Recept voor Sinterklaastaart maken: speculaas cheesecake met kruidnoten.
Deze speculaas cheesecake is waarschijnlijk de lekkerste cheesecake die ik ooit gemaakt heb. Ik moet wel eerlijk toegeven het is wel een klein bommetje maar het voordeel daarvan is dat je aan 1 Sinterklaastaart ook wel genoeg hebt omdat je juist kleine stukjes kan snijden. Maar oh, boy! Wat is die taart met een bodem van Speculaas en een vulling met witte chocolade en kruidnoten toch super lekker. En dan ook eens afgemaakt met een van mijn favorieten: salted caramel!
En het handige is? Je moet de taart minimaal 3 uurtjes in de koelkast verder laten opstijven dus de cheesecake een dag ervoor maken kan ook heel goed. Geen stress dus met deze waanzinnige Sinterklaastaart. Ik denk dat Sinterklaas hier ook wel een stukje van wilt proeven!! Laten we dan maar snel beginnen zodat de speculaas cheesecake ook op tijd af is……..
Recept Sinterklaastaart
Voor 1 Sinterklaastaart (8 á 10 stukjes) – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 75 minuten
- 250 gram speculaasbrokken
- 100 gram roomboter
- 500 gram jonge roomkaas, zoals mascarpone
- 250 gram zure room
- 5 eieren
- 150 gram suiker
- 150 gram witte chocolade, in stukjes gehakt + iets extra voor garnering
- 30 gram bloem
- 150 gram kruidnoten (de knapperige)
- 2 á 3 eetlepels salted caramel
- Verwarm de oven voor op 125 graden.
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur of in de magnetron.
- Doe de speculaasbrokken in een keukenmachine en mix alles fijn.
- Schenk de roomboter erbij en mix alles nog even door.
- Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier en vet de randen in met een beetje boter.
- Verdeel het speculaas mengsel over de taartbodem en druk alles aan met de bolle kant van een eetlepel. Wanneer er aan de zijkanten een beetje speculaas kruimels zijn gaan zitten verwijder je deze even met een keukendoekje.
- Maak de kom van de mixer even schoon en mix de mascarpone even kort zodat de jonge roomkaas los en romig wordt, zonder klontjes.
- Voeg de zure room erbij en mix nog even heel kort door.
- Doe de eieren er een voor een bij. Het volgende ei gaat erdoor als de vorige is opgenomen.
- Mix de suiker en bloem erdoor.
- Roer met de hand de stukjes witte chocolade door het mengsel en schenk deze in de taartvorm.
- Verdeel de kruidnoten over de vulling en druk heel zachtjes aan zodat de kruidnoten een klein beetje zakken maar nog wel duidelijk zichtbaar zijn.
- Plaats de taartvorm in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 75 minuten gaar. Of totdat de taart net stevig aanvoelt (het binnenste gedeelte mag nog een beetje wiebelig zijn).
- Haal de Sinterklaastaart uit de oven en laat deze afkoelen.
- Plaats de speculaas cheescake voor minimaal 3 uur in de koelkast om verder op te stijven.
- Schenk de gezouten karamel over de taart, strooi de witte chocolade erover en snijd deze in stukjes.
- Enjoy!
TIPS
Inmiddels heb ik van deze zeer succesvolle Sinterklaastaart ook een video gemaakt. Deze vind je hier.
Zelf salted caramel maken is ontzettend lekker en echt niet moeilijk met mijn tips! (je moet er vooral niet meer aankomen als de suiker eenmaal in de pan zit). Bekijk hiervoor mijn recept en/of mijn video
Als je makkelijk wilt doen dan koop je de speculaasbrokken en kruidnoten voor deze sinterklaastaart maar je kan ze uiteraard ook zelf maken. Bekijk hier een heerlijk recept voor speculaasbrokken en kruidnoten.
Wil je het toch liever een stuk gezonder doen? Dan heb ik nog dit recept.
Met een kaasschaaf of mesje kun je met de witte chocolade krullen maken voor de decoratie.
Op zoek naar meer of andere recepten ook voor pakjesavond? Bekijk dan eens mijn 15x Sinterklaas recepten inspiratie blog.
verkocht!
deze maak ik…ziet er ongelooflijk lekker uit
Dit ziet er echt héél lekker uit! Ik ben in de Sinterklaas periode jarig, dus misschien maak ik hem wel op mijn verjaardag!
