Warm gerookte zalm

30 november 2017 By Ellen Reageer

Recept voor warm gerookte zalm.

Ben jij ook zo gek van warm gerookte zalm? Omdat iedereen hier er gek op is kocht ik vaak een groot stuk warm gerookte zalm op biologische markten en food festivals. Maar nu we ons eigen rookoventje hebben hoeft dat niet meer. Want warm gerookte zalm uit je eigen rookoven of pan. Lekkerder kan bijna niet! Vandaag deel ik het recept met je;-)

Recept warm gerookte zalm

Voor 4 stukjes zalm – voorbereidingstijd: 10 minuten (rusttijd: 3 uur) – kooktijd: 20 minuten

5 from 1 reviews

Warm gerookte zalm

Voorbereiding

10 minuten

Bereidingstijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 4

Ingredienten

4 stukken zalmfilet van ongeveer 150 gram per stuk, met huid er nog aan
3 eetlepels grof zeezout
2 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels donkere basterdsuiker
Rasp van 1 hele citroen
1,5 eetlepel gekneusde peperkorrels
2 eetlepels rookmot, bijv. vlierbloesem smaak
Extra: keukenpapier en rookoven of pan met benodigdheden

Instructies

Doe het zeezout, geperste knoflook, donkere basterdsuiker, citroenrasp en peperkorrels in een plastic zakje.
Leg nu ook de zalmfilets in het zakje en maak deze dicht.
Wrijf de ingrediënten tegen de stukken zalm aan zodat alle vis onder de marinade komt te zitten.
Leg het zakje met daarin de zalm en marinade voor een uur in de koelkast.
Haal het zakje uit de koelkast en speel de zalm af onder de koude kraan.
Dep de vis met een stuk keukenpapier goed droog en leg de stukken op een droog bord.
Plaats het bord met daarop de zalm (zonder er iets overheen te leggen) voor 2 uur in de koelkast zodat de vis kan drogen.
Prepareer nu je rookoven of pan en leg het rookmot erin.
Leg de stukken zalm op het rooster van je rookoven en doe de klep dicht.
Plaats de rookoven op een klein/middelgroot vuur van je fornuis.
Laat de vis voor ongeveer 16 a 18 minuten roken totdat deze gaar is.
Zet het vuur nu uit en laat de zalm voor nog eens 5 minuten in de rookoven liggen zodat de rooksmaak goed in de vis kan trekken.
Haal de vis uit de oven en serveer direct warm of later op kamertemperatuur.
Enjoy!
Prepareer je rookoven of pan.