Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze

Recept Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze – van dit weer krijg ik zin in mosselen…. maar als ik mosselen op de klassieke wijze met huisgemaakte sausjes heb gegeten heb ik het wel weer gezien voor het seizoen. Van mijn mosselen op Spaanse wijze daarintegen krijg ik niet snel genoeg. Mmmm……. lekker met dikke plakken vers knapperig brood erbij om in de saus te dopen.

Ondanks dat ik niet meer in Amsterdam woon ga ik er af en toe toch naar mijn favoriete viskraam van de familie Siem Schilder (Albert Cuypmarkt) als ik in de buurt ben. Deze viskraam heb ik een paar jaar geleden zorgvuldig uitgezocht. Behalve dat de vis er vers is vind ik het ook een heel goed teken dat veel buitenlanders aan de kraam staan om er hun vis te kopen. Ik redeneer zo: als de vis er vers uitziet en er staan ook nog eens veel buitenlanders aan de kraam om te kopen dan moet het wel goed zijn. Zo staan er bijvoorbeeld vaak Spanjaarden en Zuid-Amerikanen. Ik vind het fantastisch om te zien hoe anders zij hun stuk vis uitzoeken en kopen. Nederlanders kijken nog al eens angstvallig naar alle soorten verse vis niet wetende wat ermee aan te moeten of omdat we het gewoonweg niet lekker vinden ruiken. Spanjaarden bijvoorbeeld daarentegen, pakken de vis eerst zelf vast, ruiken eraan en gooien deze dan op de weegschaal. Ze gaan hier heel kundig en gepassioneerd mee om. Super leuk om te zien. Maar oke, nu het recept.

Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

• Scheutje olijfolie
• 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 2 stengels prei, in ringen gesneden
• 2 schijfjes citroen
• 100 ml witte wijn
• 1 kilo (Zeeuwse) mosselen
• 2 blikjes tomaten van goede kwaliteit
• Chili pepertjes, uit de molen of kleine, fijngehakt
• 2 takjes peterselie, fijngehakt
• Verse peper en zout uit de molen
• Vers knapperig brood voor erbij

Recept Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze

Voor dit gerecht kook ik de mosselen eerst op de ‘klassieke’ manier. en daarna doe ik pas de tomaten en overige prei bij. Ik doe dit omdat de prei en tomaten op deze manier het lekkerst en knapperigst blijven. Kook het dan ook niet door.

Pak een grote pan en doe er een scheut olijfolie in. Fruit heel eventjes één teentje knoflook, een ui en een prei aan. Doe er de citroen en witte wijn bij en laat zachtjes aan de kook komen.

Spoel de mosselen met koud water schoon. De mosselen die hierna open blijven gooi je weg. De goede mosselen doe je in de pan met de witte wijn en kook je voor ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan. Wanneer na 5 minuten de mosselen nog niet goed openstaan kook je deze nog een paar minuutjes langer.

Zet een andere grote pan of wok op het vuur en doe daar een scheutje olijfolie de overige knoflook, ui, prei en pepertje in. Fruit even aan en voeg daarna de tomaten toe en laat even zachtjes pruttelen. Proef nu of je de saus lekker vindt. Wanneer je deze iets pittiger wilt voeg je gewoon nog meer pepertjes toe.

Schep de mosselen uit de pan en doe deze bij de tomaten.

Roer om en schep een klein beetje van het overgebleven visvocht van de mosselen erbij om de saus op de gewenste dikte te krijgen.

Strooi de peterselie over de mosselen en serveer direct.

Enjoy!

Heb jij het recept voor deze Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze gemaakt? Laat me dan hieronder in een comment weten hoe het gegaan is, ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.