• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Salted caramel maken

27 december 2014 By Ellen 7 Reacties

 

Salted caramel maken

Recept salted caramel maken – oke, ik wil het liever niet toegeven maar als je de afgelopen maand 6x salted caramel hebt gemaakt dan kun je volgens mij wel van een kleine verslaving spreken. En voor alle keren natuurlijk een goede reden;-)

Zo heb ik een aantal keren salted caramel gebruikt voor de pavlova die ik voor Jamie Magazine gemaakt heb. Heb ik voor kerst 2 pavlova’s gemaakt en heb ik een nieuw recept van heerlijke appelbollen met salted karamel gemaakt. Maar ook over ijs smaakt deze karamel heerlijk. Met koekjes en zo kan ik nog wel even doorgaan. Eigenlijk is er weinig waar het niet lekker bij smaakt.

De hoeveelheid die ik hieronder beschrijf is goed voor bijvoorbeeld 1 pavlova taart, vier appelbollen etc. Je kan de salted karamel ook prima een aantal dagen in de ijskast bewaren dus mocht je een kleine voorraad willen dan kun je het recept ook verdubbelen. En bekijk voordat je begint mijn overzichtsfoto van de verschillende fases wanneer je karamel maakt. Het helpt je opweg.

Inmiddels heb ik ook een instructie video van het recept gemaakt. Deze vind je hier. Makkelijk toch!

Voor 1 portie salted caramel – voorbereidingstijd:5 minuten – kooktijd:10 minuten

Ingrediënten

  • 50 gram fijne suiker
  • 1 eetlepel roomboter
  • 50 ml ongezoete slagroom
  • Paar druppels water
  • 1/4 theelepel zoutvlokken

Recept salted caramel maken

Doe de suiker samen met een paar druppels water in een pannetje met stevige bodem en zet op middelhoog/hoog vuur.

Laat de suiker karameliseren. Dit neemt enkele minuten in beslag. Kom er vanaf nu niet meer aan. In ieder geval niet met een spatel etc. Indien nodig kun je de pan ronddraaien. Wanneer je iets meer wate hebt gebruikt is dit geen enkel probleem. Het proces kan alleen iets meer tijd in beslag nemen doordat het water eerst moet verdampen.

Wanneer de suiker helemaal helder doorschijnend wordt en belletjes gaat vertonen begint het. Houd de pan dan ook goed in de gaten.

Op een gegeven moment ga je een echte karamel lucht ruiken. Je ziet dan ook dat bepaalde delen al goudbruin zijn en andere niet. Draai de pan dan rond vanuit je pols zodat de suiker gelijkmatig kleurt.

Wanneer de karamel goudbruin kleurt (je zult dan zien dat de belletjes/het borrelen in een keer voorbij is) zet je het vuur laag en draai je de pan nog een keer rond. Wanneer de karamel een mooie donkerbruine kleur heeft (let op ik bedoel hiermee niet verbrand) haal de pan dan van het vuur.

Voeg de boter toe en draai de pan rond.

Wanneer de boter gesmolten is schenk je de slagroom erbij. Soms krijg je even een vreemde structuur van de karamel maar draai de pan rustig rond zodat de karamel de room goed kan opnemen. Wanneer het nodig is dan roer je met een garde rustig door de pan totdat je een gladde karamel hebt.

Schep de zoutvlokken erdoor.

Kom niet in de verleiding om te proeven aangezien suiker en karamel vreselijke brandwonden kunnen veroorzaken. Laat daarom de karamel eerst goed afkoelen.

Enjoy!

Je kan deze overheerlijke salted karamel voor veel doeleinden gebruiken. Zo is het heerlijk om deze karamel over je ijs heen te schenken. Maar ook te lekker over een pavlova.

Salted karamel maken made by ellen

Na foto 3 heb ik de boter toegevoegd en bij foto 5 zie je hoe de karamel eruit ziet wanneer ook de slagroom erdoor zit. Op de laatste foto is de karamel inmiddels afgekoeld.

Salted caramel maken made by ellen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wil je ook salted caramel maken maar weet je nog niet zo goed waar je het voor wilt gebruiken? Check dan deze goddelijke pavlova met salted caramel en peer, appelbollen van bladerdeeg of deze video waarin ik laat zien hoe je ijssandwiches met karamel maakt. Mmmm……..

print

Gerelateerde posts:

Stomen recepten - 5x makkelijk én gezond stomen
Recept chinese kool uit de oven
Kookboek Made by Ellen nu verkrijgbaar
Vegetarische nacho ovenschotel met groente

Share22
Pin69
Tweet
91 Shares

Categorie: Dessert, Featured, Sauces, Sauzen, Sweets, Verjaardag Tags: caramel recept, karamel maken, karamel recept, salted caramel, sauce, saus, Sweets

Vorig bericht: « Appelbollen in bladerdeeg
Volgend bericht: Zalm in bladerdeeg met kruiden »

Lees Interacties

Reacties

  1. Sietske zegt

    29 december 2014 om 22:41

    Hoi Ellen, lekker hoor, ga ik proberen. Wat is de maat voor de zoutvlokken, die ontbreekt nl.! Gr Sietske

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      30 december 2014 om 07:24

      Hi Sietske,
      Leuk dat je deze gaat proberen. Ik gebruik hiervoor zeezoutvlokken van Maldon. Deze kun je in verschillende supermarkten krijgen. Ik verkruimel de zoutvlokken dan iets maar niet teveel zodat je nog een beetje grote stukken er tussen hebt zitten. Dat vind ik namelijk het lekkerst;-) Hele fijne jaarwisseling alvast! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Rita zegt

    30 december 2014 om 12:46

    Hoi Ellen,

    Wat bedoel je met 1/4 zoutvlokken?

    groet Rita

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      30 december 2014 om 14:53

      Hi Sonja & Rita,
      Sorry! Dit moet 1/4 theelepel zoutvlokken zijn. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. sonja zegt

    30 december 2014 om 13:18

    Hoi, klinkt heerlijk, maar wat is 1/4 zoutvlokken??

    Beantwoorden
  4. Hanke zegt

    31 december 2014 om 13:53

    Ik wil dit zo graag proberen maar keer op keer wordt bij mij de karamel keihard waardoor room of boter toevoegen geen enkele zin heeft omdat de hele panbodem bedekt is met harde karamel 🙁

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      31 december 2014 om 16:02

      Hi Hanke,
      Zelf heb ik hier niet zoveel last van maar karamel heeft de neiging terug te gaan zijn z’n oude kristalstructuur waardoor je inderdaad hele harde stukken kunt krijgen. Om dit te voorkomen kun je een volle eetlepel honing toevoegen. Dit maakt de structuur stabiel en zal je geen last meer hebben van harde stukken/kristalvormingen. Op deze manier kan het volgens mij niet meer mis gaan;-) Hele fijne jaarwisseling! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0