Recept voor venkelpuree zonder aardappel.
Wat ik heerlijk vind aan puree zonder aardappel is dat het lekker licht smaakt. En om de puree dan toch romig en vol van smaak te krijgen voeg ik dit keer een beetje creme fraiche, kaas en boter toe. Heerlijk bij een stukje vis, (wild) vlees, kip of juist heerlijk met wat gebakken (wilde) paddestoelen. Een verrassend en eenvoudig te maken recept!
Recept venkelpuree zonder aardappel – gegratineerd in de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 12 minuten
Venkelpuree zonder aardappel - gegratineerd in de oven
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 2 venkels
- 1 eetlepel creme fraiche
- Peper uit de molen
- 50 gram pecorino of parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel roomboter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd een klein stukje van de onderkant van de venkel.
- Haal de buitenste laag van de venkel als deze stug aan voelt.
- Snijd de groene pluimpjes van de venkel om straks de venkelpuree mee t e garneren.
- Snijd de venkel in stukjes en doe deze in een pan.
- Vul met water totdat de venkel stukjes net onder water staan.
- Kook de venkel in ongeveer 8 a 10 minuten beetgaar.
- Giet de venkel af en laat goed uitlekken.
- Mix de gekookte venkel helemaal fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Roer er de creme fraiche door en breng op smaak met peper.
- Schep de venkelpuree in een ovenschaal en strooi er de kaas overheen.
- Indien mogelijk zet je de oven op de grillstand en plaats je de ovenschaal voor enkele minuten bovenin de oven.
- Verwarm ondertussen de boter in een steelpannetje en fruit hierin knoflook goudbruin.
- Schenk de boter met knoflook in een kommetje.
- Haal de venkel uit de oven en schenk er de boter met knoflook over.
- Garneer de venkelpuree met de venkel pluimpjes.
- Serveer met vis, een stukje vlees of juist met wat gebakken wilde paddestoelen.
- Enjoy!
TIPS
De bovenstaande hoeveelheden zijn richtlijnen. Zelf ben ik bijvoorbeeld gek van kaas en knoflook en gebruik ik net ietsje meer. 75gram kaas en 2 teentjes knoflook.
Probeer ook eens deze bloemkoolpuree zonder aardappel.
Geef een antwoord