• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Aardappelkoekjes met rode biet en yoghurt-dillesaus

17 april 2019 By Ellen Reageer

Recept voor aardappelkoekjes met rode biet.

Aardappelkoekjes met rode biet

Heb jij al eens aardappelkoekjes gegeten? Is het antwoord nee dan zeg ik direct doen. Heb je deze al wel eens geproefd en ben je hier net zo enthousiast over als ik? Dan moet je deze krokante aardappelkoekjes met rode biet ook beslist eens proberen.

De groentekoekjes zijn net uit de pan al heerlijk en hebben in principe niets meer nodig. Maar ik serveer er toch nog even graag een frisse dille yoghurt dressing bij. Erg lekker met een grote pluk sla!

Recept aardappelkoekjes met rode biet

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 14 minuten

5 from 1 reviews
Aardappelkoekjes met rode biet en yoghurt-dillesaus
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
14 minuten
Totale tijd
29 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 400 gram aardappelen
  • 250 gram rode bieten, zonder schil en gekookt
  • 1 geklutst ei
  • 1 eetlepel bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Royale snuf peper en een beetje zout
  • Goede scheut zonnebloemolie
  • 2 volle eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ theelepel mierikswortel
  • 1 volle theelepel dille
  • Sap van halve citroen
  • Eventueel schijfje citroen om te garneren
Instructies
  1. Schil de aardappelen, rasp deze en zet in een kommetje apart.
  2. Rasp de gekookte rode bieten en leg deze in een ander kommetje.
  3. Knijp het eventuele vocht uit de geraspte aardappel en voeg het ei, bloem en bakpoeder toe.
  4. Verwijder eventueel vocht van de rode biet en doe de biet bij het aardappelmengsel.
  5. Breng op smaak met peper en schep een paar keer om.
  6. Zet een grote koekenpan op het vuur.
  7. Schenk een royale scheut zonnebloemolie in de pan.
  8. Als de olie goed heet is pak je een goede lepel van het aardappelmengsel en leg in de pan.
  9. Druk met de bolle kant van een lepel of spatel de aardappelkoekjes plat.
  10. Bak de koekjes aan deze zijde in ongeveer 7 minuten gaar en goudbruin.
  11. Keer om en bak voor nog eens 7 minuten totdat ook deze zijde goudbruin en gaar is.
  12. Ondertussen meng je de yoghurt samen met de mierikswortel, citroensap en dille.
  13. Breng op smaak met peper en zout.
  14. Zet een grote schaal klaar bekleed met een stuk keukenpapier.
  15. Wanneer de aardappelkoekjes klaar zijn leg je deze op de schaal zodat ze kunnen uitlekken.
  16. Bak in enkele beurten alle aardappelkoekjes.
  17. Verdeel nu over de borden en serveer met een grote pluk sla en dille yoghurtdressing. Eventueel met een schijfje citroen.
  18. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wil je nog een beetje de verschillende kleuren in de aardappelkoekjes kunnen zien? Hussel de rode biet er dan niet teveel door.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Kijk voor meer aardappel recepten & inspiratie ook eens op aardappels.nl

aardappelkoekjes met rode biet recept made by ellen

Aardappelkoekjes met rode biet

Gerelateerde posts:

Perfecte mini pavlova voor kerst maak je zó!
Raapstelen stampot recept - romig & fris
Vietnamese spring rolls - vers, snel & vega
Groene asperges met citroenricotta op brood

Share16
Pin20
Tweet
36 Shares

Categorie: Bakken, Bijgerecht, Blog, Borrel, Diner, Featured, Grillen, Hapjes, Hoofdgerecht, Lunch, Notenallergie, Pasen, Recept van de dag, Slider, Suikervrij, Tussengerecht, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht, Wat eten we vandaag? Tags: aardappel, groente, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, rode biet, vegetarisch

Vorig bericht: « Asperges met roodbaarsfilet en Hollandaise saus
Volgend bericht: Gestoomde pudding met chocolade paasei »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0