Lions mane recept en waar deze paddenstoel kopen.
Lions mane pompom blanc paddenstoel kopen
Het beste koop je biologische lions mane paddenstoelen. Ik koop mijn paddenstoelen altijd bij de paddestoelen dames van “Portabella” op de Botermarkt in Haarlem. Zij staan ook op de biologische Noordermarkt in Amsterdam en zo op nog wel meer plekken. Maar er zijn natuurlijk ook andere partijen die verse paddenstoelen verkopen. Voor dit soort speciale soorten kijk je het beste op een biologische markt. Houd er rekening mee dat de paddestoel best wel een beetje prijzig is. Zo betaalde ik 3 euro per 100 gram. Maar je hoeft er natuurlijk ook niet meteen bergen van te kopen hé?! Wanner je deze paddenstoelen koopt let dan op dat ze zoveel mogelijk wit zijn en er fris uitzien. Iets wat beige, zachte plekjes kan wel maar wijst er al wel op dat de paddenstoel al ietsje minder vers aan het worden is. Deze paddenstoelen zijn best kwetsbaar en beperkt houdbaar. Wanneer je deze gekocht hebt bewaar in het papieren zakje in je koelkast en ongeveer twee a drie dagen houdbaar.
Lions mane gezond en goed voor het brein
Afgelopen week kocht ik deze bijzondere paddenstoel uit interesse. Ik vond deze lange manen er zo mooi uitzien dat ik erg benieuwd was naar de smaak. In Japan is deze paddenstoel erg populair. Maar ook in Nederland kun je deze “superfood” in vele vormen verkrijgen. Behalve vers wordt deze vaak als poeder of extract aangeboden online. Waarom? Omdat deze lions mane pompom blanc erg gezond zou zijn voor de hersenen. Het heeft je brein een boost. Deze paddestoel staat dan ook bekend als een van de gezondste paddenstoelen ter wereld. Ik denk dat wij deze paddenstoel vanaf nu wat vaker gaan eten, haha! Want ik moet zeggen, ze zijn ook erg smaakvol. De gebakken lange manen heeft iets weg van kreeftenvlees. Vandaag geef ik een eenvoudig recept met deze superfood paddestoel.
Lions mane recept
Voorbereidingstijd: 1 minuut – kooktijd: 5 tot 7 minuten
- Verse lions mane paddenstoelen
- Klontje roomboter
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Borstel de paddenstoelen waar nodig schoon en verwijder, als dat nog niet gedaan is, het onderste stukje waar de paddestoel aan vast heeft gezeten. Snijd de lions mane in plakken, zover dat mogelijk is.
- Verwarm een koekenpan op het vuur en leg de lions mane paddenstoelen in de pan. Bak de paddenstoelen nu voor enkele minuten totdat het vocht eruit komt en de paddenstoelen goudbruin worden. Draai de paddenstoel om en bak de lions mane ook aan deze kant goudbruin.
- Voeg een klontje roomboter toe en laat deze smelten. Wanneer nog niet alle boter gesmolten is draai je de paddenstoelen nog een keertje om zodat alles bedekt is onder een laagje boter. Bak de paddenstoelen nog heel even totdat je de gewenste kleur en gaarheid hebt. Schep de lions mane paddenstoelen op een bord en breng op smaak met peper en zeezout.
- Enjoy!
TIPS
Je bakt deze paddenstoel dus eerst in een droge pan goudbruin en krokant. Vervolgens doe je de boter erbij. Zelf houd ik erg van de combinatie paddenstoel en roomboter dus doe ik vaak een royale klont. Ben je niet zo van de boter? Vervang deze dan voor een lekkere extra vergine olijfolie, die niet te sterk van smaak is.
Eigenlijk zijn alle eetbare paddenstoelen erg smakelijk om op bovenstaande manier te bereiden. Varieer hier dus lekker mee.
Wist jij dat je veel paddenstoelen ook zelf kan kweken? Zelf kweek ik nu oesterzwemmen maar deze lions mane kun je ook zelf kweken. Cool he?! Je hebt hiervoor een starterskit nodig.
Geef een antwoord