½ tot 1 Chinese kool, onderste stukje verwijderd en balderen uit elkaar gehaald
1 wortel, in hele fijne reepjes
½ sjalotje, in grove stukken
4 tenen knoflook, fijngehakt
½ eetlepel suiker
3 gram paprikapoeder
1-2 kleine gedroogde chilipepers
2 cm gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel harissa
3 eetlepels sesamzaadjes
1 theelepel maizena
50ml vissaus
75ml appelazijn
Instructies
Roer het zout door het water.
Leg de kool en reepjes wortel in een schaal, schenk het zoute water erover en laat eventjes staan.
Doe ondertussen het sjalotje, de knoflook, suiker, paprikapoeder, chilipepers, gember en harissa in een hoge kom en mix met een staafmixer fijn. Roer de maizena, sesamzaadjes, vissaus en appelazijn erdoor.
Laat de kool en wortel uitlekken en leg in een kom.
Schep het kruidenmengsel erdoor totdat de kool en wortel ermee bedekt zijn.
Schep de groenten in een schone pot. Sluit de pot en laat hem het liefst 2 a 3 uur op kamertemperatuur staan. Keer af en toe even of. Je snelle kimchi is nu klaar voor gebruik. Zet tot gebruik in de koelkast.
Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kimchi-maken-snel-en-makkelijk-recept/