• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

10 oktober 2017 By Ellen 5 Reacties

Recept voor herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellen

Het is weer tijd voor de kommetjes comfort food. Heerlijke gerechten waar je van binnen warm van wordt en bovenal heel blij! En komt dat dan even goed uit nu het buiten alleen maar grauwer en kouder wordt. Dit kunnen we dan ook extra goed gebruiken, niet?!

Deze herfstsalade is wat mij betreft een basisrecept waar je zelf volop mee kan variëren. Vaak gebruik ik helften van groenten en bewaar ik de andere helft om het recept een paar dagen later nog een keer te maken of ik gebruik de overgebleven groente juist weer voor een ander eenvoudig gerecht. Maar je kan juist ook alle groenten alvast grillen en er een paar dagen lang van eten.

En heb je bijvoorbeeld nog spruitjes in huis, grill deze dan even lekker in de oven. Heb je liever geitenkaas of walnoot? Vervang dan de feta en/of hazelnoot. En zo kan ik wel even doorgaan.

Deze herfstsalade is dan ook een voorbeeld van een heerlijk bordje comfort food dat ook jij in een handomdraai kunt maken omdat je waarschijnlijk heel veel van dit soort ingrediënten al in huis hebt.

En omdat ik gebruik maak van mijn pompoenhummus (die ik een dag eerder al had gemaakt) heb ik op de olijfolie na eigenlijk niets toegevoegd. Maar vind je de hummus teveel gedoe? Gebruik dan een kant-en-klare kikkererwtenhummus of geef het gerecht iets zurigs zoals een beetje citroensap. Serveer de herfstsalade lauwwarm of op kamertemperatuur.

Recept herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 30 á 40 minuten

5 from 1 reviews
Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • ½ pompoen, over de lengte doormidden gesneden
  • 250 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
  • ½ courgette, in plakjes
  • ½ aubergine, in plakjes
  • ¼ bloemkool in roosjes
  • Goede hand paddestoelen zoals cantharellen en shii-takes
  • 2 volle eetlepels pompoenpitten
  • 2 volle eetlepels hazelnoten, fijngehakt
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • Extra vergin olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander, peterselie of bladselderij
  • 4 eetlepels pompoenhummus
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de pompoen (op de schil) samen met alle andere alle verse groenten op een bakplaat.
  3. Strooi een beetje zout over de groenten en besprenkel royaal met olijfolie.
  4. Plaats de groenten voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn. Keer eventueel tussentijds een keertje om.
  5. Schep met een eetlepel de pitjes uit de halve pompoen en leg deze opzij.
  6. Haal het zachte pompoenvlees uit de schil en leg in stukjes terug op de bakplaat.
  7. Hussel de kikkererwten door de groenten.
  8. Verdeel de pompoen samen met alle andere groenten over de borden.
  9. Strooi de feta, stukjes hazelnoot en pompoentjes over de borden.
  10. Besprenkel alles eventueel nog met een beetje lekkere extra vergin olijfolie.
  11. Maak af met wat verse kruiden.
  12. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Wanneer sommige groenten, zoals de paddestoelen bijvoorbeeld, eerder klaar zijn dan haal je deze alvast van de bakplaat en leg je de overige weer terug totdat deze ook goudbruin en gaar zijn.

Ik ben benieuwd naar jouw mening! Is een recept zoals bovenstaande duidelijk aangegeven of maakt de enorme keuze en vrijheid het juist onoverzichtelijk? Mijn bedoeling is juist om het heel makkelijk te maken en je te laten zien dat je niet perse strikt aan een recept hoeft vast te houden. Ik hoop dan ook dat dit is overgekomen. Laat het me hieronder weten, daar help je me erg mee, dank!

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.

Probeer ook eens deze frisse groene salade met avocado & sojabonen.

Oh, en in plaats van de pompoenhummus smaakt deze kikkererwtenhummus er ook erg lekker bij.

Herfstsalade met pompoen, paddestoelen, kaas & hummus, made by ellenBewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

De perfecte steak bakken met topchef Rassin
Skrei recept: op de huid gebakken skrei kabeljauw
Warme chocolademelk (met alcohol) - snel recept
Veganistische kerstrecepten: verrassend vegan menu!

Share13
Pin104
Tweet
117 Shares

In categorie: Blog, december, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Hollands, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Lunch, november, oktober, Paddestoelen, Pompoen, Salades, Salads, Slider, Vega, Vegetarisch, x Leftovers Tags: feta, groenten, herfst, hoofdgerecht, lunch, maaltijdsalade, paddestoelen, pompoen, salade, vega, vegetarisch

Vorig bericht: « Gepofte knoflook! Hoe in de oven te maken & bewaren
Volgend bericht: Hoe vlinder je een kip! Tips + foto’s »

Lees Interacties

Reacties

  1. Yvonne zegt

    11 oktober 2017 op 16:51

    Erg lekker, denk ik. Alleen nog 1 vraag: Heb je nog iets met de paddenstoelen gedaan of gaan die er zo door? Alvast dank.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 oktober 2017 op 17:34

      Hi Yvonne,
      Dank je! Deze gaan ook op de bakplaat. Wellicht zijn deze al iets eerder klaar. Dan kun je ze er dus eerder al afhalen. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Jo’s Daughter zegt

    14 oktober 2017 op 11:17

    Oh wat een leuke combi de pompoen met de speciale hummus! Ga ik onthouden 🙂

    Beantwoorden
  3. Xena zegt

    11 november 2017 op 12:48

    Hey Ellen
    Leuk en inspirerend gerechtje! Wat ik niet zo goed begrijp is of je de halve pompoen nu gewoon in één stuk op de bakplaat legt of in kleine stukjes. En moet die dan niet een tikkeltje eerder de oven in dan de andere groentjes?
    Alvast bedankt voor de feedback!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 november 2017 op 17:16

      Hi Xena,
      Dank je! Wellicht heb ik het niet zo duidelijk opgeschreven. Maar wat ik bedoel is dat je de fles pompoen door de lengte halveert en dan samen met de andere groenten op de bakplaat legt. Wanneer na een half uur alles klaar is haal je het vruchtvlees uit de pompoen en hussel je deze samen met de andere groenten. Meestal gebruik ik voor alle groenten zo’n half uur en kom ik dus ook prima uit met de tijd en soort groenten maar als je het prettiger vindt kun je de pompoen ook al iets eerder doen en wat later de groenten maar mijn ervaring is dat dit niet nodig was. Schep de groenten halverwege wel een keertje om. Succes ermee ne ik hoop dat het zo gaat lukken! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en gerookte bonito

Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • SALAD  Deze heerlijke venkelsalade wil je elke week wel
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept
  • Family time!

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer