Spaghetti vongole
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 350 gram spaghetti (ik gebruik altijd iets dikkere spaghetti van De Cecco nr. 12)
- Goede scheut olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 handje peterselie, de steeltjes eraf gehaald en fijngehakt
- De blaadjes ook fijngehakt maar apart houden- 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt
- 1 kilo vongole, gewassen en gesorteerd
- 150ml witte wijn
- Sap ½ citroen
- 25 gram roomboter
- Verse peper en zout
- Was de schelpen en haal de slechte eruit.
- Wanneer schelpen stuk zijn of open staan en niet meer dicht gaan als je er met een mesje tussen gaat dan moet je de schelpen weggooien.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen al dente.
- Schenk een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de knoflook, het pepertje en de steeltjes peterselie.
- Doe de vongole erbij en roer om.
- Nu kun je de witte wijn toevoegen.
- Kook de schelpen met een deksel op de pan voor ongeveer 3 minuten of totdat alle schelpen open zijn.
- Voeg de spaghetti en peterselie blaadjes toe.
- Schenk de citroensap erbij en roer de boter erdoor.
- Serveer direct
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/spaghetti-vongole/
3.5.3226