Kikkererwtensoep met pecorino kaas

Deze heerlijke kikkererwtensoep met pecorino kaas eet ik graag in de zomer. Het is heel gezond, superlicht en érg makkelijk te maken. Serveer er dikke plakken vers brood bij. Ook kleine kinderen eten deze soep erg graag. Voor de hele kleintjes kun je de soep blenderen.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• Scheutje olijfolie
• Klontje boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 stengels prei, in dunne ringen gesneden en schoongemaakt
• 2 blikjes kikkererwten, uitgelekt
• 1 liter groentebouillon
• 1 volle hand vers geraspte pecorino kaas om te garneren

Recept kikkererwtensoep met pecorino kaas

Verhit een grote pan en verwarm hierin de olijfolie en boter.

Fruit de knoflook en prei aan. Voeg de kikkererwten toe en fruit, al roerend, voor nog een paar minuten.

Voeg de bouillon toe en laat aan de kook komen. Laat daarna op matig vuur ongeveer voor 15 minuutjes koken.

Schenk de soep in kommen en strooi de geraspte kaas er overheen.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Enjoy!

Probeer ook eens deze heerlijke homemade tomatensoep.