Recept hele dorade met groenten en aardappelen uit de oven.
Ziet deze hele dorade vis met gegrilde sla en aardappelen er niet heerlijk uit?! Voor dit vis recept maakte ik eerst een salsa verde marinade en wreef alvorens de hele vis ermee in. Heel even laten staan en het feest kan beginnen. Het is echt niet moeilijk te maken maar wel heel smakelijk. Dat beloof ik!
Recept hele dorade met groenten en aardappelen uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10. minuten – kooktijd: 8 minuten
- 1 hele dorade van 800 gram of iets meer
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
- 1 theelepel chilivlokjes
- 2 teentjes gepelde en fijngehakte knoflook
- Rasp van 1 (het liefst bio) citroen
- 6 eetlepels extra vergin olijfolie
- 2 Little gem sla
- 4 a 5 vastkokende aardappelen, geschild
- Zwarte peper en zeezout
- Leg de aardappelen in een grote pan met water en breng aan de kook.
- Kook de aardappelen in 10 minuten net gaar.
- Spoel de aardappelen onder koud water en giet af.
- Ondertussen meng je de peterselie, munt, chilivlokjes, citroen en olijfolie in een kommetje.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Verwijder de schubben, vinnen en ingewanden van de vis of laat dit je visboer doen.
- Spoel de vis zowel van binnen als buiten met koud water schoon.
- Dep de vis zowel van binnen als buiten met een stuk keukenrol droog.
- Maak met een scherp mes 5 inkepingen naar de ruggengraat toe.
- Dit doe je ook aan de andere zijde van de vis.
- Bestrijk de dorade met de marinade en wrijf deze zoveel mogelijk in de inkepingen.
- Laat de vis het liefst een half uurtje op kamertemperatuur staan zodat de smaken intrekken.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Verhit een grillpan. Grill de dorade aan beide zijde voor 4 à 5 minuten.
- Halveer de little gem sla en bestrijk met een klein beetje olijfolie.
- Indien er ruimte voor is leg je de sla ook in de grillpan en anders doe je dit erna.
- Snijd de aardappelen ondertussen in partjes en besprenkel met de olijfolie.
- Leg de aardappelen in een ovenschaal en leg hier de dorade en de little gem sla bij.
- Plaats de ovenschaal in de oven en laat de vis voor ongeveer 8 minuten garen.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je de dorade eerst even gaat grillen dan krijgt de vis een mooi krokante korst/huid. Dit is ook erg smakelijk. Wil je de vis liever direct in de oven doen? Plaats de hele dorade dan in een voorverwarmde oven op 160 graden voor 20 à 25 minuten.
Wanneer je de vis op tafel zet is het altijd even de vraag “wie snijd de vis aan”. Maar wanneer je vis mooi gegaard is hoef je hier echt niet angstig voor te zijn. Je snijd de vis bovenop zijn rug (dus niet aan de zijkant) over de gehele lengte open. Dit doe je ook aan zijn onderkant. Je zal zien dat je de vis er daarna met een vork zo van de graat af kan schuiven.
De little gem sla hoef je maar kort te grillen. Leg deze op de platte kant totdat de sla goudbruin is. Op deze manier blijft ie nog iets knapperig en dat smaakt weer heerlijk bij de vis. Hier lees je mijn post over hoe de little gem sla precies te grillen.
Deze hele zeebaars uit de oven smaakt ook erg lekker.
De sappen die vrijkomen in de oven die schep je tijdens het serveren over de vis op de borden. Dit maakt de vis extra smakelijk. Ben je net als ik gek op extra vergin olijfolie? Schenk er dan vlak voor het opdienen eventueel nog iets overheen.
Heb jij nog goede tips voor asperges koken? Laat het me dan vooral hieronder weten! Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van asperges koken op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord