Simpel en snel recept voor zelf pepernoten maken.
Ik weet dat het officieel kruidnoten zijn maar bij ons werden dit juist altijd pepernoten genoemd, vandaar. Ik ben eigenlijk niet eens zo gek van de zachte noten. Geef mij maar deze knapperige! Na afgelopen week speculaasbrokken met mijn zoon gemaakt te hebben was het nu de beurt aan mijn dochter, de keukenprinses. Op de foto’s kun je zien dat ze er helemaal ‘in to it’ was letterlijk en figuurlijk! Ze heeft het bijna helemaal zelf gedaan.
Wanneer je zelf de pepernoten maakt zijn ze echt het lekkerst en een heel groot voordeel is dat er verder geen toevoegingen in zitten. Enne…. ze zijn echt yummie!!!
Wanneer niemand van het deeg snoept maak je er ongeveer 60 à 70. Zelf maak ik de pepernoten tegenwoordig iets kleiner waardoor je 3 à 4 gram deeg per balletje gebruikt. Je bent dan wel wat langer bezig met balletjes draaien maar je hebt dan ongeveer 150 pepernoten.
Recept pepernoten
Voor ongeveer 150 stuks – voorbereidingstijd: 20 minuten – baktijd: 13 à 15 minuten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 80 gram koude boter, in blokjes
- 2 grote theelepels (5 gram) speculaaskruiden
- 3 eetlepels melk
- Snufje zout
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe in een grote schaal het bakmeel, de suiker, boter, speculaaskruiden en zout.
- Meng alles goed door elkaar en kneed er een bal deeg van.
- Voeg tussendoor een voor een de eetlepels melk erdoor en kneed er een soepel deeg van.
- Is het deeg nog iets te droog? Voeg dan een eetlepel extra toe.
- Maak van het deeg kleine knikkers en leg deze op een bakplaat.
- Laat er voldoende ruimte tussen zitten en druk de pepernoten iets aan.
- Bak de pepernoten in 13 á 15 minuten in het midden van de oven.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Enjoy!
TIPS
Let goed op tijdens het bakken van de pepernoten want het luistert nauw. Houd goed de onderkant van de pepernoten in de gaten aangezien deze het eerst verkleurd.
Wanneer je 150 pepernoten wilt bakken dan gebruik je kleine balletjes van 3 à 4 gram deeg. Op de foto zijn ze nog iets groter en bakte ik er zo’n 70 stuks mee.
Ben je op zoek naar een gezonde(re) versie van de pepernoot? Bekijk dan eens dit recept voor gezonde kruidnoten (lees knapperige pepernoten).
Kijk voor hoe zelf makkelijke speculaasbrokken te maken hier.
Tanja zegt
16 november 2013 op 19:13Heerlijk! Nu nog de speculaasbrokken binnenkort 🙂 groetjes, tanja