Wat is een kip vlinderen
Een kip vlinderen is een eenvoudige ‘snijd’ techniek. Je knipt of snijdt de ruggengraat van de kip eruit waardoor je de kip in z’n geheel plat kunt leggen. De vorm die de kip dan aanneemt lijkt op een vlinder. Vandaar de benaming ‘een kip vlinderen’.
Waarom een kip vlinderen
Wanneer je een hele kip vlindert dan kun je deze op eenvoudige wijze op verschillende manieren bereiden. Zo ook op de grill of een bbq. Doordat je de kip in z’n geheel plat legt verkort je hiermee ook de bereidingstijd.
Wanneer je een hele kip van ongeveer 1,6 kilo vlindert dan kun je deze in een oven op 200 graden in ongeveer 30 á 40 minuten gaar krijgen. Bij een kip van 2 kilo of iets meer red je dit in zo’n 40 á 50 minuten.
Hoe vlinder je een kip
Je doet dit het beste met een gevogelte /keukenschaar en anders een mes. Je legt de kip op z’n rug met de poten naar beneden voor je neer (zie de foto).
Voel met je vinger even waar de ruggengraat precies loopt en knip of snijd dan aan beide zijden van de ruggengraat zodat je deze eruit kunt halen (zie de foto).
Je kan de verwijderde ruggengraat eventueel nog gebruiken voor het maken van een bouillon.
Haal eventueel nog losse stukjes bot weg en draai daarna de kip om. Leg nu je twee handen bovenop elkaar op de kip en kraak de kip zodat je de kip nu helemaal plat kunt leggen.
Schuif de vleugels onder de kip.
De kip is nu gevlinderd en klaar om te gaan bereiden volgens een recept.
Heb je deze snijd techniek toegepast? Laat me hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Enjoy!
Reageer