Recept voor Sinterklaastaart maken: speculaas cheesecake met kruidnoten.
Deze speculaas cheesecake is waarschijnlijk de lekkerste cheesecake die ik ooit gemaakt heb. Ik moet wel eerlijk toegeven het is wel een klein bommetje maar het voordeel daarvan is dat je aan 1 Sinterklaastaart ook wel genoeg hebt omdat je juist kleine stukjes kan snijden. Maar oh, boy! Wat is die taart met een bodem van Speculaas en een vulling met witte chocolade en kruidnoten toch super lekker. En dan ook eens afgemaakt met een van mijn favorieten: salted caramel!
En het handige is? Je moet de taart minimaal 3 uurtjes in de koelkast verder laten opstijven dus de cheesecake een dag ervoor maken kan ook heel goed. Geen stress dus met deze waanzinnige Sinterklaastaart. Ik denk dat Sinterklaas hier ook wel een stukje van wilt proeven!! Laten we dan maar snel beginnen zodat de speculaas cheesecake ook op tijd af is……..
Recept Sinterklaastaart
Voor 1 Sinterklaastaart (8 á 10 stukjes) – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 75 minuten
- 250 gram speculaasbrokken
- 100 gram roomboter
- 500 gram jonge roomkaas, zoals mascarpone
- 250 gram zure room
- 5 eieren
- 150 gram suiker
- 150 gram witte chocolade, in stukjes gehakt + iets extra voor garnering
- 30 gram bloem
- 150 gram kruidnoten (de knapperige)
- 2 á 3 eetlepels salted caramel
- Verwarm de oven voor op 125 graden.
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur of in de magnetron.
- Doe de speculaasbrokken in een keukenmachine en mix alles fijn.
- Schenk de roomboter erbij en mix alles nog even door.
- Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier en vet de randen in met een beetje boter.
- Verdeel het speculaas mengsel over de taartbodem en druk alles aan met de bolle kant van een eetlepel. Wanneer er aan de zijkanten een beetje speculaas kruimels zijn gaan zitten verwijder je deze even met een keukendoekje.
- Maak de kom van de mixer even schoon en mix de mascarpone even kort zodat de jonge roomkaas los en romig wordt, zonder klontjes.
- Voeg de zure room erbij en mix nog even heel kort door.
- Doe de eieren er een voor een bij. Het volgende ei gaat erdoor als de vorige is opgenomen.
- Mix de suiker en bloem erdoor.
- Roer met de hand de stukjes witte chocolade door het mengsel en schenk deze in de taartvorm.
- Verdeel de kruidnoten over de vulling en druk heel zachtjes aan zodat de kruidnoten een klein beetje zakken maar nog wel duidelijk zichtbaar zijn.
- Plaats de taartvorm in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 75 minuten gaar. Of totdat de taart net stevig aanvoelt (het binnenste gedeelte mag nog een beetje wiebelig zijn).
- Haal de Sinterklaastaart uit de oven en laat deze afkoelen.
- Plaats de speculaas cheescake voor minimaal 3 uur in de koelkast om verder op te stijven.
- Schenk de gezouten karamel over de taart, strooi de witte chocolade erover en snijd deze in stukjes.
- Enjoy!
TIPS
Inmiddels heb ik van deze zeer succesvolle Sinterklaastaart ook een video gemaakt. Deze vind je hier.
Zelf salted caramel maken is ontzettend lekker en echt niet moeilijk met mijn tips! (je moet er vooral niet meer aankomen als de suiker eenmaal in de pan zit). Bekijk hiervoor mijn recept en/of mijn video
Als je makkelijk wilt doen dan koop je de speculaasbrokken en kruidnoten voor deze sinterklaastaart maar je kan ze uiteraard ook zelf maken. Bekijk hier een heerlijk recept voor speculaasbrokken en kruidnoten.
Wil je het toch liever een stuk gezonder doen? Dan heb ik nog dit recept.
Met een kaasschaaf of mesje kun je met de witte chocolade krullen maken voor de decoratie.
Op zoek naar meer of andere recepten ook voor pakjesavond? Bekijk dan eens mijn 15x Sinterklaas recepten inspiratie blog.
Gerelateerde berichten:
