Recept voor aardappelsoep met prei en chorizo.
Ik ben gek op lekkere soep. En hoe makkelijker hoe beter. Deze aardappelsoep met prei en chorizo is zo’n soep. En je kan er vele kanten mee op. Wil er iemand liever geen chorizo? Dan laat je deze gewoon heel eenvoudig achterwege. En heb je nog een paar roosjes bloemkool in je koelkast liggen? Dan verwerk je dit net zo makkelijk door deze soep. Je maakt dit recept in een handomdraai. Fijn toch?!
Recept aardappelsoep met prei en chorizo
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 25 minuten
Aardappelsoep met prei en chorizo
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 750 gram ongeschilde aardappelen
- 100 gram chorizo, in blokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 prei
- 2 takjes tijm of rozemarijn, alleen de blaadjes
- 1 liter vlees of groente bouillon
- 2 eetlepels creme fraiche
- Zwarte peper
Instructies
- Zet een stevige pan op zacht vuur.
- Doe de blokjes chorizo in de pan en laat op laag vuur zachtjes krokant bakken.
- Ondertussen pel je de ui en knoflook en hak je deze fijn.
- Ook snijd je de prei in reepjes en was je deze schoon.
- Schil de aardappelen en snijd hier blokjes van.
- Haal de chorizo uit de pan en schep op een bord. Zet even apart.
- Doe ui en knoflook in de pan en fruit aan. Voeg eventueel een scheutje olijfolie of klontje boter toe.
- Hak de kruiden fijn en strooi deze over de knoflook en ui.
- Roer de prei erdoor en laat zacht worden. Nu kunnen de aardappelen erbij.
- Zet het vuur nu iets hoger en schep alles een paar keer om.
- Schenk de bouillon erbij en breng rustig aan de kook.
- Zet een deksel op de pan en laat op zacht vuur voor ongeveer 15 minuten pruttelen of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Mix de soep maar zorg ervoor dat je nog kleine stukjes blijft houden voor structuur.
- Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met peper.
- Schep de soep in kommen en verdeel de uitgebakken chorizo over de kommen.
- Maak eventueel af met nog wat verse peterselie en een schepje creme fraiche.
- Enjoy!
TIPS
Zin in een ander aardappel gerecht? Bekijk dan eens deze aardappelkoekjes met rode biet. Of kijk voor nog veel meer aardappel recepten & inspiratie hier op aardappels.nl
Geef een reactie