Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze
Recept Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze – van dit weer krijg ik zin in mosselen…. maar als ik mosselen op de klassieke wijze met huisgemaakte sausjes heb gegeten heb ik het wel weer gezien voor het seizoen. Van mijn mosselen op Spaanse wijze daarintegen krijg ik niet snel genoeg. Mmmm……. lekker met dikke plakken vers knapperig brood erbij om in de saus te dopen.
Ondanks dat ik niet meer in Amsterdam woon ga ik er af en toe toch naar mijn favoriete viskraam van de familie Siem Schilder (Albert Cuypmarkt) als ik in de buurt ben. Deze viskraam heb ik een paar jaar geleden zorgvuldig uitgezocht. Behalve dat de vis er vers is vind ik het ook een heel goed teken dat veel buitenlanders aan de kraam staan om er hun vis te kopen. Ik redeneer zo: als de vis er vers uitziet en er staan ook nog eens veel buitenlanders aan de kraam om te kopen dan moet het wel goed zijn. Zo staan er bijvoorbeeld vaak Spanjaarden en Zuid-Amerikanen. Ik vind het fantastisch om te zien hoe anders zij hun stuk vis uitzoeken en kopen. Nederlanders kijken nog al eens angstvallig naar alle soorten verse vis niet wetende wat ermee aan te moeten of omdat we het gewoonweg niet lekker vinden ruiken. Spanjaarden bijvoorbeeld daarentegen, pakken de vis eerst zelf vast, ruiken eraan en gooien deze dan op de weegschaal. Ze gaan hier heel kundig en gepassioneerd mee om. Super leuk om te zien. Maar oke, nu het recept.
Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten
- Scheutje olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 stengels prei, in ringen gesneden
- 2 schijfjes citroen
- 100 ml witte wijn
- 1 kilo (Zeeuwse) mosselen
- 2 blikjes tomaten van goede kwaliteit
- Chili pepertjes, uit de molen of kleine, fijngehakt
- 2 takjes peterselie, fijngehakt
- Verse peper en zout uit de molen
- Vers knapperig brood voor erbij
Recept Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze
Voor dit gerecht kook ik de mosselen eerst op de ‘klassieke’ manier. en daarna doe ik pas de tomaten en overige prei bij. Ik doe dit omdat de prei en tomaten op deze manier het lekkerst en knapperigst blijven. Kook het dan ook niet door.
Pak een grote pan en doe er een scheut olijfolie in. Fruit heel eventjes één teentje knoflook, een ui en een prei aan. Doe er de citroen en witte wijn bij en laat zachtjes aan de kook komen.
Spoel de mosselen met koud water schoon. De mosselen die hierna open blijven gooi je weg. De goede mosselen doe je in de pan met de witte wijn en kook je voor ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan. Wanneer na 5 minuten de mosselen nog niet goed openstaan kook je deze nog een paar minuutjes langer.
Zet een andere grote pan of wok op het vuur en doe daar een scheutje olijfolie de overige knoflook, ui, prei en pepertje in. Fruit even aan en voeg daarna de tomaten toe en laat even zachtjes pruttelen. Proef nu of je de saus lekker vindt. Wanneer je deze iets pittiger wilt voeg je gewoon nog meer pepertjes toe.
Schep de mosselen uit de pan en doe deze bij de tomaten.
Roer om en schep een klein beetje van het overgebleven visvocht van de mosselen erbij om de saus op de gewenste dikte te krijgen.
Strooi de peterselie over de mosselen en serveer direct.
Enjoy!
Heb jij het recept voor deze Zeeuwse mosselen op Spaanse wijze gemaakt? Laat me dan hieronder in een comment weten hoe het gegaan is, ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.
Zo verrassend weer Ellen. Complimenten zeg!!! Ik ben de traditionele manier ook vrij snel beu en heel benieuwd naar deze variatie
Dank je Ineke,
Leuk om te horen;-) Groetjes, Ellen
Hoi Ellen, zojuist gemaakt en gegeten. Echt n heerlijk recept, wordt mijn nieuwe manier van mosselen koken!
Hi Patrick,
Dank voor je bericht! Wat super leuk om te horen, dank;-) Groetjes, Ellen
Ja ik vond ook dit voor een keertje heel lekker . Maar niet voor altijd .
We hebben er heerlijk in gegeten , 4 kg voor 3 personen was genoeg.
Hi Henk, fijn dat jullie er van genoten hebben;-) Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Je schrijft 2 blikjes tomaten van goede kwaliteit Wat bedoel je met deze blikjes? 2x van 400 gr? Dat lijkt me veel. Of bedoel je misschien tomaten puree?
Dak alvast en gr Ineke
Hi Ineke,
Ik zie dat ik inderdaad vergeten ben te vermelden wat de inhoud van deze blikjes tomaten moeten zijn. Maar het gaat wel om 2×400 gram in totaal. Maar met al die mosselen is dat uiteindelijk helemaal niet zo aangezien deze tomaten ook de basis zijn voor de saus. Succes en laat me weten hoe het gegaan is! Groetjes, Ellen
Ha Ellen,
Heerlijk gegeten na het bereiden van een pan mosselen met dit recept. De saus is erg lekker om stukken brood in te dopen waardoor het een andere eetbeleving is dan klassieke mosselen. Met twee kilo mosselen was het veel te veel voor twee personen dus we smullen morgen nog een keer van het restant. Voor herhaling vatbaar in elk geval.
Groetjes, Arthur
Hi Arthur,
Wat goed om te horen, dank!
Groetjes, Ellen
Vanavond gegeten met een nog warm, vers gebakken brood. Heerlijk!
Twee kilo mosselen was ruim voldoende voor 3 personen.
1 tip, schudt of roer de mosselen in de mosselpan tussendoor rustig eens door. Je voorkomt dat de bovenste mosselen in de pan pas opengaan als de onderste al bezig zijn te gaar, en dus rubber-balletjes te worden. 😉
Hi Egbert, haha! Ja inderdaad een hele goede tip;-)) Had ik het er niet bij gezegd dat je vooral tussendoor moet omscheppen zodat alles gelijkmatig gaar wordt? Ik kijk het even na en zet het er anders alsnog bij, thanks! Fijn dat het zo geslaagd was! Groetjes, Ellen
Zin om dit gerecht te maken, de reacties omtrent hoeveel kilo lopen nogal uitéén hierboven. Ik vraag me af of je nog iets van zout en peper toevoegt.
Hi Claar, wat leuk dat je dit recept wilt gaan maken. Achteraf kun je altijd nog iets peper en eventueel zout toevoegen naar smaak. De hoeveelheid zou ik dan een beetje af laten hangen van wat jullie normaal eten. Zelf vind ik een kilo genoeg. Succes met koken! Groetjes, Ellen
Was voor ons de eerste x dat we mosselen probeerden,en waren op dit recept uit gekomen…wat was dat heerlijk
Hi Betty, wat leuk om te horen. Dank! Fijne avond;-) Groetjes, Ellen
Het was heerlijk de mosselen te eten op deze wijze
Hi Roos,
Wat super leuk om te horen, dank voor je reactie! Groetjes, Ellen