Deze homemade veggie loempia’s zijn zooooo lekker om af en toe te eten. Je hebt ze ook zo gemaakt. Je moet alleen even door hebben hoe je de loempia’s oprolt. Bekijk hiervoor de foto’s en lees het recept. Enjoy!
Voor 24 loempia’s
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 20 minuten
Recept veggie loempia’s:
75 gram bihoen of bean vermiccelli (bij de toko te koop) – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 1 rode peper, zonder zaadjes fijngehakt – 175 gram kastanjechampions, fijngehakt – 75 gram tauge – 300 gram wortel, geraspt – 2 stengels bosui, fijngehakt – 150 gram chinese kool, in dunne reepjes gesneden – 2 volle eetlepels verse koriander, fijngehakt – 2 volle eetlepels vissaus – 1 theelepel suiker – versgemalen zwarte peper – 24 loempiavellen, ontdooid – 1 theelepel bloem – zonnebloemolie om te frituren.
Doe de bihoen in een kom en laat deze voor 10 minuten in kokend water weken.
Schenk een beetje zonnebloemolie in een wok en fruit de knoflook en rode peper aan. Voeg de champignons, taugé, wortel, chinese kool en bosui toe en roerbak heel kort.
Laat de bihoen goed uitlekken en roer deze door de groenten. Voeg de vissaus, suiker en koriander toe en breng op smaak met een beetje peper.
Meng in een kommetje de bloem met een beetje water tot een papje. Leg de ontdooide loempiavellen onder een vochtige theedoek en maak één loempia tegelijk klaar zodat de vellen niet kunnen uitdrogen.
Leg een volle eetlepel vulling in het midden van een loempiavel. Rol de loempia een keer om. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia bijna helemaal op. Bestrijk het laatste stukje met een beetje van het bloempje en plak dicht. Doe hetzelfde bij de andere loempiavellen.
Verhit olie in een frituurpan of wok/pan. Wanneer een stukje brood in 45 sec. bruin is kun je de loempia’s er in bakken. Frituur een paar loempia’s tegelijk totdat ze krokant zijn en een goudbruine kleur hebben. Laat op keukenpapier uitlekken. Lekker met chilisaus of een sweet & spicy dipsauce.
Let op: de loempia’s moeten strak opgerold worden en de vulling moet weinig lucht bevatten.
Gerelateerde berichten:
