Recept salted caramel maken

Doe de suiker samen met een paar druppels water in een pannetje met stevige bodem en zet op middelhoog/hoog vuur.

Laat de suiker karameliseren. Dit neemt enkele minuten in beslag. Kom er vanaf nu niet meer aan. In ieder geval niet met een spatel etc. Indien nodig kun je de pan ronddraaien. Wanneer je iets meer wate hebt gebruikt is dit geen enkel probleem. Het proces kan alleen iets meer tijd in beslag nemen doordat het water eerst moet verdampen.

Wanneer de suiker helemaal helder doorschijnend wordt en belletjes gaat vertonen begint het. Houd de pan dan ook goed in de gaten.

Op een gegeven moment ga je een echte karamel lucht ruiken. Je ziet dan ook dat bepaalde delen al goudbruin zijn en andere niet. Draai de pan dan rond vanuit je pols zodat de suiker gelijkmatig kleurt.

Wanneer de karamel goudbruin kleurt (je zult dan zien dat de belletjes/het borrelen in een keer voorbij is) zet je het vuur laag en draai je de pan nog een keer rond. Wanneer de karamel een mooie donkerbruine kleur heeft (let op ik bedoel hiermee niet verbrand) haal de pan dan van het vuur.

Voeg de boter toe en draai de pan rond.

Wanneer de boter gesmolten is schenk je de slagroom erbij. Soms krijg je even een vreemde structuur van de karamel maar draai de pan rustig rond zodat de karamel de room goed kan opnemen. Wanneer het nodig is dan roer je met een garde rustig door de pan totdat je een gladde karamel hebt.

Schep de zoutvlokken erdoor.

Kom niet in de verleiding om te proeven aangezien suiker en karamel vreselijke brandwonden kunnen veroorzaken. Laat daarom de karamel eerst goed afkoelen.

Enjoy!

Je kan deze overheerlijke salted karamel voor veel doeleinden gebruiken. Zo is het heerlijk om deze karamel over je ijs heen te schenken. Maar ook te lekker over een pavlova.

Na foto 3 heb ik de boter toegevoegd en bij foto 5 zie je hoe de karamel eruit ziet wanneer ook de slagroom erdoor zit. Op de laatste foto is de karamel inmiddels afgekoeld.