Dat is dan wel een heel goed moment Danielle! Laat je me weten als je de taart gemaakt hebt? Ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Hee Ellen,
Ik ga m dit weekeinde maken, dus ben benieiwd….. ik heb er al goede verhalen over gehoord 🙂
Jij zegt dat je mascarpone gebruikt. Kan het ook met ricotta? Of met philadelphia of monchou? Heb jij daar ervaringen mee? Ik weet eerlijk gezegd nooit goed het verschil tussen man chou, philly, en al die andere jonge roomkazen……
Groetjes,
Saskia
Hi Saskia,
Het zijn allemaal jonge roomkazen. Het ene is bijvoorbeeld meer geschikt voor verwarmen dan het andere. Verder is de structuur verschillend etc. Maar voor een cheesecake vind ik zelf mascarpone altijd erg lekker;-)) Laat je me weten hoe het gegaan is? Ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Dat ziet er wel erg lekker uit, deze wil ik dan ook graag gaan maken. Hoe lang denk je dat de cheesecake goed blijft?
Groetjes,
Misja
Hi Misja,
Zelf zou ik de cheesecake bijvoorbeeld een dag van te voren maken, serveren en de restjes daarna nog een dag laten staan. Dan begint zo’n taart toch wel te ‘zweten’. Dus dat zijn zo’n 3 dagen. Wellicht dat het ook nog een dagje langer kan maar zelf vind ik het dan echt minder fris worden. Groetjes, Ellen
Mmmmmmm, lekker!
Hoe groot is de taartvorm die je in dit recept gebruikt?
Groetjes,
Lorraine.
Hi Lorraine,
Dank je! Smaakte ook erg goed;-) Voor dit recept gebruik ik een standaard taartvorm. Dezelfde standaard maat die je voor een appeltaart gebruikt. Ik zal de exacte maat anders nog even nakijken. Kom er zsm op terug! Groetjes, Ellen
Welke maat springvorm gebruik jij?
Hi Larisa & Elise, Dank! Leuk dat jullie deze willen gaan maken. Dat is de 26cm / 10″ die ik hiervoor gebruik. Volgens mij is dat ook de ‘standaard’ maat. Laat even weten hoe het gegaan is, ben benieuwd! Groetjes, Ellen
Oeps ik heb het recept volgens beschrijving gemaakt maar het is zo dun geworden dat de pepernoten verdrinken. Klopt de hoeveelheid bloem wel?
Hi Ster,
Ja, de bloem klopt wel. Kan het zijn dat je de mascarpone te lang gedraaid hebt (dus niet kort zoals aangegeven)? Op het moment dat je namelijk mascarpone heel lang in de machine doet wordt deze heel dun. Zou dat kunnen? Maar op zich hoeft dit voor de smaak niet uit te maken. Het kan zijn dat de cheesecake wellicht wat langer in de oven moet staan. Hoor graag! Groetjes, Ellen
Hi Ellen!
Ik moet zeggen dat deze cheesecake er zeer lekker uitziet! Ik sta dan ook te popelen om hem te gaan maken. Ik had wel een vraagje: in jouw YouTube video maak je gebruik van een mixer (keukenmachine) voor het maken van de cheesecake. Zou het evengoed met een handmixer kunnen of in mijn geval een standmixer??
Groetjes,
Maziar
Hi Maziar,
Dat kan zeker! Ik maak gebruik van een keukenmachine omdat ik geen standmixer heb en deze keukenmachine gewoon makkelijk heb staan. Ik had ook mijn handmixer kunnen pakken. Let alleen wel op bij het mixen dat je de roomkaas niet al te lang klopt waardoor deze heel erg dun wordt. Dus dunner en losser wordt ie wel maar het moet geen saus worden. Leuk, succes met het maken van de taart! Laat je me weten hoe die geworden is? Ben heel benieuwd;-) Groetjes, Ellen
Een geweldige taart, heb hem samen met mijn kleindochter nu twee keer gemaakt. Het blijft wel een machtige taart, ben benieuwd of een lichtere variant ook mogelijk is.