Recept kokkels met pasta

Wij thuis eten graag vongole. En dan bedoel ik niet alleen manlief en ik maar vooral ook de kids. In de zomervakantie vraagt mijn dochter zelfs bijna dagelijks of ze vongole mag eten en anders mosselen. Nu was ik vorige week een weekendje naar Texel en at daar de lekkerste kokkels. Deze waren zo lekker en ontzettend vers……….. Oprecht vroeg ik mij af waarom wij meestal gericht zijn op de vongole terwijl we ook heerlijke kokkels uit eigen land kunnen krijgen.

Wellicht omdat dit pasta gerecht iets is dat wij in eerste instantie heel graag in Zuid Europa aten en je daar uiteraard de vongole krijgt. Maar deze Hollandse kokkels smaken echt zo lekker. Ze zijn iets groter en vol van smaak.

Bij deze wil ik dan toch ook heel graag een oproep doen: de Nederlandse kokkels zijn nu zo ontzettend lekker. Ga naar een goede viswinkel en haal deze lekkere schelpdieren om dit overheerlijke gerecht met pasta te maken.

P.S. Een bijkomend voordeel is dat de kokkels ook nog eens een stuk goedkoper zijn dan de vongole. Wilt je net iets minder uitpakken of dit heerlijke gerecht als voor- of tussengerecht maken halveer dan de pasta en koop een kilo kokkels minder.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: ongeveer 5 minuten

Ingrediënten

• 4 teentjes knoflook
• 1 rood pepertje
• 1 volle hand basilicum met de steeltjes apart
• Scheutje olijfolie
• 2 kilo kokkels in de schelp
• Scheutje witte wijn
• 250 gram spaghetti

Recept kokkels met pasta

Was de kokkels en laat uitlekken. Haal de kokkels die stuk zijn of open blijven staan eruit en gooi deze weg.

Hak de knoflook, rode peper en de steeltjes van de basilicum fijn.

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af.

Verwarm een grote pan en fruit de knoflook samen met het rode pepertje en de basilicum steeltjes aan.

Schep de kokkels erbij en roer alles even om. Plaats een deksel op de pan en kook de kokkels voor enkele minuten totdat alle kokkels goed open staan. Schenk er een goede scheut witte wijn over heen en roer om.

Voeg de spaghetti en een goede klont boter toe en schep alles nog een keer om.

Schep de kokkels met pasta in een grote schaal en garneer met de basilicum.

Enjoy!