• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

10 oktober 2017 By Ellen 5 Reacties

Recept voor herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellen

Het is weer tijd voor de kommetjes comfort food. Heerlijke gerechten waar je van binnen warm van wordt en bovenal heel blij! En komt dat dan even goed uit nu het buiten alleen maar grauwer en kouder wordt. Dit kunnen we dan ook extra goed gebruiken, niet?!

Deze herfstsalade is wat mij betreft een basisrecept waar je zelf volop mee kan variëren. Vaak gebruik ik helften van groenten en bewaar ik de andere helft om het recept een paar dagen later nog een keer te maken of ik gebruik de overgebleven groente juist weer voor een ander eenvoudig gerecht. Maar je kan juist ook alle groenten alvast grillen en er een paar dagen lang van eten.

En heb je bijvoorbeeld nog spruitjes in huis, grill deze dan even lekker in de oven. Heb je liever geitenkaas of walnoot? Vervang dan de feta en/of hazelnoot. En zo kan ik wel even doorgaan.

Deze herfstsalade is dan ook een voorbeeld van een heerlijk bordje comfort food dat ook jij in een handomdraai kunt maken omdat je waarschijnlijk heel veel van dit soort ingrediënten al in huis hebt.

En omdat ik gebruik maak van mijn pompoenhummus (die ik een dag eerder al had gemaakt) heb ik op de olijfolie na eigenlijk niets toegevoegd. Maar vind je de hummus teveel gedoe? Gebruik dan een kant-en-klare kikkererwtenhummus of geef het gerecht iets zurigs zoals een beetje citroensap. Serveer de herfstsalade lauwwarm of op kamertemperatuur.

Recept herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 30 á 40 minuten

5 from 1 reviews
Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ pompoen, over de lengte doormidden gesneden
  • 250 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • ½ courgette, in plakjes
  • ½ aubergine, in plakjes
  • ¼ bloemkool in roosjes
  • Goede hand paddestoelen zoals cantharellen en shii-takes
  • 2 volle eetlepels pompoenpitten
  • 2 volle eetlepels hazelnoten, fijngehakt
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • Extra vergin olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander, peterselie of bladselderij
  • 4 eetlepels pompoenhummus
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de pompoen (op de schil) samen met alle andere alle verse groenten op een bakplaat.
  3. Strooi een beetje zout over de groenten en besprenkel royaal met olijfolie.
  4. Plaats de groenten voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn. Keer eventueel tussentijds een keertje om.
  5. Schep met een eetlepel de pitjes uit de halve pompoen en leg deze opzij.
  6. Haal het zachte pompoenvlees uit de schil en leg in stukjes terug op de bakplaat.
  7. Hussel de kikkererwten door de groenten.
  8. Verdeel de pompoen samen met alle andere groenten over de borden.
  9. Strooi de feta, stukjes hazelnoot en pompoentjes over de borden.
  10. Besprenkel alles eventueel nog met een beetje lekkere extra vergin olijfolie.
  11. Maak af met wat verse kruiden.
  12. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Wanneer sommige groenten, zoals de paddestoelen bijvoorbeeld, eerder klaar zijn dan haal je deze alvast van de bakplaat en leg je de overige weer terug totdat deze ook goudbruin en gaar zijn.

Ik ben benieuwd naar jouw mening! Is een recept zoals bovenstaande duidelijk aangegeven of maakt de enorme keuze en vrijheid het juist onoverzichtelijk? Mijn bedoeling is juist om het heel makkelijk te maken en je te laten zien dat je niet perse strikt aan een recept hoeft vast te houden. Ik hoop dan ook dat dit is overgekomen. Laat het me hieronder weten, daar help je me erg mee, dank!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Probeer ook eens deze frisse groene salade met avocado & sojabonen.

Oh, en in plaats van de pompoenhummus smaakt deze kikkererwtenhummus er ook erg lekker bij.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellen

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Lamsschenkel uit de oven
Poffertjes nutella en banaan
Hele bloemkool op de BBQ roosteren met verse kruiden
Zalm met pasta en pesto creme fraiche saus

Share17
Pin106
Tweet
123 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Lunch, november, oktober, Paddestoelen, Pompoen, Salades, Salads, Slider, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: feta, groenten, herfst, hoofdgerecht, lunch, maaltijdsalade, paddestoelen, pompoen, salade, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Gepofte knoflook! Hoe in de oven te maken & bewaren
Volgend bericht: Hoe vlinder je een kip! Tips + foto’s »

Lees Interacties

Reacties

  1. Yvonne zegt

    11 oktober 2017 om 16:51

    Erg lekker, denk ik. Alleen nog 1 vraag: Heb je nog iets met de paddenstoelen gedaan of gaan die er zo door? Alvast dank.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 oktober 2017 om 17:34

      Hi Yvonne,
      Dank je! Deze gaan ook op de bakplaat. Wellicht zijn deze al iets eerder klaar. Dan kun je ze er dus eerder al afhalen. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Jo’s Daughter zegt

    14 oktober 2017 om 11:17

    Oh wat een leuke combi de pompoen met de speciale hummus! Ga ik onthouden 🙂

    Beantwoorden
  3. Xena zegt

    11 november 2017 om 12:48

    Hey Ellen
    Leuk en inspirerend gerechtje! Wat ik niet zo goed begrijp is of je de halve pompoen nu gewoon in één stuk op de bakplaat legt of in kleine stukjes. En moet die dan niet een tikkeltje eerder de oven in dan de andere groentjes?
    Alvast bedankt voor de feedback!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 november 2017 om 17:16

      Hi Xena,
      Dank je! Wellicht heb ik het niet zo duidelijk opgeschreven. Maar wat ik bedoel is dat je de fles pompoen door de lengte halveert en dan samen met de andere groenten op de bakplaat legt. Wanneer na een half uur alles klaar is haal je het vruchtvlees uit de pompoen en hussel je deze samen met de andere groenten. Meestal gebruik ik voor alle groenten zo’n half uur en kom ik dus ook prima uit met de tijd en soort groenten maar als je het prettiger vindt kun je de pompoen ook al iets eerder doen en wat later de groenten maar mijn ervaring is dat dit niet nodig was. Schep de groenten halverwege wel een keertje om. Succes ermee ne ik hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8194


  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0