Recept voor spaghetti vongole.
Dit weekend had ik weer eens zin in spaghetti vongole. Toen ik de schelpen kocht vroeg ik me nog af of een kilo genoeg zou zijn maar aangezien ik niet zeker wist of het bij mijn kinderen aan zou slaan heb ik het daarbij gelaten. Dat had ik beter niet kunnen doen, haha! M’n dochter vond de vongole zooo lekker dat ze bijna alle vis heeft opgegeten. Ze bleef maar roepen MEER MEER…. Geweldig, dit vind ik nou echt genieten;-)
Recept spaghetti vongole
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – bereidingstijd: 15 minuten (incl. spaghetti koken)
- 350 gram spaghetti (ik gebruik altijd iets dikkere spaghetti van De Cecco nr. 12)
- Goede scheut olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 handje peterselie, de steeltjes eraf gehaald en fijngehakt
- De blaadjes ook fijngehakt maar apart houden- 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
- 1 kilo vongole, gewassen en gesorteerd
- 150ml witte wijn
- Sap ½ citroen
- 25 gram roomboter
- Verse peper en zout
- Was de schelpen en haal de slechte eruit.
- Wanneer schelpen stuk zijn of open staan en niet meer dicht gaan als je er met een mesje tussen gaat dan moet je de schelpen weggooien.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen al dente.
- Schenk een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de knoflook, het pepertje en de steeltjes peterselie.
- Doe de vongole erbij en roer om.
- Nu kun je de witte wijn toevoegen.
- Kook de schelpen met een deksel op de pan voor ongeveer 3 minuten of totdat alle schelpen open zijn.
- Voeg de spaghetti en peterselie blaadjes toe.
- Schenk de citroensap erbij en roer de boter erdoor.
- Serveer direct
- Enjoy!
TIP
Vongole is heerlijk maar heb jij ook weleens de Hollandse kokkels geproefd? Deze lijken best veel op vongole. Ook deze zijn heerlijk. Wat groter en een stuk goedkoper dan de buitenlandse vongole.
Wanneer je de spaghetti vongole pittiger wilt kun je de zaadjes erin laten.
Liever mosselen? Bekijk dan eens de mosselen op Spaanse wijze of de tagliatelle met mosselen.
Het je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook;-)
Gerelateerde berichten:
