Recept voor preisoep met mosterd, aardappel en room.
Deze preisoep maakte ik afgelopen weekend en is zo fijn dat ik het direct met je wil delen. Door er een paar aardappeltjes aan toe te voegen wordt het een rijk gevulde soep die je goed als maaltijdsoep kan eten. Wanneer je de prei eerst rustig in de pan laat grillen wordt deze mooi zacht en zoet. De mosterd geeft de prei vervolgens een lekkere zurige pit. En een schepje creme fraiche maakt de soep nog net iets romiger. Yum!
En vind je het lekker om nog een beetje kaas aan de soep toe te voegen? Een geiten-of blauwschimmel kaas past er eventueel goed bij. Maar nodig is dit zeker niet.
Recept preisoep met mosterd, aardappel en room
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 3 kleine aardappelen, geschild en in blokjes
- 4 dikke stengels prei
- Klontje boter
- Scheut olijfolie
- 75 gram grove mosterd
- 1 liter (kippen of groente)bouillon
- 1 volle eetlepel crème fraiche
- Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout
- Eventueel een eetlepel (platte) peterselie om te garneren
- Verwarm een grote pan op het vuur.
- Laat hierin de olijfolie samen met de boter smelten.
- Fruit de knoflook op zacht vuur en roer er vervolgens de aardappel blokjes door.
- Ondertussen verwijder je het onderste tukje van de prei stengel.
- Snijd de prei over de lengte in en verwijder eventueel het buitenste prei blad.
- Snijd de groente in ringen, spoel onder koud water schoon en laat goed uitlekken.
- Doe nu ook de prei ringen in de pan.
- Laat alles voor enige minuten grillen/stoven totdat de prei mooi zacht en glanzend is.
- Schenk de bouillon erbij en roer de helft van de mosterd door de soep.
- Laat de zoet nu voor z'n 15 minuten zachtjes pruttelen totdat de stukjes aardappel gaar zijn.
- Pureer ⅔ van de soep maar doe dit niet te lang zodat je een beetje structuur en stukjes houdt.
- Roer de overige mosterd erdoor en vervolgens de creme fraiche.
- Breng royaal op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Strooi wat peterselie erover en serveer eventueel met plakken geroosterd brood.
- Enjoy!
TIPS
Voor de aardappelen gebruik ik iets kruimelige aardappelen en een beetje klein van stuk. Maar geen krieltjes, wel echt aardappelen.
Je zou de preisoep ook volledig kunnen pureren als je dit wilt. Zelf vind ik het juist lekker om nog een beetje structuur in de soep te hebben maar als je bijvoorbeeld met kleinere kinderen bent en denkt dat ze het dan beter eten zou ik dit zeker doen.
Probeer ook eens deze auberginsoep met linzen en tomaat.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Iris zegt
18 maart 2019 op 12:43Beste Ellen,
Kun je de aardappelen ook weglaten? Dan bindt het natuurlijk niet of minder..
Ellen zegt
19 maart 2019 op 11:06Hi Iris, je kan de aardappelen eventueel ook weglaten maar dan zal je soep minder vol zijn. Je zou de aardappelen ook kunnen vervangen door bijvoorbeeld een beetje knolselderij of pastinaak toe te voegen. Hier zal de soep ook wat voller van worden. Maar zelf heb ik er ook echt niet veel aardappel door gedaan. Echt 3 kleintjes. Groetjes, Ellen