. Met kinderen kun je makkelijk minder doen. Vraag je visverkoper om de vis te schrubben en de ingewanden eruit te halen.
Zeebaars uit de oven recept
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 20 á 25 minuten
- 2 zeebaars of een andere hele vissen
- Sap van 1 citroen
- Goede scheut olijfolie
- Scheut witte wijn
- Peper en zeezout uit de oven
- 3 laurierblaadjes
- Paar takjes verse peterselie of koriander
- 3 á 4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
- 2 middelgrote uien, gepeld en in lange reepjes gesneden
- 4 paprika's, in repen gesneden
- 4 tomaten, in partjes gesneden
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Spoel de vis met koud water onder de kraan af en dep droog.
- Maak met een scherp mes aan beide zijden 4 inkepingen in de vis.
- Wrijf de vis in met het citroensap, peper en zeezout.
- Breng de vis ook aan de binnenkant op smaak met peper, zout, 1 teentje gesneden knoflook, een blaadje laurierblad en de takjes peterselie of koriander.
- Leg alle gesneden groente, ui, knoflook en overige laurierblad in de braadslede.
- Leg daar bovenop de vis.
- Besprenkel de vis en groente met een goede scheut olijfolie en een beetje witte wijn.
- Plaats de braadslede voor 20 a 25 minuten in de oven, totdat de vis gaar is.
- Haal de vis uit de oven en leg op een plank of groot bord.
- Zet de groenten eventueel nog even terug zodat deze nog iets verder nagaren en warm blijven.
- Fileer de vis en verdeel deze samen met de groenten over de bordjes.
- Schenk een beetje van de 'jus' over de vis.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
- Vraag de visverkoper hoe lang je de vis thuis in de koelkast kunt bewaren. Hij weet als geen ander hoe vers de vis is. Als de vis namelijk echt goed vers is kun je deze makkelijk een paar dagen bewaren indien nodig.
- Natuurlijk kun je de vis ook zelf schrubben en schoonmaken maar om het aan je vis verkoper te vragen is wel zo makkelijk.
- De inkepingen maak je zodat alle smaken goed in de vis kunnen trekken.
- Maak de inkeping diep totdat je de graten/bot voelt
- Ik plet de knoflook vaak even met de platte kant van het mes zodat alle aroma’s van de knoflook makkelijk vrijkomen.
- Wanneer je liever geen wijn gebruikt kun je deze eventueel ook weglaten.
- Kijk bij de buikwand van de vis of deze gaar is.
- Wanneer je met een mes over de bovenkant over de rug snijdt valt de huid er zo af. Je kunt nu heel makkelijk de vis van de grote graat krijgen. Daarna verwijder je de kop en hele graat en ben je heel makkelijk bij de onderkant van de vis.
- Wil je er aardappelen bij eten? Snijd de aardappel dan in kleine partjes en voeg deze samen met de groente toe. De aardappelen krijgen dan ook helemaal de aroma’s van de witte wijn en kruiden. Heerlijk!
- Heb je dit zeebaars uit de oven recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Vind ik leuk! #zeebaarduitdeovenrecept
Gerelateerde berichten:
