Inktvis recept: gevulde pijlinktvis Italiaans

Inktvis recept – het heeft wat jaren geduurd voordat ik eindelijk zover was om zelf inktvis te gaan bereiden. Ik weet niet waarom maar op de een of andere manier zag ik er tegenop en leek het me gewoon heel ingewikkeld.

Maar er was eens een inktvis gerecht dat ik op mijn vrijgezellenfeest heb gegeten, ergens op een Braziliaans huisadres in Belgie. Het liet me al die jaren niet meer los zo lekker vond ik dat toen. Jaren later heb ik de stoute schoenen aan getrokken en ben ik met de smaak en het beeld dat ik van toen nog had mijn eigen inktvis recept gaan bedenken. Het enige wat ik er nog van wist is dat het een oven gerecht was met octopus, kaas en tomaten. Ik wist meteen dat ik het heel laagdrempelig wilde aanpakken en dat het geen octopus zou worden maar juist kleine pijlinktvisjes. En aangezien ik inktvis ook heel sterk met mijn vakanties naar Italië associeer wilde ik er een Italiaans gerecht van maken.

Het is een super lekker gerecht geworden! Ik hoop dan ook van harte dat je van mij aan wilt nemen dat het echt een heel makkelijk en eenvoudig gerecht is geworden. Om je te overtuigen leg ik nog eventjes uit waarom deze gevulde inktvis zo eenvoudig zelf te bereiden is: omdat je de visboer de pijlinktvis schoon laat maken zodat je deze inktvis alleen nog maar met een makkelijke vulling hoeft te vullen om deze vervolgens maar een minuutje in je (grill)pan te grillen. Klinkt niet moeilijk toch? Laten we dan maar snel beginnen met dit heerlijke inktvis recept;-)

Bekijk ook de foto’s hieronder. Je kunt dan stap voor stap zien hoe je de inktvis grilt.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 1 á 2 minuten

Ingrediënten

• 8 pijlinktvissen, schoongemaakt (door de visboer)
• 2 teentjes knoflook
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte basilicum steeltjes + de basilicum blaadjes apart
• 1 blikje tomaten
• 1 theelepel kappertjes
• 125 gram buffel mozzarella
• Partjes citroen
• Scheutje olijfolie
• Scheutje extra vergine olijfolie
• Peper en zout uit de molen
• Extra: houten cocktailprikkers

Recept gevulde pijlinktvis Italiaans

Spoel de inktvis met koud water af en dep deze droog. Leg eventjes apart.

Pel de twee teentjes knoflook en hak deze fijn.

Verwarm een pan met stevige bodem en schenk er een beetje olijfolie bij.

Fruit de 2 fijngehakte teentjes knoflook samen met de fijngehakte steeltjes in de olijfolie.

Goede tomaten uit blik erbij en vul het lege blik voor de helft met water. Spoel het blikje al draaiend schoon en schenk het water uit het blikje bij de tomaten. Breng nu rustig aan de kook.

Laat de tomatensaus zachtjes koken totdat de saus ongeveer gehalveerd is en mooi stevig.

Hak de basilicum blaadjes fijn en roer deze samen met de kappertjes door de tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de saus op een bord en laat afkoelen.

Verkruimel de mozzarella in stukjes.

Pak een klein lepeltje en vul de inktvissen met een beetje afgekoelde tomatensaus.

Druk er vervolgens een paar kleine stukjes mozzarella in en vul daarna nog een beetje op met tomatensaus. Vul ze niet helemaal tot aan boven.

Maak met een cocktailprikker de inktvis dicht en herhaal het vullen totdat je ze allemaal gevuld hebt.

Verwarm een grote pan en voeg een scheutje olijfolie toe. Fruit het fijngehakte teentje knoflook en leg de gevulde inktvissen samen met de armen/tentakels in de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Grill deze nu voor ongeveer 1 minuut rondom totdat de inktvis een mooie goudbruine kleur heeft.

Haal de inktvis wanneer deze klaar is direct uit de pan. Schenk er een klein beetje lekkere extra vergin olijfolie overheen en serveer direct met de partjes citroen.

Enjoy!

TIPS

Zorg ervoor dat de visboer de vis goed schoonmaakt zodat de inktvis klaar is voor gebruik.

Let op dat de visboer ook de tentakels netjes meelevert aangezien deze juist ook super lekker zijn.

Vul de inktvis niet tot aan de nok vol aangezien de vulling er dan uit kan komen tijdens het grillen.

Gaat het vullen toch lastig met het kleine lepeltje? Dan is je lepel nog te groot en moet je even een kleinere pakken.

Zorg tijdens het grillen dat de inktvis niet helemaal tegen elkaar aan ligt. Is je pan niet groot genoeg bak de inktvis dan in twee keer.

Wanneer je de inktvis gaat grillen zorg er dan voor dat je pan echt goed warm is.

Vergeet niet een scheutje lekkere olijfolie achteraf er overheen te schenken en een citroenpartje over de vis uit te knijpen want dit is echt heerlijk en maakt het helemaal af.

Grill de inktvis echt niet te lang want dan wordt deze taai en rubberig. Wanneer je goede inktvis hebt en deze echt maar heel even op hoog vuur bakt zal deze echt niet taai smaken maar juist heel lekker.

De tomatensaus die je eventueel over houdt kun j ook in je koelkast bewaren om de volgende dag een pasta mee te maken.

Afhankelijk van de grootte reken ik 2 pijlinktvisjes per persoon.

Heerlijk als voorgerecht of hoofdgerecht.

Heb je dit inktvis recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook;-)

Zoals op onderstaande foto’s krijg ik de pijlinktvis van de visboer. Schoongemaakt en de 8 armen / tentakels los meegeleverd.

Van de 10 pijlinktvissen liggen hier de 8 armen (tentakels)

De inktvis inmiddels gevuld en dichtgemaakt.

Zorg ervoor dat de olie echt goed warm is voor een mooi gril effect.

De inktvis is klaar en kan de pan uit.

En het is echt heel lekker om dit gevulde pijlinktvis gerecht te eten met een beetje extra olijfolie, citroensap en de sappen die op het bord komen nadat je de inktvis gegrild hebt. Yum!