Recept voor spaghetti vongole.
Dit weekend had ik weer eens zin in spaghetti vongole. Toen ik de schelpen kocht vroeg ik me nog af of een kilo genoeg zou zijn maar aangezien ik niet zeker wist of het bij mijn kinderen aan zou slaan heb ik het daarbij gelaten. Dat had ik beter niet kunnen doen, haha! M’n dochter vond de vongole zooo lekker dat ze bijna alle vis heeft opgegeten. Ze bleef maar roepen MEER MEER…. Geweldig, dit vind ik nou echt genieten;-)
Recept spaghetti vongole
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – bereidingstijd: 15 minuten (incl. spaghetti koken)
- 350 gram spaghetti (ik gebruik altijd iets dikkere spaghetti van De Cecco nr. 12)
- Goede scheut olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 handje peterselie, de steeltjes eraf gehaald en fijngehakt
- De blaadjes ook fijngehakt maar apart houden- 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
- 1 kilo vongole, gewassen en gesorteerd
- 150ml witte wijn
- Sap ½ citroen
- 25 gram roomboter
- Verse peper en zout
- Was de schelpen en haal de slechte eruit.
- Wanneer schelpen stuk zijn of open staan en niet meer dicht gaan als je er met een mesje tussen gaat dan moet je de schelpen weggooien.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen al dente.
- Schenk een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de knoflook, het pepertje en de steeltjes peterselie.
- Doe de vongole erbij en roer om.
- Nu kun je de witte wijn toevoegen.
- Kook de schelpen met een deksel op de pan voor ongeveer 3 minuten of totdat alle schelpen open zijn.
- Voeg de spaghetti en peterselie blaadjes toe.
- Schenk de citroensap erbij en roer de boter erdoor.
- Serveer direct
- Enjoy!
TIP
Vongole is heerlijk maar heb jij ook weleens de Hollandse kokkels geproefd? Deze lijken best veel op vongole. Ook deze zijn heerlijk. Wat groter en een stuk goedkoper dan de buitenlandse vongole.
Wanneer je de spaghetti vongole pittiger wilt kun je de zaadjes erin laten.
Liever mosselen? Bekijk dan eens de mosselen op Spaanse wijze of de tagliatelle met mosselen.
Het je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook;-)
marieke zegt
Hoeveel bieslook doe je erbij? Of zijn het steeltjes peterselie die je verderop in de beschrijving bedoelt?
Klinkt ook super!
Ellen zegt
Hi Marieke,
Oeps, foutje. Dank voor je berichtje! Ik ga het meteen aanpassen. Het gaat om peterselie en geen bieslook. Groetjes, Ellen
Simone zegt
Soms zou ik willen dat mijn ouders vroeger wat avontuurlijker waren in de keuken, maar mijn moeder had een hekel aan koken en aan vis, dus ik heb pas heel laat vis leren eten! En vongole… Dat is een van de dingen waar ik nog steeds niet helemaal aan kan wennen, maar het ziet er lekker uit!
Ellen zegt
Hi Simone,
Het is ook erg lekker!! Ook een van mijn favoriete:) Bij ons thuis werd juist wel van alles gemaakt. Ik probeer nu mijn kinderen van alles te laten eten. Vind het heel bijzonder dat ze bij ons alles proeven. Ook dingen als gebakken octopus, vongole etc eten.
Katja of Mint & Mocha zegt
Gisteren de vongole gemaakt (alleen voor ons) en was heerlijk! Ik was nog wat voorzichtig met de peper, dat luistert altijd zo nauw vind ik, maar volgende keer ga ik inderdaad voor de halve (per 2 personen dan).
Ellen zegt
Hi Katja,
Wat leuk om te horen! Heb vandaag een heerlijke Italiaanse pasta met mosselen gemaakt. Ook super!! Ik probeer deze morgen op de blog te hebben staan.
Groetjes, Ellen
Ilja zegt
Kan ik de Vongole een dag later ook nog eten? Hoe op te warmen?
Ellen zegt
Beste Ilja,
Zelf eet ik de vongole nooit een dag later omdat de schaal eigenlijk altijd leeg gaat. Maar wat mijn moeder bijvoorbeeld altijd deed met mosselen die overbleven was uit de schelp halen en in een ovenvast schaaltje leggen. Een beetje kruidenboter en parmezaanse kaas er overheen en dan heel even onder de grill. Ik hoop dat je hier iets mee kan. Groetjes, Ellen