Spaghetti vongole
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 350 gram spaghetti (ik gebruik altijd iets dikkere spaghetti van De Cecco nr. 12)
  • Goede scheut olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 handje peterselie, de steeltjes eraf gehaald en fijngehakt
  • De blaadjes ook fijngehakt maar apart houden- 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
  • 1 kilo vongole, gewassen en gesorteerd
  • 150ml witte wijn
  • Sap ½ citroen
  • 25 gram roomboter
  • Verse peper en zout
Instructies
  1. Was de schelpen en haal de slechte eruit.
  2. Wanneer schelpen stuk zijn of open staan en niet meer dicht gaan als je er met een mesje tussen gaat dan moet je de schelpen weggooien.
  3. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen al dente.
  4. Schenk een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de knoflook, het pepertje en de steeltjes peterselie.
  5. Doe de vongole erbij en roer om.
  6. Nu kun je de witte wijn toevoegen.
  7. Kook de schelpen met een deksel op de pan voor ongeveer 3 minuten of totdat alle schelpen open zijn.
  8. Voeg de spaghetti en peterselie blaadjes toe.
  9. Schenk de citroensap erbij en roer de boter erdoor.
  10. Serveer direct
  11. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghetti-vongole/