Recept voor een hartige banketletter maken.
Een hartige banketletter oftewel een hartige banketstaaf maken kun je heel eenvoudig zelf met dit recept. Het smaakt niet alleen erg lekker maar je weet ook precies weet wat er in zit. Want vaak merk je dat in een gekochte saucijzenletter van de slager toch aardig wat zout zit. Dat is voor mij dan ook de reden dat ik deze niet meer koop maar liever zo heel af en toe zelf maak. En met dit eenvoudige recept is het ook in een handomdraai gemaakt. En super lekker!!
Recept hartige banketletter maken
Voor 1 banketletter (ongeveer 12 à 15 stukjes) – voorbereidingstijd: 15 minuten – rusttijd: 30 minuten – oventijd: 30 minuten.
- 1 rol bladerdeeg, vers (in het koelvak)
- 1 ui, heel fijngehakt
- 1 teentje knoflook, heel fijngehakt
- 325 gram varkensgehakt
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel chilivlokken
- 1 ei, los geklopt
- 1,5 eetlepel platte peterselie, fijngehakt
- 1,5 beschuit, fijn verkruimeld (of kant-en-klaar paneermeel)
- Peper en zout uit de molen
- 1 ei splitsen voor het eigeel
- Doe het gehakt samen met de ui, knoflook, sojasaus, nootmuskaat, chilivlokken, verkruimelde beschuit en de peterselie in een grote kom en meng alles.
- Kneed daarna goed door zodat alle smaken echt in het gehakt gaan zitten.
- Doe het gehaktmengsel in een keukenmachine en mix alles voor enkele seconden zodat het gehakt nog iets fijner wordt. Maar echt heel even hoor.
- Haal het gehakt uit de keukenmachine en kneed het geklopte ei erdoor en breng royaal op smaak met peper en zout.
- Strooi een beetje bloem op het werkblad en rol daarop het deeg uit tot een rechthoekige lap van 52cm hoog x 25cm breed.
- Pak een stukje bakpapier en maak daarop van de worst een hele lange worst.
- Je knijpt een beetje in de worst en je zal zien dat deze steeds iets langer wordt.
- Draai de worst af en toe een beetje voor de vorm en zodat deze niet breekt.
- De worst moet in lengte een fractie korter zijn dan het bladerdeeg zodat je het deeg straks nog makkelijk kunt dichtvouwen.
- Leg het bakpapier met de lange worst van gehakt op bladerdeeg (aan het begin) en rol de worst van het bakpapier af.
- Rol het bladerdeeg nu op met daarin het gehakt. Doe dit rustig en een beetje strak maar niet te geforceerd.
- Zorg ervoor dat de naad van het bladerdeeg uiteindelijk onderop ligt.
- Druk deze met een paar druppels water aan zodat het bladerdeeg goed dicht blijft zitten.
- Doe hetzelfde bij beide uiteinden.
- Je hebt nu een banketstaaf. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bestrijk het bladerdeeg met het eigeel en breng het deeg in de juiste vorm. Bijvoorbeeld de S van Sinterklaas, de P van piet of een beginletter van de naam van een van je kinderen.
- Laat het bladerdeeg nu voor een klein half uurtje rusten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bestrijk het bladerdeeg nog een keer met het overgebleven eigeel en plaats deze voor 30 à 35 minuten in de oven, totdat de banketletter krokant en goudbruin is.
- Laat de banketletter een beetje afkoelen en serveer.
- Enjoy!
Ook een banketletter maken? Bekijk dan eens deze tips.
TIPS
Kijk hier voor nog 15x Sinterklaas inspiratie pakjesavond.
Voor deze banketletter vind ik het lekker om het gehakt echt fijn als vulling te hebben.
Niet te zuinig zijn met alle ingrediënten anders krijg je straks een banketletter met te weinig smaak. Dus echt 1/4 theelepel chilivlokken of zelfs ietsje meer, genoeg peterselie, peper en zout. Anders wordt het echt een flauwe bedoeling.
Je kan ook roomboter bladerdeeg uit de vriezer hiervoor gebruiken maar ik heb beide uitgeprobeerd en vind het verse bladerdeeg lekkerder. Wilt je toch liever bladerdeeg uit de vriezer gebruiken? Haal dan 6 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Verwijder de papiertjes ertussen en leg het bladerdeeg op elkaar. Rol het deeg nu goed uit tot eenzelfde rechthoekige lap.
Je smeert de banketletter voor een 2e keer met eigeel in om een donkere diep glanzende laag op je banketletter te krijgen (donkerder dus op de foto). Wil je dit niet dan houd je het bij een keer insmeren. Zelf vind ik 2x wel erg lekker want het deeg wordt hierdoor ook steviger/knapperiger.
Gebruik het overgebleven eiwit voor een skinny omelet.
De banketletter is het lekkerst als deze ietsje is afgekoeld (lauwwarm dus) maar smaakt ook goed op kamertemperatuur.
Ben je nog op zoek naar zoete Sinterklaas recepten? Kijk dan eens hier;-)
Je kan voor dit recept ook half-om-half gehakt gebruiken of rundergahakt maar hoe minder varkensgehakt je gebruikt hoe droger je saucijzenletter kan uitvallen.
Nienke zegt
25 november 2015 op 14:53Hoi Ellen,
Kun je dit ook al een dag vab tevoren maken of liever niet?
Ellen zegt
27 november 2015 op 20:21Hi Nienke,
Je kan deze banketletter heel goed vooraf maken en later op kamertemperatuur eten of iets opwarmen. Natuurlijk kun je de banketletter ook al een dag van te voren maken maar dan zou ik de letter in eerste instantie iets korter bakken zodat je het gerecht de dag zelf nog echt even goed kan verhitten zodat de bladerdeeg korst ook weer lekker is of als je iets meer tijd hebt dan maak je de banketletter helemaal klaar en zet deze in de koelkast. De dag zelf kun je deze dan gaan bakken. Ben benieuwd wat je gaat doen! Succes, ik ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen
Marlies Nohlmans zegt
28 november 2017 op 16:07Hoi Ellen, gebruik jij het hele vel verse bladerdeeg? Lijkt me wat veel, maar ik kan me vergissen.
Ik ga deze zeker maken.
Groet,
Marlies