Pittige salade met feta en Libanese za’atar kruiden.
Een heerlijk, verrassende pittige salade met Libanese za’atar kruiden die wij al een aantal keren gegeten hebben met het mooie weer. De goedgevulde salade is fris, een beetje pittig en de feta geeft het ook nog eens een romige smaak. Precies zoals ik het wil hebben. Je maakt deze pittige salade heel eenvoudig met bijna alleen maar ingrediënten uit de voorraadkast. Vul dit eventueel aan met nog wat tomaat en /of komkommer voor vers en extra frisheid. Je kan de salade verrassend genoeg bij allerlei soorten gerechten eten. Zo maakte ik deze onlangs voor een buffet met aardappelsalade en een BBQ worst. Lekker dat deze combinatie was;-))
Recept pittige salade met feta en Libanese za’atar kruiden
Voor 4 tot 6 personen – bereidingstijd: 15 minuten
- Kikkererwten, 175 gram (bio, uit pot)
- Maïskorrels, 170 gram (bio, uit pot)
- Kidneybonen, 180 gram (bio, uit pot)
- 100 tot 150 gram rucola, klaar voor gebruik
- 1 rode, gele of oranje paprika, in kleine blokjes
- Feta, ongeveer 100 gram
- Goede scheut extra vergine olijfolie
- Scheut (rode of witte wijn) azijn
- 1 eetlepel gedroogde za'atar kruidenmix
- Sap van halve citroen
- ⅓ cayennepeper
- Eventueel 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes om mee af te maken
- Zwarte peper en snufje zeezout
- Schep de bonen, kikkererwten en mais uit de potten en spoel af in een vergiet.
- Laat even uitlekken en leg vervolgens samen met de rucola en paprika op een grote schaal.
- Verkruimel de feta over de salade, strooi de za'atar kruiden en cayennepeper erover en knijp de halve citroen erboven uit.
- Schenk er een hele royale scheut lekkere olijfolie en azijn over. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Strooi eventueel wat sesamzaadjes over de pittige salade om af te maken.
- Hussel de salade om voordat je ervan opschept.
- Enjoy!
TIPS
Doordat het meeste van de ingrediënten uit de voorraadkast komt is het een snel en eenvoudig te maken pittige salade. Vul eventueel aan met fijngehakte verse tomaten en of komkommer.
Heb je een milde harissa in huis? Een schep hiervan is er eventueel ook lekker door. Pas dan wel op met de hoeveelheid cayennepeper of vervang deze.
Het liefst gebruik ik peulvruchten die ik vooraf week en kook. Maar niet altijd heb ik hier tijd voor (of gewoon even geen zin in). Als alternatief gebruik ik dan graag de peulvruchten uit pot. Het liefst de bio variant want daar zitten meestal geen toevoegingen in.
Eet er iemand liever geen kaas? Serveer deze dan gewoon apart of laat het achterwege.
Wat te doen met de overgebleven peulvruchten? Gebruik deze voor enchiladas of een chili sin carne.
Heb jij deze pittige salade ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord