Recept voor pompoenhummus met komijn, kikkererwten & koriander.
Ben jij ook zo gek van smeersels op krokante stukjes toast? Dan is deze pompoenhummus waarschijnlijk ook iets voor jou! Heerlijk voor op toast, om rauwkost in te dippen, je herfstsalade mee af te maken of bij een stukje gegrild vlees. Zeer veelzijdig is deze vegan/vega hummus dus.
Voor dit recept gebruik ik het liefst kleine(re) flespompoenen. Deze snijd je makkelijk door en hebben niet te lang nodig om te garen. En om het je helemaal makkelijk te maken laten we de schil er gewoon omheen en gebruiken we deze ook door het recept. Hierdoor wordt deze pompoenhummus wel heel makkelijk om te maken!
En als je denkt “mijn kinderen gaan dit nooit eten”? Dan zouden ze je nog weleens kunnen verbazen. Toen die van mij uit school kwamen trokken ze een beetje lange gezichten bij het horen van de pompoen die erdoor zat. Uiteindelijk toen ze eenmaal (voor mij) een toastje met deze pompoenhummus proefde waren ze om………
En heb je geen tahin (sesampasta) in huis? Dan kun je dit ook prima vervangen door een schepje pindakaas of een andere noten pasta te gebruiken.
Recept pompoenhummus met komijn & kikkererwten
Geroosterde pompoenhummus
Ingredienten
- 1 flespompoen, ongeveer 400 gram
- 2 teentjes knoflook, in de schil
- 1 theelepel komijn, fijngemalen
- 1 kleine eetlepel tahin pasta of goede pindakaas
- Peper en zeezout
- 150 gram kikkererwten, klaar voor gebruik
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte verse koriander pf peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de pompoen over de lengte en leg deze samen met de teentjes knoflook op een ovenplaat. De pompoen met de schil naar beneden.
- Wrijf de pompoen en knoflook in met een beetje olijfolie.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 a 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
- Haal de plaat uit de oven en laat iets afkoelen.
- Schep de pitjes uit de pompoen.
- Druk de knoflook uit de schil en mix dit samen met de pompoen in een keukenmachine.
- Voeg de kikkererwten, komijn, citroensap en tahin toe en mix tot een fijne massa.
- Breng de pompoenhummus op smaak met peper en zeezout uit de molen.
- Schep de hummus in een kommetje en schenk er een beetje olijfolie overheen.
- Maak af met wat verse koriander of peterselie.
- Serveer de hummus met rauwkost en/of krokant geroosterde stukjes stevig brood.
- Enjoy!
TIPS
Let tijdens het roosteren op dat de pompoen en/of knoflook niet verbrandt. Indien nodig kun je het een keertje omdraaien maar in principe zou dit niet nodig hoeven zijn.
Ben jij ook zo gek van pompoen? Hier vind je ruim 10 pompoen recepten. Van ontbijt, lunch tot diner.
Wist jij al dat je de pompoenpitten ook kunt eten? Hier lees je er alles over.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Reageer