Recept voor tagliatelle met mosselen.
Deze zomer heb ik in Italië vooral twee dingen gegeten: verse vis & waanzinnige pasta’s. Met deze heerlijke tagliatelle met mosselen probeer ik het vakantiegevoel nog even terug te krijgen. Bekijk hieronder snel het recept.
Recept tagliatelle met mosselen
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
Tagliatelle met mosselen
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 750 gram verse mosselen
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
- 2 scheutjes olijfolie
- 1 citroen
- Klontje boter
- 100 ml droge witte wijn
- 3 ansjovisfilets uit blikje, fijngehakt
- 1 blikje tomaten a 400 gram, van goede kwaliteit
- Snufje chilivlokken
- Handje platte peterselie, fijngehakt
- 8 tagliatelle nestjes
- Peper & zout uit de molen
Instructies
- Spoel de mosselen schoon en gooi de mosselen die stuk zijn of helemaal open staan weg.
- Verhit een grote pan en verwarm daarin een scheutje olijfolie.
- Snijd een van de teentjes knoflook in plakjes en fruit deze samen met de bleekselderij aan.
- Snijd de helft van de citroen in vieren en voeg deze samen met een beetje peper toe.
- Schenk de witte wijn erbij.
- Laat alles aan de kook komen en kook de mosselen met een deksel op de pan voor een paar minuten totdat alle mosselen geopend zijn.
- Schud de pan tussentijds een keer op of schep met een lepel om.
- Kook de tagliatelle in de tussentijd all dente en giet af.
- Giet de mosselen af en bewaar een paar eetlepels kookvocht.
- Doe in een andere pan een scheut olijfolie en een klontje boter.
- Fruit drie fijngehakte knoflookteentjes aan en voeg de fijngehakte ansjovisfilets en een snufje chili vlokken toe en roer door.
- Schenk de tomaten uit blik erbij en laat de saus al roerend indikken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de gekookte tagliatelle door de saus en schep daarna alle mosselen erbij.
- Voeg twee á drie eetlepels mossel kookvocht toe en knijp de overgebleven halve citroen erover uit en breng eventueel op smaak met een beetje peper.
- Serveer de tagliatelle met mosselen op een grote schaal en maak af met peterselie.
- Enjoy!
TIPS
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook ook.
En ik ben niet de enige die de mosselen heerlijk vindt. Ook mijn dochter vindt de ‘borstelen’ (lees mosselen) heerlijk!! Ze maakt van de lege schelpen zelfs een kunstwerk (zie de foto hieronder).
De spaghetti Vongole is ook heerlijk!
Geef een reactie