Recept voor groene salade met avocado, sojabonen & miso dressing.
Deze zomer zat ik een paar keer bij Ubuntu in Zandvoort op het strand en at ik een heerlijk groene salade. Deze ben ik nu thuis gaan maken en ik kan je vertellen dat ie erg goed gelukt is!
Op zoek naar een gezonde groene salade die goed gevuld is met de lekkerste ingrediënten? Dan is deze groene salade met avocado, broccoli, sojabonen, noten en miso dressing echt iets voor jou;-)
En heb je weinig tijd? Deze salade kun je ook heel goed vooraf maken. Je bewaard dan alle groenten (zowel gekookt als rauw) in de koelkast.
En hier vind je het recept voor de miso dressing.
Recept groene salade met avocado, sojabonen & miso dressing
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 1 broccoli, in kleine roosjes
- 300 gram edamame sojabonen ongedopt uit de vriezer of 100 gram kant-en-klaar gedopt
- 200 gram sugar snaps
- 200 gram verse spinazie
- 2 kleine rijpe avocado's of 1 grote
- 4 eetlepels pecan noten
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 3 á 4 eetlepels miso dressing
- Kook of stoom de broccoli roosjes in een paar minuten beetgaar en giet af.
- Wanneer je ongedopte edamame sojabonen gebruikt haal deze dan uit de vriezer en kook deze met schil in 4 minuten gaar.
- Laat de sojabonen afkoelen en dop deze.
- Ondertussen kook je in ongeveer 3 minuten ook de sugar snaps gaar.
- Snijd de rijpe avocado over de lengte doormidden, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes.
- Verdeel de spinazie, broccoli, sugar snaps en sojabonen over een groot bord of schaal.
- Leg daar bovenop de plakjes avocado.
- Strooi de pecannoten en zonnebloempitten over de groene salade.
- Schenk de miso dressing over de salade en serveer.
- Hussel de salade voor het opscheppen.
- Enjoy!
TIPS
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Kijk voor het recept voor de miso dressing hier.
Geef een antwoord