• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

10 oktober 2017 By Ellen 5 Reacties

Recept voor herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellen

Het is weer tijd voor de kommetjes comfort food. Heerlijke gerechten waar je van binnen warm van wordt en bovenal heel blij! En komt dat dan even goed uit nu het buiten alleen maar grauwer en kouder wordt. Dit kunnen we dan ook extra goed gebruiken, niet?!

Deze herfstsalade is wat mij betreft een basisrecept waar je zelf volop mee kan variëren. Vaak gebruik ik helften van groenten en bewaar ik de andere helft om het recept een paar dagen later nog een keer te maken of ik gebruik de overgebleven groente juist weer voor een ander eenvoudig gerecht. Maar je kan juist ook alle groenten alvast grillen en er een paar dagen lang van eten.

En heb je bijvoorbeeld nog spruitjes in huis, grill deze dan even lekker in de oven. Heb je liever geitenkaas of walnoot? Vervang dan de feta en/of hazelnoot. En zo kan ik wel even doorgaan.

Deze herfstsalade is dan ook een voorbeeld van een heerlijk bordje comfort food dat ook jij in een handomdraai kunt maken omdat je waarschijnlijk heel veel van dit soort ingrediënten al in huis hebt.

En omdat ik gebruik maak van mijn pompoenhummus (die ik een dag eerder al had gemaakt) heb ik op de olijfolie na eigenlijk niets toegevoegd. Maar vind je de hummus teveel gedoe? Gebruik dan een kant-en-klare kikkererwtenhummus of geef het gerecht iets zurigs zoals een beetje citroensap. Serveer de herfstsalade lauwwarm of op kamertemperatuur.

Recept herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 30 á 40 minuten

5 from 1 reviews
Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ pompoen, over de lengte doormidden gesneden
  • 250 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • ½ courgette, in plakjes
  • ½ aubergine, in plakjes
  • ¼ bloemkool in roosjes
  • Goede hand paddestoelen zoals cantharellen en shii-takes
  • 2 volle eetlepels pompoenpitten
  • 2 volle eetlepels hazelnoten, fijngehakt
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • Extra vergin olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander, peterselie of bladselderij
  • 4 eetlepels pompoenhummus
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de pompoen (op de schil) samen met alle andere alle verse groenten op een bakplaat.
  3. Strooi een beetje zout over de groenten en besprenkel royaal met olijfolie.
  4. Plaats de groenten voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn. Keer eventueel tussentijds een keertje om.
  5. Schep met een eetlepel de pitjes uit de halve pompoen en leg deze opzij.
  6. Haal het zachte pompoenvlees uit de schil en leg in stukjes terug op de bakplaat.
  7. Hussel de kikkererwten door de groenten.
  8. Verdeel de pompoen samen met alle andere groenten over de borden.
  9. Strooi de feta, stukjes hazelnoot en pompoentjes over de borden.
  10. Besprenkel alles eventueel nog met een beetje lekkere extra vergin olijfolie.
  11. Maak af met wat verse kruiden.
  12. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Wanneer sommige groenten, zoals de paddestoelen bijvoorbeeld, eerder klaar zijn dan haal je deze alvast van de bakplaat en leg je de overige weer terug totdat deze ook goudbruin en gaar zijn.

Ik ben benieuwd naar jouw mening! Is een recept zoals bovenstaande duidelijk aangegeven of maakt de enorme keuze en vrijheid het juist onoverzichtelijk? Mijn bedoeling is juist om het heel makkelijk te maken en je te laten zien dat je niet perse strikt aan een recept hoeft vast te houden. Ik hoop dan ook dat dit is overgekomen. Laat het me hieronder weten, daar help je me erg mee, dank!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Probeer ook eens deze frisse groene salade met avocado & sojabonen.

Oh, en in plaats van de pompoenhummus smaakt deze kikkererwtenhummus er ook erg lekker bij.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellen

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

De Tasty, exclusieve sneak peek video
Erwtensoep maken - gezond recept met spliterwten
Chocolade kastanje truffels
Tuinbonen recept op Aziatische wijze

Share17
Pin108
Tweet
125 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Lunch, november, oktober, Paddestoelen, Pompoen, Salades, Salads, Slider, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: feta, groenten, herfst, hoofdgerecht, lunch, maaltijdsalade, paddestoelen, pompoen, salade, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Gepofte knoflook! Hoe in de oven te maken & bewaren
Volgend bericht: Hoe vlinder je een kip! Tips + foto’s »

Lees Interacties

Reacties

  1. Yvonne zegt

    11 oktober 2017 om 16:51

    Erg lekker, denk ik. Alleen nog 1 vraag: Heb je nog iets met de paddenstoelen gedaan of gaan die er zo door? Alvast dank.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 oktober 2017 om 17:34

      Hi Yvonne,
      Dank je! Deze gaan ook op de bakplaat. Wellicht zijn deze al iets eerder klaar. Dan kun je ze er dus eerder al afhalen. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Jo’s Daughter zegt

    14 oktober 2017 om 11:17

    Oh wat een leuke combi de pompoen met de speciale hummus! Ga ik onthouden 🙂

    Beantwoorden
  3. Xena zegt

    11 november 2017 om 12:48

    Hey Ellen
    Leuk en inspirerend gerechtje! Wat ik niet zo goed begrijp is of je de halve pompoen nu gewoon in één stuk op de bakplaat legt of in kleine stukjes. En moet die dan niet een tikkeltje eerder de oven in dan de andere groentjes?
    Alvast bedankt voor de feedback!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 november 2017 om 17:16

      Hi Xena,
      Dank je! Wellicht heb ik het niet zo duidelijk opgeschreven. Maar wat ik bedoel is dat je de fles pompoen door de lengte halveert en dan samen met de andere groenten op de bakplaat legt. Wanneer na een half uur alles klaar is haal je het vruchtvlees uit de pompoen en hussel je deze samen met de andere groenten. Meestal gebruik ik voor alle groenten zo’n half uur en kom ik dus ook prima uit met de tijd en soort groenten maar als je het prettiger vindt kun je de pompoen ook al iets eerder doen en wat later de groenten maar mijn ervaring is dat dit niet nodig was. Schep de groenten halverwege wel een keertje om. Succes ermee ne ik hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer