Recept voor een salade Nicoise met zalm.
Salade Nicoise. Een Franse klassieker die vele variaties kent. Maar een paar eitjes en boontjes zitten er altijd wel door. Ook gaat er vaak tonijn uit blik bij. Ik deed het dit keer anders en gebruikte voor deze salade verse zalm. Warmgerookte zalm om precies te zijn. Deze maak je zelf of koop je kant-en-klaar. Maar plakjes koud gerookte zalm, gegrilde- of gestoomde zalm kan er ook heel goed bij. En door de toevoeging van heerlijke aardappeltjes maak je er in een handomdraai een volledige maaltijd van. Makkelijk toch?!
Recept salade Nicoise met zalm
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 2 zalmmoten, à 175 gram
- 2 grote handen krieltjes of andere kleine aardappelen (liefst met mooie schil)
- 3 volle handen sperziebonen
- 2 royale eetlepels olijfolie
- 1 royale eetlepel witte wijnazijn
- 4 (bio) eieren
- Beetje zwarte peper en zeezout
- Klein handje fijngesneden bieslook
- Spoel de aardappelen schoon en kook deze voor ongeveer 5 minuten in ruim kokend water.
- Ondertussen verwijder je de uiteinden van de sperziebonen en leg je deze na 5 minuten bij de aardappelen in het kokende water. Kook nog eens voor 10 minuten of totdat zowel de aardappelen als sperziebonen beetgaar zijn. Spoel koud af, halveer de aardappelen en leg in een grote schaal.
- Schenk de olijfolie en witte wijnazijn over de aardappelen en sperzieboontjes en schep om.
- Ondertussen kook je de eieren in kokend water in 7 minuten gaar maar nog een beetje zacht. Laat de eieren onder koud water schrikken en pel deze.
- Snijd de eieren over de lengte doormiden en leg ze bij de groenten op de schaal.
- Breek met je handen de zalm in grove stukken en verdeel over de salade. Breng de salade Niciouse op smaak met de bieslook en een beetje peper en zout.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je de warmgerookte zalm zelf wilt roken dan leg je de zalm, het liefst een paar uur van te voren, in een plastic zakje met daarbij 2 eetlepels sojasaus, een kleine eetlepel basterd suiker, citroenrasp van een halve bio citroen en wat peper en zout. Sluit af en zorg ervoor dat alle zalm onder de marinade zit. Leg op een bord weg in de koelkast tot gebruik. Van deze zalm hoef je de marinade niet af te spoelen. Lees hier verder hoe je de zalm precies warm rookt.
Zin in een ander aardappel gerecht? Bekijk dan eens deze aardappelkoekjes met rode biet, een heerlijke aardappelsoep met prei en chorizo. Of kijk voor nog veel meer aardappel recepten & inspiratie hier op aardappels.nl
Geef een antwoord